Ebben a cikkben egy házi ribizli lekvár receptjét mutatjuk be. A ribizli lekvár valószínűleg a leggyakrabban elkészített házi lekvár. A ribizli betakarítása mindig jó, és egyszerűen nem teszi lehetővé, hogy az összes bogyót a madarakra bízzuk. Hiszen a ribizli lekvár elkészítése viszonylag egyszerű. Nézzük tehát.
Mi szükséges a ribizli lekvárhoz:
- ribizli
- cukor vagy gélképző szer
- facsaró
- üvegek
a recept nehézsége: fény
a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több
Miért készítsünk ribizli lekvárt otthon?
Ribizli lekvár készül fekete és piros ribizli. Érdekesség, hogy a botanikusok fehér, rózsaszínű vagy csíkos gyümölcsű ribizlit is a vörös ribizli csoportba sorolnak. Azt mondják, hogy a ribizli (fekete és piros) annyit tartalmaz C vitamin mint egy citrom.
Ideális lenne tehát nyers ribizlit fogyasztani, de éles ízük miatt nem sokat eszünk belőlük. Bár a lekvár forrással részben elveszíti a vitamint, ennek ellenére a házi ribizli lekvár értékesebb lesz, mint a boltokban kínált, kétes összetételű lekvárok.
Mit tartalmaz a ribizli?
A ribizli magas gélképző anyagokat tartalmaz - pektinek. Ezért néha népszerûen gélesítõ komponensként adják hozzá olyan gyümölcsök keverékeihez, amelyek nem tartalmaznak pektint (leggyakrabban cseresznyével vagy eperrel).
Csak akkor, ha azt szeretnénk, hogy a ribizli lekvár valóban kemény legyen, adjunk zselésítőszert a ribizli lekvárhoz, de a mennyiség fele elegendő, nem úgy, ahogy a csomagoláson található utasítások tartalmazzák.
Ribizli elkészítése
A ribiszket öblítjük, hogy megszabaduljunk a durva szennyeződéstől. Ha van egy facsarója vagy gyümölcscentrifuga, akkor nem kell a ribizlit szárítanunk, hanem zöld részecskékkel is nyomkodjuk őket.
Ha nincs sajtó Nem kell tisztán szaggatnunk a golyókat, forrón forraljuk fel őket kevés vízzel, majd szitán átszűrjük. Megmérjük a kifacsart levet (mindkét módon) - liter kilogrammnak számít.
Ribizli lé használata
A ribizli lé préselésekor érdemes egy kis 100% ribizli levet a hűtőszekrénybe tenni. Ha végeztünk, megtehetjük finoman édesítse meg a levét, hígítsa és készítsen finom friss italt szeretteinek. De a lehető leghamarabb el kell fogyasztani a gyümölcslevet - az oxidáció miatt elveszíti a vitaminokat, és elkezdhetett erjedni is.
Csészék elkészítése
Üvegeket készítünk elő. Kiválasztjuk a kívánt méretet - A 0,3 literes csészék a legalkalmasabbak konyhai célokra, közvetlen fogyasztáshoz meglehetősen kisebb csészék.
Alaposan megmossuk őket (még akkor is, ha tárolás előtt megmostuk), szivaccsal alaposan megmossuk a fedeleket is. Ezután öblítse le forró vízzel és hagyja megszáradni.
Hogyan főzzünk lekvárt?
Tegye a kifacsart levet egy edénybe. Nem kell vizet adnunk. Forraljuk fel, és hagyjuk körülbelül egyharmadával elpárologni.
Ezután adjunk hozzá cukrot - egy liter mért gyümölcsléhez 800 grammot, vagy adjunk hozzá cukrot kevert zselésítőszerrel, és további tíz percig főzzük szabadon.
Ha zselésítőszert adott hozzá, csak négy percig főzzön.
Töltse le forró lekvárral csészékbe. Gyorsan csukjuk be és fordítsuk meg a fejét.
Ha más feladata van dolgozni, és a lekvár lehűl, akkor jobb sterilizálni (20 perc, 80 fok). Az üvegeket aláírjuk a lekvárral, hogy aztán a kamrában vagy a pincében elérhessük a megfelelő terméket.
Mit kell enni ribizli lekvárral?
A lekvár kiválóan alkalmas vajas süteményekhez, édes süteményekhez, hagyományosan hagyományos linzi karácsonyi édességeket ragaszt, mi festjük piskóták és sütetlen sütemények, süteménytestekkel bevonjuk süteményekre tejszínnel vagy tejszínhabbal. Öntsön tejkását, édes pudingokat vagy könnyeket híg ribizli lekvárral.