♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Pörkölt máj
Közeleg a böjt ideje, néhány nap múlva eljön a hamvazószerda, és megkóstoltuk valami húsosat. A nyúlmáj a lakoma és a mértéktelen evés időszakának megfelelő vége lesz. A sült máj elég gyengéd és nagyon hasznos étel. Ha még nem vagy vegetáriánus, de fokozatosan kezd felszabadulni a hús, sült és egyéb belsőségek, hagyd a végére.
Recept - sült máj
Osztályozás: Hagyományos receptek/húsételek
Az elkészítés módja: mérj meg két teáscsésze rizst, öntsd finom szitára és három vízben alaposan moss. Hagyja csöpögni. Tegyen egy rizst egy edénybe, amelyben kis dombos teáskanálnyi libakenőccsel főzünk rizst, és állandó keverés mellett enyhén megpirítjuk rajta a rizst (pontosabban csak a rizs szárításáról van szó). Amikor a rizs elkezd tapadni az edény falain, öntsön vizet (még jobb húslevest) a rizs térfogatának 1,5-szeresével. Tegyen 3 csésze vizet két csésze rizsre. Sózzuk, fedjük le az edényt, forraljuk fel, oltsuk le a tüzet és lassan főzzük 10-15 percig, amíg az összes víz be nem ázik a rizsbe.
Hagytuk, hogy a nyúl máj egy éjszakán át megolvadjon, vagy frissen használjuk. Mossuk le a májat hideg vízben, vágjuk durvább metéltre (ne sózzuk, ne fűszerezzük). Egy nagyobb serpenyőbe tisztítjuk, és kerekekre vagy nagyobb hagymadarabokra vágjuk. Aranylúdban aranyliba kenőcsön pirítsd meg, adj hozzá sült marhahúst, és erős tűzön minden oldalról "fehérben" pirítsd meg. Rövid időközönként segítsen magának egy takarót, és közben rendszeresen keverje addig, amíg a víz elpárolog a sültből. Gondoskodunk arról, hogy a máj és a hagyma ne égjen, szabályozzuk a tűz erejét. A megpirított májat liszttel poroljuk, néhányszor keverjük össze, és folyamatos keverés közben lassan öntsük a húslevest. Hagyja főzni legalább 10 percig, időnként megkeverve. Így kiváló májlé-szószt készítünk. Végül sózzuk és ízesítsük a májat. Tálaljuk rizzsel és savanyított uborkával.
Megfelelő ital: a sör jól passzol a sült sülthez.
Fejlesztések: Figyelem sózza a májat a végéig, ha a máj (máj) megfőtt, megkeményedik a sótól, és hosszú főzés után sem puhul. Ha több szószt szeret, adjon hozzá lisztet és húslevest az előírt adag fölé.
Hátrányok, hibák: - száraz étel - vörös őrölt bors vagy paradicsom szószban.
Hozzávalók - Pörkölt máj
- Nyúlmáj - 500 g
- Liba kenőcs - 120 g
- Hagyma - 250 g
- Rizs - 500 g
- Liszt - 1 PL
- Húsleves - 0,5 liter
- Víz rizs főzéséhez - 0,4 liter
- Só - 20 g
- Fekete őrölt bors - 2 g
Egészséget és jó ízlést kíván
Dano Slovák főszerkesztő,
Szlovák konyha
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek