Az év végén néhány kiadó új szakácskönyv-ajánlattal állt elő. Átlapoztuk őket, hogy megtudjuk, mit lehet főzni és sütni.

információs

Egy szlovák közmondás szerint az éhség a legjobb szakács. Egy másik közmondás hozzáteszi, hogy Isten ételt és az ördög szakácsot küldött az embereknek. Ha összekeverjük, kiderül, hogy a legjobb étel az, amelyet saját magunk készítünk el. Ez a szakácskönyvek kiadásának lényege is: annak érdekében, hogy az emberek megtanuljanak főzni, vagy fejlődhessenek ebben a művészetben, új ízeket és kombinációkat találtak ki. Mert a dalai láma azt is mondta: "Engedje meg magát a szeretetnek és a főzésnek, függetlenül a veszélytől".

Mit vonz?

Ha bármely online könyvesbolt keresőmotorjába beírja a "szakácskönyvek" szót, akkor nagyon sokszínű ajánlat jelenik meg. A tévés szakácsok által létrehozott kincsektől kezdve a részletes recepteket tartalmazó képpublikációkon át az összetevőkről, összetevőkről, edényekről, sütőformákról és serpenyőkről szóló könyvekig. A szakácskönyvek évelők, amelyekhez minden reménybeli szakács vagy háziasszony életében legalább egyszer eljut. De mit vonzhat egy szakácskönyvekkel teli piacon? Mit kínáljon egy olyan nemzetnek, amelynek alapfogása bryndza gombóc, szegedi gulyás vagy zsíros kenyér hagymával?

Amikor közmondással segítjük magunkat, azonnal segítséget találunk: "Ahol az emberek sokat isznak, esznek, ott a betegség nyitja meg az ajtót" - mondja a szlovák közmondás. Latin hozzáteszi: "A falánkság több embert ölt meg, mint egy kardot." Az egészséges főzés és étkezés néhány éve az első számú divatirányzat, és a legtöbb olvasó ezt a szakácskönyvet találja: többnyire fiatal, hajlandó kísérletezni és bármit enni a BIO címkét. Ezeknek a könyveknek a címében már szerepel az "egészség" szó, erjednek bennük, megosztják az étrendet, vagy szédülésellenesek. Az olvasónak gyorsan az lesz a benyomása, hogy ha ezek szerint főz, akkor addig tud enni, amíg az el nem szakad, és ugyanakkor egészséges és karcsú marad, vagy csak egy maroknyit eszik meg, és egész nap megeszik.

Egyél a tepsiből

Egy angol szerző könyve szintén az egészséges táplálkozás hullámát járatja Liz Franklin Növényi csodák egy tányérról, amelynek 101 alcíme könnyű és tápláló ételek nemcsak vegetáriánusok és vegánok számára. A könyv kellemes formátumú (sem nagy, sem kicsi), tele van receptekkel és színes fényképekkel, amelyekből a nyál elkezd folyni a szájában. A könyv címe igaz: ezek valóban tepsiben vagy tepsiben főtt ételek, amelyek könnyű és gyors elkészítést ígérnek. A recepteket fejezetekre osztják: reggeli és villásreggeli, zöldséges ételek, majd a különböző régiókból (Földközi-tenger, Afrika, Ázsia, Újvilág) származó ételek az édességekig. Bár nem vagyok vegetáriánus, nagyra értékelem a könyv koncepcióját: alapvetően csak vágja az alapanyagokat tepsibe, süsse meg őket a sütőben, és készítse elő az ételt. Egészséges, gazdag és nagyon színes. A probléma a nyersanyagok. Néhányan egzotikus ízűek, mások drágák vagy elérhetetlenek. Például egy ilyen lassan sült pekándióval, kakaóbabbal, gojival és mohamogyoróval granola (13. oldal) eléggé zavarhatja a Horná Palúdzka fiatal szakácsát a szükséges alapanyagok megszerzéséhez. A részletes könyv tartalmaz egy regisztert is, amely segíti az olvasókat a receptek közötti eligazodásban.

Szex a konyhában

Kiadók, akik számára az egyetlen tányérból töltött szakállas vegetáriánus hippik gyenge célcsoportot jelentenek. Népszerű mondás szerint a szerelem gyomorra megy, és egy okos kiadónak ötlete van egy sikeres szakácskönyvről, amelynek címet három rendkívül hatékony szóból ötvözi: Szlovákia, konyha és szex. Annak érdekében azonban, hogy az olvasók ne képzeljenek el mindent, a kiadó a könyvnek a Receptek szerelmesek számára alcímet adja, és a címet megváltoztatja: Afrodiziákumok a szlovák konyhában. Vagyis a legsikeresebb szakácskönyv készül, csak keresse meg a szerzőjét. Jól ismert etnológus lett Katarína Nádaská, amely (más könyvek mellett) megalkotta az Év a szlovák népkonyhában című jól ismert kiadványt, így közel áll a főzéshez. A kérdés az, hogy milyen közel áll az afrodiziákumokhoz, és hányan próbálták ki őket.

A kapott termék, amely néhány hete jelent meg a könyvesboltokban, elbűvölő: krétapapírra nyomtatott könyv, tele csodálatos fényképekkel afrodiziákákkal megrakott készételekről. De van egy fogás: főzési receptek. A kiadó viszont az impresszum alatt rámutat: "A könyvben szereplő receptek a szerző helyszíni kutatásaiból származnak." Szeretném tudni, hogy a szerző mely terepen végezte a kutatásokat Szlovákiában, amikor ilyen afrodiziákum recepteket gyűjtött: Cikória, gyors és jó (garnélarák pirítós), Brillat-Savarin titok (omlett tonhalával), Tender szerelem (mandulaleves), Ámor feketébe való beavatkozása (borjú carpaccio szarvasgombával), Egy álom valóra váltása (sült kagyló) vagy Kíváncsi barátnője álom (lazac kapros mártással).

Hiába írt egy húsz oldalas bevezető tanulmányt a szerző az emberiség történetében szereplő afrodiziákumokról, sertésszűzről stb.) "Egyetlen szerelem sem őszintébb, mint az ételek szeretete" - mondta George Bernard Shaw, és nyilatkozata kulcsa ennek a csodálatra méltó szakácskönyvnek. Valószínűleg nem lesz szex, mert az ennek megfelelő főzés nehéz, de legalább az ízlése szerint böngészhet benne.

Ne egyél, inkább olvasd el

Bár a szakácskönyveket szakmai irodalomnak tartjuk, néhányukat könnyedén besorolhatnánk szép irodalomnak, mert inkább alkalmasak olvasásra, mint főzésre. A program egy provokatív nevű újdonságban is szerepel Ez nem szakácskönyv, a könyv debütáns írta Jozef Koleják. Nevét ismerik a népszerű hetilap olvasói, ahol több éve írt szöveget az ételről és a főzésről. A könyv alcíme az Olvasók könyve az éhezőknek, a dühöseknek és az ínyenceknek, a második alcím pedig a növények és nyersanyagok.

Nem talál recepteket vagy ételstílusú fotókat, csak betűket és vicces illusztrációkat. Az esetleges csalódást azonban kiegyensúlyozza a szöveg és az információk minősége. Az aforizmus azt mondja, hogy "vannak olyan szakácsok és előadók, akiknek a fő erőssége a mártásokban rejlik", Koleják esetében ez nem így van. Szövegei az említett hetilapban a legnépszerűbbek közé tartoznak, mert megszentelik, szeretettel, éleslátással és szellemességgel írják. Koleják ezekből a szövegekből állította össze könyvét, amelyek az alapanyagok "szeszélyes életrajzai", ábécé sorrendben, Amaranth-tól kezdve, Zeler, Potato és Game-ig végződve. Mindent megtudhat nemcsak származásukról, hanem a felhasználás történetéről is, és többségüknek van egy kis tanácsa is az alapanyag ideális elkészítéséről. Az egyetlen dolog, ami zavarba hozhatja az olvasót, az, hogy a könyvnek nincs tartalma, ezért nem lehet megfelelően tájékozódni, és nem is lehet gyorsan kideríteni, hogy a könyv mely alapanyagokat tartalmazza. Talán ez a szerző kifinomult terve, hogy az emberek elolvassák a könyvét az elejétől a végéig regényként.

Befejezésül szeretném emlékeztetni Senec kijelentését: "Az éhség olcsóbb lesz, a perverzitás nagyon drága." És Záturecký hozzáteszi: "Egy jó gyomor és egy köröm fog enni." Enni, de enni.