♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Búzadara leves
A hüvelyesek kiválóan alkalmasak levesekhez, kiadós és egyszerű levest készítünk. A legnagyobb mennyiségű összetevő árpadara, ezért búzadara levesnek hívjuk. Használunk csicseriborsót, barna kisbabot, száraz borsót is. A búzadara leves felmelegszik és jóllakik, fontos, hogy minden tételt legalább 12 órán át jól áztasson.
Recept - jégeső leves
A borsó, a bab és a csicseriborsó fontos fehérjeforrás. Tápértékük javul, ha főzés előtt a hüvelyeseket vízbe áztatjuk. Először öblítse le a hüvelyeseket folyó víz alatt, és hagyja egy éjszakán át vízben áztatott tálban. Használjon puha vizet vagy forralt (szobahőmérsékleten). A hüvelyesek gyorsan hajlamosak a csírázásra. 12 óra elteltével a víz angyala belép, 24 óra múlva a csíra "kulcsfarka" képződik, és három nap múlva a csíra nagyobb, mint a gabona. A következő napokban kialakul az első levél, majd a gabonát sokkal tovább főzik, mint 12–24 órán át áztatják. A keleti konyhában hagyomány, hogy az egyes gabonatípusokat főzés előtt áztassák. Itt is a legtöbb szakács és háziasszony követi ezt a hagyományt.
Az elkészítés módja: Mossa meg a hüvelyeseket folyó víz alatt, és hagyja egy éjszakán át vízben áztatni. Öntsük a vizet és főzzük a csicseriborsót, a borsót és a babot (lehetőleg külön-külön) egy félpuha helyen. Sütjük a hagymát vajban, óvatosan porítsuk meg liszttel, és öntsünk zöldséglevest, kicsit sózzuk, ízesítsük. Hüvelyeseket és megmosott darát adunk hozzá, amelyeket vízben áztatva is hagyhatunk főzés előtt, legalább addig, amíg a hüvelyesek forrnak. Együtt főzünk. Végül adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, sózzuk és melegen tálaljuk. Fontos, hogy minden összetevőt megfelelően megpuhítson, hogy egyik se forrjon. Minden összetevőhöz kell egy kis gyakorlat.
Fejlesztések: öntsön vizet a hüvelyesekből. Eltávolítja az összes vegyi anyagot a termesztésből és tárolásból, valamint a különféle természetes vetőmag-tartósítószereket, amelyeket a csírázási folyamat a vízbe enged.
Hozzávalók búzadara leveshez
A javasolt mennyiségek és felhasznált alapanyagok csak tájékoztató jellegűek (10 adagra), saját belátásuk szerint állíthatók be.
- Csicseriborsó - 150 g
- Dara - 200 g
- Bab - 100 g
- Burgonya - 250 g
- Hagyma - 50 g
- Fekete bors egészben - 2 g
- Só - 10 g
- Vaj - 40 g
- Majoránna - 1 g
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek