♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Gomba húsgombóc
A nyár vége a kertben, de az erdőben is termést hoz. Gomba nőni kezd, érik a szeder. Az elmúlt években annyira gazdag gombákban vannak, hogy jó, ha több recept is rendelkezésre áll az elkészítésükhöz. Nem ehetünk gombás sült vagy gombalevest mindenfelé. A gombák elkészítésének számos módja van, alapvetően használhatjuk őket darált húsként, sütés, sütés, gombamártás, gombás perkelt stb. Bizonyos gombatípusok bizonyos receptekhez előre vannak meghatározva, de a legtöbbet univerzálisan használják. Nem felejtjük el az elegendő mennyiségű szárított gombát, amelyet egész télen használunk, vagy a gombás fűszert, amely minden húshoz kiváló, vagy megpróbálunk főzni vagy fagyasztani.
Hogyan készítsünk gombás húsgombókat
Sózzuk meg a friss gombákat, sózzuk, ízesítsük és puhára pároljuk a kenőcsöt, amíg a víz el nem párolog a gombákból. A finomra vágott hagymát külön kenjük meg kenőcsben, öntsük a kész kenőcsöt, adjuk hozzá a sült gombához, és hagyjuk kihűlni. Gondoskodunk arról, hogy az az anyag, amelyből a húsgombókat formázzuk, ne legyen túl zsíros, ezért a húsgombók könnyűek lesznek. Öntsük a tejet kockára vágott tekercsekbe (fehér kenyér), amelyekbe könnyedén raktunk egy tojást. A tejkötés mennyisége nem lehet nagyobb, mint amennyit a tekercsek el tudnak szívni, tanácsos szárazabb tekercseket használni. Óvatosan fordítsa meg a részeg tekercseket egy szitán, és hagyja, hogy a felesleges tej lefolyjon. Keverje össze a tekercseket a gombákkal egy homogén hússá, amelyet hozzáadunk és ízlés szerint ízesítünk. Adjunk hozzá egy csipet zúzott majoránnát, és hagyjuk a kész masszát néhány percig pihenni.
Hagyja a kenőcsöt felmelegedni a serpenyőben, amelyben megpirítjuk a húsgombókat. Kézzel formázzuk őket 2-3 cm vastag tenyér nagyságú kerek formára, és mindkét oldalán morzsába csomagoljuk. A húsgombókat rövid ideig aranysárgára sütjük. A meleget leginkább burgonyával vagy burgonyapürével tálalhatjuk. Savanyú uborka alkalmas köretnek. Az eredmény kellemesen meglep majd, a gomba finom íze és állaga a finom borjúhúsra emlékeztet. Korábban azt mondták, hogy a gomba a szegények húsa, majd a borjú;-)
Felhasznált nyersanyagok
A szlovák ehető gombák rangsorolása
A gombákat Szlovákia egyes régióiban gombának is nevezik, és hallottam a gomba - gomba közötti különbségtételről is. Azt mondják, hogy a gombákat olyanoknak nevezzük, amelyeket érdemes gyűjteni, és a gombákat az erdőben hagyjuk. Nem alkalmasak gombaszedőre, de ettől függetlenül ehetőek lehetnek. Valaki csak nem gyűjt száraz gombát, úszót, boglárt, ládát és hasonlókat. Csak neki gombák. Ellenkezőleg, tölgyeket, kozákokat, vöröseket gyűjt. ezeket gombának nevezzük.
Nos, hogy tetszik valakinek. Gombászni járok, gombákat, gombákat és csirkéket szedek. Ezek meglehetősen ritkák az utóbbi években (csirkék). Csak néhány helyet ismerek, ahol összegyűjthetők. A múltban a csirkék minden tűlevelű erdőben nőttek. Ha elég a gomba, és már betakarítottunk, akkor túltelítettek vagyunk, van elég szárított, főtt, így már nem gyűjtjük össze az összes gombát. Csak a legnagyobb gomba trófeákat választjuk. Ha ily módon a gomba szenvedélyre összpontosítunk, létrehozhatjuk saját gomba létrainkat (gombák).
A megrendelésem vita nélküli 1. Dubák, 2. Brezák, 3. Kék, 4. Csirke, 5. Bedľa.
És ez az eddigi legnagyobb fogásom:
Laskagomba, gomba, gomba a boltból
Sok gomba válogató társ valószínűleg nem fog egyetérteni, de én is szeretem az üzletből származó gombákat. Különösen a laskagomba. Az erdőben járást nem helyettesítem ezzel, de néha (télen) ízelítőt kapok a tojás gombáról, és a gomba változat akkor nagyon hasznos számomra. Ha lenne megfelelő helyiségem, valószínűleg gombatermeszteni kezdenék. Egyszerűnek tűnik. Minden bizonnyal igaz, hogy a háziállatok házi készítésűek, de valószínűleg nem tévedhet el a gombával. Vagy? Néha elveszek egy laskagombát egy barátomtól, aki földalatti pincében termeszti, úgy tűnik, hogy biotermelés. Még nem találtam (íz) különbséget a laskagomba és a megvásárolt között. Ha, akkor csak az, hogy a barátom ingyen ad nekem osztrigát. Azt állítja, hogy már megette a gombáját, és egész évben volt. Ha valakinek rossz tapasztalata van a laskagombával kapcsolatban, figyelmeztessen, és írja meg véleményét a megjegyzésbe. hálás leszek.
Egészséget és jó ízlést kíván
A Szlovák Konyha főszerkesztője,
Dano szlovák