♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Gulyásleves
Paprika vöröses fények Gulyásleves felhasznált marhahús és fűszerek aromájával és ízével, kissé savanyú, vastagabb állagú, szeletelt hús és burgonya betéttel. Tizedik levesként alkalmas.
Recept - gulyásleves
Osztályozás: levesek/fehér
Az elkészítés módja: az öblített marhahúst apróra vágja. A finom harmadra vágott hagymát a zsír egyharmad részén rózsaszínűre sütjük. Hozzáadjuk a húst és rövid ideig megpirítjuk. Ezután őrölje meg a húst őrölt borssal, rövid ideig pirítsa meg, majd öntsön egy kis húslevest, sót és pörköltet szinte puhára. A maradék zsírból és lisztből készítsen egy könnyű serpenyőt, öntse a többi langyos húslevest folyamatosan kevergetve, forralja fel, és időnként kevergetve, lassú tűzön főzze legalább 1/2 órán át. Főzés közben adjunk hozzá rascát, őrölt fekete borsot, sóban elterített sót, burgonyalevest. A főtt levest szűrjük át vastag szitán. A megpucolt burgonyát folyó vízben mossa, apró kockákra vágva részben sós vízben forralja fel. Hagyja a főzetet a levesben. A leszűrt leveshez adjunk párolt húst, előre főtt burgonyát, zúzott majoránnát, és rövid ideig főzzük. A kész levest fűszerezzük levesfűszerekkel, és melegen tálaljuk.
Fejlesztések: marhahús helyett használhatunk sertéshúst, bárányt vagy többféle hús keverékét. A finom gulyásleves pulykahús felhasználásával készül (lásd a képet) - paradicsommal és paprikával dúsították, a lisztet kihagytuk, főtt burgonyával sűrítettük. Törökország gulyásleves kiváló snack nyári napokon (ha nem eszünk többet).
Hozzávalók - Gulyásleves
Az ajánlott mennyiségek és felhasznált alapanyagok (10 adagra) csak tájékoztató jellegűek, saját belátásuk szerint állíthatók be.
- Marhahús - 300 g
- Hagyma - 150 g
- Őrölt bors 30 g
- Zsír - 100 g
- Sima liszt - 150 g
- Húsleves - 2,5 liter
- Só - 150 g
- Rasca - 1 g
- Őrölt fekete bors - 1 g
- Fokhagyma - 15 g
- Burgonya - 0,9 kg
- Majoránna - 0,5 g
- Leves bors - 20 g Kész leves mennyisége: 3,4 liter
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Halászlé
Fehér vagy sárga halászlé, jellegzetes halaromával és finom ízzel, krémesen sűrítve halhúsból és belsőségekből, zöldségekből és enyhén sült zsemléből. Ma sokkal könnyebben elkészíthetjük a halászlét, csak vegyünk két kockát fagyasztott tőkehalból, amelyeket általában sült halfilékhez használnak.
Recept - Halászlé
Osztályozás: levesek/fehér
Az elkészítés módja: főtt és leöblített halfejek és belek külön-külön enyhén sós vízben. Vágja a húst kisebb darabokra. A megtisztított és apróra vágott gyökérzöldséget metéltre vágjuk, öntsünk egy kevés húslevest és főzzük meg. A zsírból és a lisztből készítsen egy könnyű serpenyőt, folyamatosan kevergetve adja hozzá az őrölt virágot, és öntsön langyos húslevest a halakból, zöldségekből és a többi húslevesből. Forraljuk fel és főzzük alacsony hőfokon, időnként megkeverve, legalább 1/2 órán át. A forralás vége előtt adjuk hozzá az őrölt borsot, adjunk hozzá tejet, rövid ideig főzzük meg a levest és szűrjük át egy vastag szitán. Az elkészített leveshez adjuk az elkészített halhúst, főtt gyökérzöldségeket, rövid ideig főzzük és fűszerezzük levesfűszerekkel, ha szükséges, sózzuk. A finomra vágott petrezselymet egy tányérra helyezzük, mielőtt egy pirított zsemlével együtt tálaljuk.
Fejlesztések: ez a recept feltételezi, hogy a halból készítettünk valamilyen ételt, és ez alkalomból maradt a halmaradék, amelyet a leves elkészítéséhez fogunk felhasználni. Nem tudom, kinek, de a halakhoz még nem kell halászlé. Tehát halászlét főzünk magvakkal, és szeretjük használni az egész hal gazdagságát. A leves nem maradékból (szemétből) készül, hanem a legmenőbb részekből. Nem érdekel, hogy vajon vagy levesben sütjük-e az egész halat. A leves gyakran ízletesebb változat, mint a hal beszerzése. Megoldás: ha megengedheti magának, ne halmaradványból főzzön levest, hanem egész halból.
Hozzávalók - Halászlé
Az ajánlott mennyiségek és felhasznált alapanyagok (10 adagra) csak tájékoztató jellegűek, saját belátásuk szerint állíthatók be.
- Pontyfej - 600 g
- A ponty belseje - 200 g
- Víz - 1200 g
- Só - 20 g
- Zeller - 50 g
- Sárgarépa - 50 g
- Petrezselyem - 20 g
- Zsír - 100 g
- Sima liszt - 200 g
- Húsleves - 1,5 liter
- Őrölt virág - 05 g
- Őrölt fekete bors - 0,5 g
- Tej - 0,5 liter
- Leves bors - 20 g
- Petrezselyem - 10 g
- Zsemle - 100 g
- Vaj - 50 g A kész leves mennyisége: 3,4 liter
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Málnaleves tojással
Könnyű vagy enyhén barna rasca leves tojással, tipikus rasca íz és aroma, szétszórt tojással sűrítve. Öreg anyáink gyakran készítették ezt a levest, rascovkának (csehül köménynek) hívták. Csak néhány szem rasca kellett nekik, egy teáskanál kenőcs, kevés liszt, tojás és egy meleg ebéd biztos volt benne.
Recept - Rasc tojással
Osztályozás: levesek/fehér
Az elkészítés módja: Öntsön rascát a forró zsírba, és enyhén pirítsa, amíg szaga el nem kezd. Adjunk hozzá lisztet, és készítsünk könnyű mártást. Folyamatos keverés közben öntsön langyos levest, forralja fel és lassan főzze, időnként megkeverve, legalább 3/4 órán át. A megfőtt levest finom szitával szűrjük le, adjuk hozzá a felvert tojásokat, és hagyjuk felforrni. A kész levest levesfűszerekkel ízesítjük. Végül adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Melegen tálaljuk.
Fejlesztések: szerény levest bármilyen irányban dúsíthatunk, ha egynél több tojásunk van, akkor hozzáadjuk a leveshez. A húsleves lehet a hagymán, vagy ahogy a mi esetünkben a levesbe főzzük a felszeletelt póréhagymát.
Hozzávalók - Rasc tojással
Az ajánlott mennyiségek és felhasznált alapanyagok (10 adagra) csak tájékoztató jellegűek, saját belátásuk szerint állíthatók be.
- xxxxxx
- Zsír - 100 g
- Rasca - 2 g
- Sima liszt - 170 g
- Húsleves - 3,4 liter
- Tojás - 1 db/40 g
- Só - 10 g
- Leves bors - 20 g
- Petrezselyem vňať - 10 g A kész leves mennyisége: 3,4 liter
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Burgonyaleves paprikával
Könnyű burgonyaleves paprikával, a használt burgonya és fűszerek jellegzetes aromája, a fokhagyma és a hagyma jellegzetes burgonya és fűszeres íze, főtt burgonyával.
Recept - burgonyaleves paprikával
Osztályozás: levesek/fehér
Az elkészítés módja: Fél adag zsírból és átszitált lisztből készítsen világos süteményt, folyamatos keverés mellett öntsön a dózis langyos húsleves kb. 2/3-át, forralja fel, és időnként megkeverve lassan főzze legalább 1/2 órán át. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk a többi zsíron, hozzáadjuk a borsot, enyhén megpirítjuk, és a maradék húslevest ráöntjük. Felforral. A meghámozott és leöblített burgonyát kisebb kockákra vágjuk, hagymás-borsos alapba tesszük, rascát adunk hozzá és félpuhára főzzük. Öntsük a félig főtt burgonyát főtt húsleves húslevesbe, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sóval megkent fokhagymát és főzzük meg. Röviddel a befejezés előtt adunk majoránnát. Tegye félre a kész levest, és szükség szerint fűszerezze levesfűszerekkel. Tálalás előtt adj egy darab petrezselymet a tányérra.
Fejlesztések: a burgonyaleves százféleképpen testreszabható. A fokhagyma és a rasca jól passzol hozzá, nem hiányozhat. Forralhatunk és párolhatunk néhány burgonyát, összekeverhetünk egy kevés levessel és hozzáadhatjuk a sűrítő edényhez, ha nem fogyasztunk lisztet.
Hozzávalók - Burgonyaleves paprikával
Az ajánlott mennyiségek és felhasznált alapanyagok (10 adagra) csak tájékoztató jellegűek, saját belátásuk szerint állíthatók be.
- Burgonya - 1,5 kg
- Zsír - 100 g
- Sima liszt - 100 g
- Húsleves - 2,6 liter
- Hagyma - 100 g
- Őrölt paprika - 20 g
- Rasca - 1 g
- Őrölt fekete bors - 1 g
- Fokhagyma - 20 g
- Só - 10 g
- Majoránna - 1 g
- Leves bors - 20 g
- Petrezselyem vňať - 10 g A kész leves mennyisége: 3,4 liter
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Darab, árpa
Az árpadara fontos eleme volt az étkezésnek őseink számára, nem szabad megfeledkeznünk ezekről ma sem, a modern külföldi gabonák és különféle szuperélelmiszerek idején. A hagyományos búzadara, legyen az leves búzadara, vagy májkása és búzadara, ez csak egy rövid válogatás a búzadara alkalmazásából a szlovák konyhában. Különböző méretű jégeső különböző felhasználásokhoz, de mindegyiket a cseresznye nagymamája uralja - füstölt húsleves jégesővel és zöldséggel.
Recept - főtt árpadara
Az elkészítés módja: Semmi sem könnyebb. Jól bevesszük a darákat, folyó víz alatt megmossuk, és egy éjszakán át átitatjuk. Sós vízben lassú tűzön puhára főzzük. 30 - 60 perces időre van szükség a főzéshez (a jégeső és az áztatás nagyságától függően). Tálaljuk melegen különféle ételekhez, vagy betétként paraszt típusú levesekbe. Zsírokkal, hagymával stb. Jól táplálkoznak és csökkentő diéták során is használják őket, nem veszik fel tőlük. Főzéskor 2-3 alkalommal kell számolni a térfogat növekedésével.
Egészségügyi hatások + plusz: A darák árpaszemek vagy azok töredékei, amelyeket lehámoztak. A magas fehérjetartalom, a B-vitaminok elősegítik az emésztést, a bőr, a haj, a ritka nyomelemek szabályozzák a szervezet fontos biológiai folyamatait. A sör hasonló jótékony hatást gyakorol testünkre. Soha nem merült fel benned, hogy ez közös kulisszatitka? Az árpa az alapja a sör és a jégeső előállításának. Érdemes megemlíteni a szilíciumot, amely méregtelenítheti a testet a problémás nehézfémektől. Természetesen figyelünk az alapanyag forrására, csak az árpa minőségi termesztésének módját fogadjuk el bio. Sokan hallottak már a táplálkozási bombáról - a fiatal zöld árpáról. Még több oka lenne ennek az alapanyagnak a kiemelésére, de van egy nagy embercsoport, aki átkálja az árpát és más gabonaféléket.
Egészségügyi hatások - mínusz: A gabonafélékkel - ideértve az árpát és a jégesőt is - negatívan viszonyulnak a celiakok, sok egyébként legyengült egyén és a jelenlegi nagyüzemi mezőgazdasági élelmiszertermelés ellenzői. A glutén olyan allergén, amelyet a celiakoknak szigorúan kerülniük kell. Coeliakia nagyon korlátozó betegség, a gluténmentes étrend hosszú listát tartalmaz olyan élelmiszerekről és élelmiszerekről, amelyeket nem is szabad megkóstolniuk. Egy szem glutént sem. A fogyatékkal élők másik nagy csoportjának problémái vannak. ingerlékeny bél. A gabona az egyik olyan étel, amely a legtöbb bélirritációt okozza. A vegyi mezőgazdaság ellenzői határozottan fenntartják a gabonaféléket. A gabona a a legkémiaibb élelmiszerek i. kémiailag leginkább terhelt élelmiszer-alapanyagok.
Tehát mi az igazság az árpáról?
Nem mindenki felel meg egyformán, és ugyanez vonatkozik az árpára is. Mielőtt ilyen vagy ellentétes ítéletet hozna, meg kell termesztenie egy darab saját termését, legyen az zöld vagy gabona. Használja elég ideig a megfelelő időben, majd döntsön - az árpa és a jégeső mellett vagy ellen. Tudomásom szerint ehhez a nyersanyaghoz való visszatérés mindenképpen a helyes választás. A visszatérés szó alatt azt értem, hogy saját árpáját ökológiai módon termesztik, vagy garantáltan ökológiai termelőtől szerzik be. Könnyű esküt tenni árpára vagy búzára, de lehet, hogy rossz irányba kiabálhatunk. Mi van, ha a problémák oka a kémia, ami miatt az étel nem megfelelő. Mindenkinek saját tapasztalatai alapján meg kell találnia az árpáról szóló igazságot. Nézze meg saját maga, hogy a kémia az élelmiszerhez tartozik-e.
Fiatal zöld árpa
Érdekes, egyszerű kísérletet hajtottunk végre, és otthon egy fazékban növesztettünk egy fiatal zöld árpát, amelyet zöld összetevőként felhasználhatunk étrendi kutatásaink során. Ugyanakkor több legyet is megöltünk egy csapással. Amit nyertünk ebből a kísérletből?
- készség a saját felhasználásra szánt élelmiszerek termesztésében
- bioélelmiszerek teljes enzim- és tápanyagtartományával
- friss rost tisztító hatása
- az igazság a fiatal zöld árpáról
Kipróbáltuk, hogy milyen könnyű az élelmiszer saját felhasználásra történő termesztése. Még v bio minőség, termesztés kémia nélkül. A nappaliban lévő ablakhoz is megy, télen is. Megkóstoltuk a rostot, amely friss állapotban tökéletesen megtisztítja az emésztőrendszert. Minden szinten kihagytuk a kémiát, azaz. termesztés, feldolgozás, szállítás, raktározás során, azaz bárhol, ahol az élelmiszeripar vegyi anyagot használ, hogy az élelmiszerük ne romoljon el. Ez jelentős előny manapság, amikor az élelmiszeriparban és a növekvő iparban a kémia függ. Megtudtuk az igazságot a fiatal zöld árpáról, ugyanakkor egy fillért sem költöttünk rá (csak ha a magok árát számoljuk). Az üzlet körülbelül 30,00 eurót kér 200 g ismeretlen minőségű és ismeretlen eredetű zöld szárított árpa porért. Ugyanakkor vettünk egy csomag bio árpát (szemek) körülbelül 2 euróért. Nem érdemes kipróbálni ezt az izgalmas, növekvő kalandot? Megközelítés .
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek