Részvény
Karob ma már ismertebb és egyre népszerűbb. Széles körű alkalmazást talált az élelmiszeriparban. Nagyon hasonlít a kakaóra, és ezért hasonlítják gyakran hozzá. A szentjánoskenyérre, amelyet közönségesen szentjánoskenyérnek hívnak, a kakaó egészségesebb változatának nevezik. De mi az igazság? Tényleg helyénvaló a kakaót szentjánoskenyérrel helyettesíteni? A következő cikkben megtudhatja!
Ismeri a szentjánoskenyér?
A szentjánoskenyér elrejti a szentjánoskenyér (Latin Ceratonia siliqua) nevű növény gyümölcseit. Örökzöld fa, amellyel találkozhat, különösen a Földközi-tengeren vagy Közép-Ázsiában. A hüvelyesek családjába soroljuk, és körülbelül 10 méter magasra nő. Ez a növény különösen szárazabb éghajlaton virágzik. Körülbelül 4000 éve nőtt bolygónkon. A szentjánoskenyeret sűrű gömb alakú koronájáról, masszív törzséről és összehajtott bőrszerű leveleiről ismerheti fel. Míg a hátukon világoszöldek, az arcuk sötétzöld. A virágok sűrűbb fürtökbe vannak rendezve.
A szentjánoskenyér gyümölcse egy sötétbarna bimbó, amelyet manapság az élelmiszeriparban használnak. Valamikor azonban a bimbóban elrejtett magokat súlyként használták drágakövek vagy arany mérlegelésekor. Jelenleg a szentjánoskenyér például szarvasmarhák etetésére szolgál, különösen azokon a területeken, ahol a szentjánoskenyér elterjedt. Leggyakrabban azonban a kakaó helyettesítésére használják. Az úgynevezett szentjánoskenyér-gumit, más néven karibint is izolálják a cumikból, ami megengedett természetes összetevő. Az élelmiszerekben E 410 néven emlegetik. Sűrítőként vagy stabilizátorként szolgál.
Tehát mi különbözteti meg a kakaótól?
De miért helyettesítik a kakaót gyakran szentjánoskenyér? El kell mondani, hogy biztosan nem akarjuk a minőségi kakaót az egészségtelen ételek közé helyezni. A különbséget azonban elsősorban az említett alapanyagok tápértékében találhatjuk meg. Míg a szentjánoskenyér csak körülbelül 7% zsírtartalmú, sokkal több rejtőzik a kakaóban, alig több mint 20%. Az előbbieknél még a teljes kalóriaértéke is jóval alacsonyabb. A szentjánoskenyér vezet a fontos kalciumtartalomban. A kakaó viszont alacsonyabb cukortartalommal rendelkezik. Tehát ha a szentjánoskenyérért nyúl, akkor már nem kell édesítőszert használnia.
Fő előnye azonban, hogy nem okoz allergiát. Ezért alkalmas a kakaó helyettesítésére a kakaóra allergiás egyének számára. A karob a B-vitaminok, valamint a vas, a magnézium és a kálium nagy forrása. Rostban is gazdag, és kis mennyiségű értékes zsírsavat tartalmaz. Kedvezően hat az emésztési folyamatra és a vér koleszterinszintjére is.
Érdekelni fogja
Bronchitis gyógynövények: amelyek segítenek az egészségedben?
-
300 0
- 2019.05.05
Horkoljon rá! Ez az oka annak, hogy zellerszárat eszel
-
70 0
- 2019.03.03
Bátran vegye fel a menübe
A kakaót por alakú szentjánoskenyérrel helyettesítheti, amelyet online és egészséges élelmiszerboltokban találhat. Körülbelül három eurót fizet egy 250 grammos csomagért. Enyhe különbségek vannak a szentjánoskenyér és a kakaópor között. Bár szinte azonosnak tűnnek, bár a szentjánoskenyér kissé könnyebb, főként az ízük különbözteti meg őket. Mint már említettük, a szentjánoskenyér természetesen édesebb, ezért ne vigyük túlzásba cukorral vagy más édesítőszerekkel. A szentjánoskenyér port azonban gond nélkül használhatja, mint a kakaóport. Add hozzá süteményekhez és desszertekhez, pudingokhoz vagy kásokhoz. Tejjel kombinálva finom italt is kap.
A cikk szerzője
Nikol Turková
- a cikk további cikkei
2 megjegyzés elrejtése
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!
Még nem regisztrált?
Michal Richard Bohus 19.03.03 08:44
Szerző asszony, ettél már szentjánoskenyeret? Régóta nem hallottam sok hülyeséget, hogy a szentjánoskenyér édes.
Nikola Turková 11.04.19 12:22
Helló, igen, már ettem szentjánoskenyeret. A cikk csak azt állítja, hogy a szentjánoskenyér természetesen édesebb, mint a kakaó. Ezeket az információkat a termékek gyártói is megadják. Természetesen az íz nagyon egyedi kérdés. És természetesen a szentjánoskenyér nem cukor vagy édesítőszer.:) Személy szerint amikor szentjánoskenyérporral dolgozom, nincs szükségem annyi édesítésre, mintha igazán forró kakaót használtam volna.