A szárított gyümölcs egészséges édesség, mégsem túl népszerű. A gyümölcsszárítás az ételmegőrzés egyik módszere. A gyümölcsöt otthon is száríthatja a sütőben vagy a napon. Nem tudod, hogyan kell csinálni?
A következő cikk alapvető információkat nyújt a szárított gyümölcsről, szárításáról és felhasználásáról.
Miért száraz gyümölcsök
A gyümölcsszárítás az élelmiszerek tartósításának legrégebbi módja. A szárítás jelentősen meghosszabbítja a gyümölcs eltarthatóságát. Akkor használhatja, ha nincs otthon friss gyümölcs. A friss és szárított gyümölcsökhöz hasonlóan gazdag A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-vitaminokban és ásványi anyagokban. A gyümölcs szárításával elveszíti vizének nagy részét, ezért kifejezettebb az íze. Hátránya azonban, hogy elveszíti a C-vitamint és a D-vitamint is. A szárított gyümölcs 60–70% -ban természetes cukrokat tartalmaz, amelyek nagyon könnyen emészthetők. Ezenkívül az aszalt szilva nagy antioxidáns.
Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöt
Gyümölcsszárító
A gyümölcsöt szárítóval száríthatja. Az étel elnyeli a hőt, majd vízgőz formájában felszabadítja a nedvességet. A gyümölcsszárító nemcsak gyümölcs, hanem zöldség, fűszer vagy gomba megőrzésére is használható. A hagyományos gyümölcsszárító egy hálóból vagy rácsból áll, amelyre a gyümölcs fel van akasztva a hőforrás fölé. A szárítás a meleg levegő áramlásával történik a hőforrástól felfelé. Az elektromos szárító a levegőt fűtő elektromos motorból áll. A szolár gyümölcs szárító áramló meleg levegőt generál napenergia felhasználásával.
Használhatja a napon szárítás vagy a kemencében történő szárítás hagyományos módszerét is.
Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket
A friss és érett gyümölcsöt a betakarítás után a lehető leghamarabb fel kell szárítani. A gyümölcsöt is meg kell mosni. Ha a gyümölcsöt kisebb darabokra vágja, lerövidíti a száradási időt. Szárítás előtt a gyümölcs előmelegíthető vízben, ami segít például a vastagabb héjú gyümölcs szárítási idejének lerövidítésében. Az ananászlé segítségével megelőzhető a gyümölcs nem kívánt feketedése. Almát (keresztet), szőlőt (mazsolát), barackot, szilval, paradicsomot és citrusféléket szárítanak. Ha a gyümölcs magot tartalmaz, mindenképpen szedje le. A gyümölcs maggal és kövekkel történő szárítása nemcsak feleslegesen lassítja a szárítási folyamatot, de nem is éri el az ideális szárítást.
Az aszalt gyümölcs tárolása
A szárított gyümölcsöt légmentesen lezárt edényben kell tárolni. Ez a gyümölcstartó véd a por ellen, és megakadályozza, hogy a gyümölcsöt legyek támadják meg. Segít megőrizni nedvességét, színét, ízét és tápértékét is. A szárított gyümölcs tárolásának ideális hőmérséklete 10 ° C. A szárított gyümölcs is fagyasztható és így hosszabb ideig tárolható.
Szárított gyümölcs fogyasztása
A szárított gyümölcs gazdag cukorban, ezért kalóriaértéke magas. Egészségesebb azonban, hogy mely más édességek csak a természetes cukrok és a zsírok nélkül. Ezért alternatívája lehet az étrendi szénhidrátbevitelnek. A legkalórikusabb a banán, a kajszibarack és az őszibarack. De például a szárított alma, az ananász és az eper kalóriaértéke alacsonyabb, mint a frissé.
Szárított gyümölcsöt vásárolt
A gyümölcsvásárlás előnye, hogy bármikor megvásárolhatja, még akkor is, ha nem a gyümölcs évszaka van, és nem kell semmit szárítania. Hátránya azonban, hogy kén-dioxidot tartalmazhat, amely a szín miatt adódik hozzá, és érzékeny embereknél fejfájást és hányingert, asztmásoknál allergiás reakciót is okozhat. Ezért jobb organikus minőségű szárított gyümölcsöt vásárolni, amely nem tartalmaz kén-dioxidot.
Előnyök a szárított gyümölcsből
* A szárított gyümölcs elősegíti az emésztést és természetes hashajtóként működik, különösen a szilva.
* A gyümölcsöt szárító nélkül egyszerűen száríthatja a sütőben vagy a napon.
* Ízletes és nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.
* Hosszabb ideig tárolható.
* Ételízesítőként szolgál.
* Csak természetes cukrokat tartalmaz és könnyen emészthető.
A sütőben szárításkor alacsony, körülbelül 20 ° C-os hőmérsékleten kezdődik, és csak ezután 50 ° C-ról 70 ° C-ra emeljük a hőmérsékletet, a szárítás végén ismét csökkentjük a hőmérsékletet. Hagyja azonban nyitva a sütőt, hogy a gőz el tudjon távozni. Az első szárítással nehéz megbecsülni, hogy mikor és milyen hőmérsékletet kell beállítani a sütőn, de a következő alkalommal ez könnyebb lesz. A gyümölcsöt közvetlenül tepsibe terítheti, vagy rácsokra teheti. A szárításhoz ne használjon 85 ° C-nál magasabb hőmérsékletet, a gyümölcs nemcsak színét, hanem a legtöbb vitamint is elveszíti.
Megfelelően szárított gyümölcs
A megfelelően szárított gyümölcs rugalmas és alkalmas rágásra, és ha megnyomja, nem folyik ki belőle. A szárított gyümölcs kevesebb mint 5% vizet tartalmaz.
Szárított gyümölcs használata
A szárított gyümölcs alkalmas közvetlen fogyasztásra, de hozzáadhatja például fehér joghurthoz, kenyér kenyérhez vagy karácsonyhoz. Szárított almából is süthet almás pudingot, akkor íze inkább alma alakú lesz. Készíthet például egy rizspudingot is szárított barackkal, és megszórhatja az aszalt gyümölcsöt is palacsintára. Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs bármilyen ételben helyettesíthető szárított formájával.