étel

Liptó Szlovákia egyik legszegényebb régiója volt és ma is az étrend összetétele, amely szerény volt, és amikor nem volt hús, a liptoviak más rendelkezésre álló alapanyagokból kezelték a recepteket.

A klasszikusok mellett bryndza gombóc vagy pite formájában különféle egyszerű ételeket fogyasztottak.

Csótány szakács

A megtisztított szeletelt burgonyát sós vízben fel kell forralni, lecsöpögtetni, kinyomkodni, a szalonnát kinyomkodni, a hagymát megsütni, a tésztába önteni, két tojást adni, jól elkeverni, kivajazott tepsibe tenni és ropogósra sütni.

Zamrvenka

A zöldségeket meg kell kockára vágni, hozzáadni a hagymát, együtt megpirítani a kenőcsben, felönteni a vizet, adni sót, borsot, burgonyát, a főtt leveshez hozzáadni a szalonnára kész mártást, és lisztes lisztet, tojást és vizet adni hozzá.

Burgonyapüré

A héjában főtt, meghámozott és préselt burgonyához adjunk hozzá egy csipet sót és sima lisztet, keverjük össze a tésztát, készítsünk durvább tekercset, vágjuk kisebb darabokra, forgassuk meg minden darabot, főzzük meg a tócsákat, csepegtessük le, szórjuk meg mákkal és vajjal meghintjük.

Szar

A sárgarépát, a karalábét, a petrezselymet és a kvakot meg kell tisztítani, felkockázni, sós vízben felforralni, apróra vágott zöldkáposztával, hozzáadni a sertéskrémben készített mártást sima liszttel, hagyni főni és fűszerezni.

Lisztkása - tiszta

Az árpa- vagy rozslisztet lassan, állandó keverés mellett, a forrásban lévő vízbe kell szórni, kissé besűrűsödni kell. A kész péphez kanállal lassan savanyú tejet kell adni, hagyni kell kicsapódni és főtt burgonyával fogyasztani.

Burgonyatorta

A főtt megtisztított burgonyát ki kell préselni, lisztet, élesztő élesztőt adni, a megkevert tésztát hagyni savanyulni, tányér nagyságúra tekerni, a felszeletelt savanyú káposztát a tésztára kenni, sütni és villával díszíteni a tésztát.