BRATISLAVA, szeptember 19. (WEBNOW) - Sokáig az volt a vélemény, hogy a legegészségesebb ételek élénk színűek - zöld, mint a spenót, kék, mint az áfonya, vagy piros, mint a paprika. Jonny Bowden amerikai táplálkozási szakember egyetért ezzel, de van néhány kivétel, köztük a gomba és a karfiol.

szembetűnő

A karfiol a káposztafélék családjába tartozik, ezért sok olyan anyagot tartalmaz, mint például az indolok, amelyek helyesen adták ennek a csoportnak a rák elleni erős harcos megérdemelt hírnevét.

Az indolokkal együtt a karfiol szulforafánt is tartalmaz. Ez a karfiolban található anyagok glükozinolátoknak nevezett bomlásterméke. A sulforaphane egy erőteljes antioxidáns és stimulálja a szervezet természetes méregtelenítő enzimeit. Egy csésze karfiol 3 gramm rostot, 50 milligramm C-vitamint és 176 milligramm káliumot is tartalmaz.

Hogyan működhet a karfiol a rák ellen?

Néhány perccel a karfiol fogyasztása után a sulforafán bejut a véráramba, és erősíti a szervezet antioxidáns védelmi rendszerét. Amint eljut a sejtekhez, aktiválja a májban a méregtelenítő 2. fázisú enzimeket, amelyek aztán elpusztítják a rákmolekulákat, és segítenek eltávolítani őket a sejtekből.

A szulforafánt más izotiocianátokkal és indolokkal együtt a rák kockázatának csökkentéséért felelős anyagnak tekintik, amely a káposztafélék, például a kelkáposzta, a karfiol, a kelkáposzta, és természetesen a brokkoli és a brokkoli csíra fogyasztásával jár.

Vigyázz a purinokra

A karfiol mindennel együtt tartalmaz purinokat, valamint más egészséges ételekben, például spenótban vagy szardíniaban. Ez általában nem jelent problémát, mivel a purinok húgysavra bomlanak a szervezetben, így könnyedén megszabadulhatunk tőlük a vizelettel.

Néhány embernél azonban ez a mechanizmus nem működik elég jól, a húgysav felhalmozódik a testükben, és folyamatosan visszatérő fájdalomidőszakokat okoz. Ezért néhány embernek korlátoznia kell az étrendi purinokat. Bár a karfiol nem tartalmaz annyi ételt, mint néhány más élelmiszer, elegendő van belőlük ahhoz, hogy a betegeket tájékoztassák.

Hamis burgonyapüré

A finom aromájú karfiolpép érdekes kiegészítés a menüben, és a burgonyapüré egészséges alternatívájaként szolgál. Bármely hús köretéül alkalmas, de könnyű vacsoraként külön is tálalható.

Szükségünk van:

1 nagy karfiol

5 - 6 gerezd fokhagyma

1/3 csésze friss fűszernövény (a metélőhagyma és a bazsalikom jól megy)

sót és egy csipet fekete borsot

Körülbelül 10 percig pároljuk a karfiol rózsákat gőzön, amíg félpuha nem lesz. Fokhagymát adunk attól függően, hogy az étel milyen jellegzetes ízét szeretnénk elérni.

Hozzáadhatjuk egészben vagy túlnyomva, akár a karfiol párolásakor, akár utána. Azt is javasoljuk, hogy előre fokhagymát grillezzenek száraz serpenyőben, amíg a héja el nem kezd feketeedni. Villával tolja át a karfiol-fokhagyma keveréket. Öntsön egy kevés olívaolajat, sót és keverje össze az apróra vágott gyógynövényekkel. A feta sajttal és egy evőkanál tejföllel kombinált kása új dimenziót ad az ételeknek.