Egyél valódi ételt, ne túl sokat, és olvassa el a címkéket

A houstoni krónika nemrégiben megjelent szerkesztősége "Egészségesebb szívet akarsz? Steaket eszik" címmel sokak figyelmét felkeltette a kardiológiai közösségben. Véleményében DR. Bret Scher, alacsony szénhidráttartalmú kardiológus ezt írta: „Évtizedek óta a táplálkozási szakemberek és az orvosok arra kényszerítették az embereket, hogy korlátozzák a vörös hús és más zsíros ételek fogyasztását, amelyekről úgy gondolják, hogy szívbetegséget okoznak. Új tanulmányok azonban felfedik ezt a hagyományos bölcsességet. Valójában most úgy tűnik, hogy a rossz minőségű szénhidrátok - nem telített zsírok - hajtják Amerika szívbetegség-járványát. Ideje abbahagyni a steak démonizálását.

"Csak arra kell rámutatni, hogy ez volt a nézet, nem pedig egy tudományos folyóirat jelent meg egy szakmai folyóiratban" - jegyezte meg dr. Kevin Woods, a HeartTalk egyik legutóbbi epizódja alatt, amelyet a Capital Cardiology Associates mutatott be. DR. Woods a megelőző kardiológia és a szív- és érrendszeri képalkotás iránt érdeklődik, és a pácienseivel elősegíti a szív egészséges étkezését. "Nagyon sok információ van odakint, az interneten, néha újságokban és magazinokban, amelyek összezavarhatják az egészséges étrendet keresőket" - jegyezte meg dr. Erdő. "Úgy gondolom, hogy a cikk ebben jó, kiemeli a [relevanciáját] annak, amit beleadtál a testedbe, mert fontos, hogy mit eszel."

A szénhidrátok szerepe étrendünkben

A szénhidrátok a test fő energiaforrása. Az amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a szénhidrátok az összes napi kalória 45–65 százalékát tegyék ki. Amikor a diéta "vágott szénhidrátokat" korlátoz cukros italok és ételek, kenyér, néhány gyümölcs, chips, perec, petárdák és a legtöbb reggeli étel bevitelében. A cél arra kényszeríteni a testét, hogy fehérje és zsír (főleg a testzsír) energiáját használja fel. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy annak hiánya az a probléma, hogy gyakran nehéz fenntartani őket, mivel a diéta szénhidráthiánya alacsony energiaérzethez vezethet, és nehéz kizárni a szénhidrátokat az étrendből.

A Houstoni krónika írása szintén megkérdőjelezi azt az elméletet, miszerint a betegségek ára az egekbe szökött, mivel az amerikaiak telített zsírokat cseréltek szemgazdag szénhidrátokra (mármint quinoára, zabpehelyre és barna rizsre). „A lényeg az, hogy csinálják, érzik a [nemzet] cukorbetegségét és az elhízás járványát, ami hatalmas probléma azzal kapcsolatban, amit eszünk. Túl sok finomított szénhidrátot fogyasztunk ”- erősítette meg dr. Erdő. A finomított szénhidrátok eltávolították az összes korpát és rostot, amely elősegíti a bél egészségét és a szív egészséges tápanyagát. A fehér kenyér és a tészta tipikus példák lennének. Mivel alacsony a rosttartalma és gyorsan lebomlik, a finomított szénhidrátok jelentős ingadozásokat okoznak a vércukorszintben.

egészséges

"Egyetértek, túl sok egyszerű cukrot eszünk, és több rostot és teljes kiőrlésű terméket kell ennünk. A húsban nincs rost, nulla ”- tette hozzá dr. Erdő. A gyümölcsök, zöldségek és tej tartalmaz fruktózt, galaktózt, laktózt és maltózt - természetes, egyszerű cukrokat, amelyeket a szervezet gyorsan felszív. Az USDA táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a felnőttek 5-13 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak naponta, kortól, nemtől, fizikai aktivitástól és általános egészségi állapottól függően. "Az étrendünkben az egyszerű cukor megoldása az, hogy ne együnk több húst, hanem finomított cukrokkal töltött feldolgozott ételeket faragjunk ízesítés céljából" - mondta Dr. Forest. A szódát, az édességet és az édességet gyakran "üres kalóriának" nevezik, mivel energiát szolgáltatnak (cukorból), ízük nagyon jó, de tápértékük nagyon csekély, vagy egyáltalán nincs.

Figyelte, mit ettél

"Megalapozott bizonyíték van arra, hogy különösen a vörös hús és a feldolgozott hús növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növeli a rák és a halál kockázatát" - tette hozzá dr. Erdő. A feldolgozott húsok közé tartozik a virsli, a sonka, a szalonna, a kolbász és néhány deli hús. Ezeket a húsokat valamilyen módon kezelték a megőrzés vagy az ízlés érdekében. A feldolgozás magában foglalhatja a sózást, a gyógyítást, az erjesztést és a dohányzást. Az American Cancer Society régóta ajánlott olyan étrendet, amely korlátozza a feldolgozott húst és a vörös húst, és amelyben sok a zöldség, gyümölcs és teljes kiőrlésű gabona.

DR. Woods folytatja: „Ha olyan emberek által közzétett metaanalíziseket nézzük meg, akik alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, megnő a halál kockázata. Ez aggodalomra ad okot. Az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst (például szalonnát, virslit, kolbászt és kolbászt) az emberre rákkeltő 1. csoportba sorolja, vagyis rák okozásán alapulnak. Ebbe a csoportba tartoznak a plutónium, a radioaktív anyagok, a cigarettafüst, a benzol és az azbeszt. A vörös hús a 2A-ban is szerepel, amely valószínűleg rákot okoz. ”

Ezért DR. Woods ezt a tanácsot kínálja a betegeknek, amikor élelmiszert vásárolnak: „Olvassa el a címkéket. Ha nem tudja megmondani az összetevőket vagy a képet arról, hogy honnan származnak, akkor a polcra kerülnek, és nem a testébe. ”