Fehér és fekete arany
Néhány cikket már szenteltünk a világ legdrágább ételeinek és ételeinek. Ha jól emlékszel, a szarvasgombát is megemlítettük, vagyis a földalatti gombák mesterségesen létrehozott csoportjába tartozó zsebgombákat. De ami az erősen magas áruk oka?
Termőteste a talaj felszíne alatt képződik, így a spórák elterjedésének egyetlen módja az állati vektorok, amelyeket erős szag vonz.
A közelmúltig több szarvasgombafaj volt Szlovákiában. A leggyakoribbak között van a nyári szarvasgomba, a gasztronómiai drágakövek közül pedig a Tuber brumale és a Tuber macrosporum.
A gyűjtést szakosított gyűjtők, ún gomba szedők, akik különböző módszereket alkalmaznak. A leggyakoribbak közé tartozik a begyűjtés képzett kutya vagy malac segítségével, vagy az "a la mouche" és "Brule" módszerek.
Az első módszer az egyik leghatékonyabb. A malacokat nem kell különlegesen kiképezni, a szarvasgombák táplálékként keresik magukat. Ezért biztosítani kell, hogy ne veszítse el gyorsan a keresett kincset. A "brule" és az "a la mouche" módszerrel meg kell találni a megfelelő helyet, amelyet egyes magfajok és a kétszárnyú rovarok - Suillia - csírázásához kell vágni. Csak egy ilyen elemzés után várhatja a sikert.
A legexkluzívabb faj, a fehér szarvasgomba, a világkonyha egyik legnagyobb finomsága. Ára rendkívül magas, 2005-ben még egy kilogrammot is elárverezett hihetetlen áron 95 ezer dollár. A fekete szarvasgomba aromája és szokatlan íze miatt is nagyon népszerű. Szlovákiában a már említett nyári szarvasgomba jól ismert és használt.
Tehát nem akarja a szakmáját gomba válogatóvá változtatni?