Tudta, hogy a repceolajat "északi olívaolajnak" is nevezik? Ennek oka az a tény, hogy összetétele nagyon hasonlít az olívaolajéhoz. Az „északi olívaolaj” elnevezés pontosan abból származik, hogy a repceolaj magas olajsavtartalmú, nagyon hasonló az olívaolajéhoz.[1].
Érdekes, hogy a repceolaj akár tízszer több omega-3 zsírsavat tartalmaz, valamint a népszerű olívaolajat [2]. Ezért gyakrabban kell a repceolaj után nyúlnunk a konyhánkban, amely régiónk tipikus része.
Nyugati étrend és Omega - 3
A mediterrán étrendet az olívaolaj és a hal magas fogyasztása jellemzi. A déli parti országok lakosainak szinte naponta friss halak vannak az étrendjükben. Ezek elsősorban az Omega-3 zsírsavak gazdag forrásai, amelyek segítenek fenntartani a vér megfelelő koleszterinszintjét (ALA zsírsav) [3]. A mi, ún A "nyugati étrend" szerint azonban a halfogyasztás nem elég magas. Ezért fontos, hogy az Omega-3 zsírsavakat más élelmiszerekkel, pl. csak repceolaj. Más növényi olajokhoz képest egyedülálló a zsírsavak aránya - a legkevésbé egészségtelen telített zsírsavakat és a legtöbb telítetlen zsírsavat tartalmazza az Omega-3 csoportból, amely étrendünkben alulreprezentált [4].
Olive vs. repceolaj
Kevesen tudják, hogy a repceolaj olajsavtartalma az olívaolajhoz hasonló összetételű. A repce 62%, az olívaolaj 75% -ot tartalmaz [5]. Ezenkívül ez egy olyan termék, amely régiónkban természetesen előfordul. A repceolaj fogyasztásának ezért számos előnye van. Mindenekelőtt hiányos Omega - 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyeket többet kellene fogyasztanunk. Egyedülálló összetétele mellett sokféle felhasználási lehetőséggel gazdagíthatja konyhánkat. Kevéssé ismert ez az olaj, salátákhoz vagy hideg ételekhez is kiváló. Ezért ma nem kell habozni és a repceolaj után nyúlni!
[1] [2] Prof. dr hab. Jan Krzymanski, A repceolaj kémiai összetétele más növényi olajokkal összehasonlítva, [-ban:] Repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO Varsó 2009.
[4] [5] Prof. dr hab. Jan Krzymanski, A repceolaj kémiai összetétele más növényi olajokkal összehasonlítva, [-ban:] Repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO Warsaw 2009.