Rendkívül sokoldalú, mégis szerény, igénytelen és olcsó. Ez mind szója, a jövő étele. Kínából származó ősi növény, ahol 4500 évvel ezelőtt termesztették, ideális egészséges, racionális és tápláló étrend.
40% fehérjét tartalmaz, összetételében hasonló a húshoz, kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, és kétszer annyi vasat, mint a marhahús májában. A szója helyesen a természet egyik legcsodálatosabb ajándéka. A feltűnő hüvelyesek megélhetést biztosítanak bolygónk mintegy egymilliárd lakosának. Feltűnően sokoldalú: gyümölcsei, szójababjai önmagukban készülnek, mint más hüvelyesek, vagy sok más hasznos termékké dolgoznak fel - szójaital, hús, szósz, tempeh és tofu szójasajt, miso paszta, olaj és szójafehérje. Tápláló táplálékként szolgál nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is, kiváló takarmány a szarvasmarhák számára. És ez még nem minden. A szóját biodízel, kozmetikumok, olajok, szappanok és különféle műanyagok előállítására is használják.
Egészséges alternatíva
Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a hús és az állati termékek legalább egy részét szójatermékekkel cseréljék ki. Növényei közül egyedüliként nagyon hasonló fehérjéket tartalmaz, mint az állati fehérjék, így teljes értékű helyettesítője lehet a húsnak, a tojásnak és a tejnek. 500 g szója annyi fehérjével látja el a testet, mint 2 kg hús, 5 l tej vagy 28 tyúktojás. A hússal ellentétben a szója azonban nem tartalmaz koleszterint vagy más káros anyagot. Minden lényeges aminosav benne van, amely szükséges a testünk egészséges fejlődéséhez és működéséhez. A hús és a sajt helyettesítésére ajánlott, különösen súlyos onkológiai és szív- és érrendszeri betegségek, tuberkulózis, valamint kimerültség és lábadozás esetén.
Csökkenti a koleszterint
A szójafehérje mellett körülbelül húsz százalékban tartalmaz kiváló minőségű zsírt, több mint 60 százalékban telítetlen zsírsavakat, köztük a nagyon fontos linolsavat. A szója nagy mennyiségű béta-karotint, E- és B-vitamint is tartalmaz, gazdag vas-, kálium- és kalciumforrás (tofu). A szója lecitin majdnem két százaléka jótékony hatással van az idegrendszerre, és segíti a "rossz" koleszterinszint csökkentését. Azoknál az embereknél, akik állati táplálékuk felét szójahússal és más szójatermékekkel helyettesítették, a koleszterinszintjük néhány hét alatt 16 százalékkal csökkent. A szója nagyon jó megelőzés az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás ellen, csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. A szójazsír pozitív hatással van az idegrendszer aktivitására, a bőr állapotára és az anyagcserére is. A szitoszterin magas tartalma (194 mg) miatt jótékonyan hat a prosztata problémáira is.
Menopauza enyhítése
A szója figyelemre méltó mennyiségű úgynevezett növényi ösztrogént - fitoösztrogént tartalmaz. Kutatások kimutatták, hogy a nők napi tíz gramm napi 45 gramm szójatermék-bevitele jelentősen csökkentette a menopauza negatív mellékhatásait, például a hőhullámokat és a csontok meszesedését. A fitoösztrogének megakadályozzák az emlőrákot is. A kelet-ázsiai országokban, különösen Japánban, ahol a nők rendszeresen fogyasztanak szójatermékeket, a betegség sokkal ritkább, mint például az európai országokban. Az emlődaganatokat gyakran az ösztrogén fokozott termelődése okozza, és a szója fitoösztrogének jelenléte elnyomhatja és szabályozhatja saját ösztrogén termelését a szervezetben.
Fontos ásványi anyagok és vitaminok forrása
A szója hétszer magasabb ásványianyag-tartalmat tartalmaz, mint a tej, és ötször magasabb, mint a hús és a tojás. A szójabab gazdag káliumban, tartalmaz magnéziumot, foszfort, vasat, mangánt, E-vitamint, B-vitaminokat, különösen tiamint (B9) és piridoxint (B6) folsavat (B12). A magas B-vitamin-, lecitin-, kalcium- és magnéziumtartalom miatt a szójának nagyon jó megelőző és gyógyító hatása van az idegrendszer betegségei esetén. A sclerosis multiplexben, a különböző neurózisokban és a depresszióban szenvedő betegek jelentősen javították egészségüket, miután a húst szójal helyettesítették. A magas kalcium-, kálium-, magnézium-, vas- és mangánszint alkalmassá teszi a szóját. Rendszeres fogyasztása ezért segíti a reumás betegségeket, a túlsavasodást, a gyomorégést, hatékony étrend különféle ekcémák és kiütések esetén.
Hasznos rost
A rostok nagy hányada, a szójától függően (a termék típusától függően) csaknem hat százalék pozitívan befolyásolja az emésztőrendszer aktivitását. A szója, különösen a tofu, ezért máj-, epehólyag-, gyomor-, hasnyálmirigy- és belbetegségek esetén ajánlott. A szója megakadályozza az epekövek képződését, és fel is oldhatja azokat. A szójarost jó megelőzés a székrekedés ellen, így megvédi a vastagbelet számos súlyos betegségtől. Az oldható rostok magas tartalma lassítja az emésztést és az abszorpciót, ami kedvezően szabályozza a cukor és az energia szintjét. A szója ezért megfelelő táplálék a cukorbetegek számára.
Szója és gyerekek
A szója és a szójaital gyermekek számára is felszolgálható (ha nem allergiásak a szójára). A szójatermékek a hús és a tehéntej megfelelő alternatívája, különösen tehéntejallergiás gyermekeknél. Szinte minden gyermek, akinek különféle ekcémája van, allergiás (a szójaallergiát kivéve) és krónikus hörghurut, jelentősen javította egészségi állapotát, vagy akár teljesen felépült, miután abbahagyta a tejet és lecserélte a szójaital és a szója rendszeres fogyasztására.
Allergén is lehet.
A szója kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, azonban nem helyes nagy mennyiségben és naponta fogyasztani. Nagyon tápláló, magas fehérjetartalmú étel, ezért mértékkel kell fogyasztanunk, ami hetente kétszer-háromszor jelent. Néhány érzékeny ember allergiás lehet a szójára is, fejfájást vagy különféle emésztési problémákat okozva. A hüvelyesek általában nehezebben emészthetők, és puffadást okozhatnak. Ezért jobb, ha a tiszta szójababot ritkábban és kisebb mennyiségben használjuk, és több terméket engedünk belőlük, különösen a tofut, szójaitalt, tálat és olajat.
Univerzális étel
Kínában és Japánban "tou-fu", mivel nagyon népszerű népi étrendnek nevezik, amely sokszor helyettesíti a szűkös húst. Hideg és meleg ételeket készítenek tofuból, és különféle ízek és fűszerek segítségével a felismerhetetlenségig utánozhatják a hús megjelenését és ízét. A kínai császári bíróságon állítólag legfeljebb 999 receptet ismertek el a tofu ételekhez.
A leghíresebb szójatermékek