A szója ötezer éve ismert Kelet-Ázsiában termesztett növényként. Nem véletlen, hogy a kínai és a japán konyha fontos része. A 18. században került Európába, és fokozatosan megszokta az olaszokat, a németeket, a franciákat és a magyarokat. Az igazi reneszánsz azonban .

nőknek

2006. október 20., 00:00

A szója ötezer éve ismert Kelet-Ázsiában termesztett növényként. Nem véletlen, hogy a kínai és a japán konyha fontos része. A 18. században került Európába, és fokozatosan megszokta az olaszokat, a németeket, a franciákat és a magyarokat. Igazi reneszánszát azonban csak az elmúlt negyven évben tapasztalta.

A tudományos ismereteknek is köszönhető, hogy ez a hüvelyes az egyik legegészségesebb étel lett. Gazdag vas-, kálium- és kalciumforrás. Rendszeres fogyasztása esetén a szója sikeresen csökkenti a vér koleszterinszintjét, és ezáltal javítja a szív egészségét. Nemcsak a vérkeringést, hanem az idegrendszert is erősíti. Gazdag oldható és oldhatatlan rostokban egyaránt, így enyhíti a székrekedést, amely gyulladásos bélbetegségekhez vagy vastagbélrákhoz vezethet. A rostnak van még egy jótékony hatása - lelassítja az emésztést és a felszívódás sebességét, amely szabályozza a vércukorszintet. Tehát a cukorbetegeknek is rendszeresen kell enni a szóját.

Segít a menopauza kellemetlen tüneteinek elnyomásában, akár hőhullámokban, akár a csontok meszesedésében. Ennek valószínű oka a magas fitoösztrogén-tartalom. A nőknek azt is javasoljuk, hogy fogyasztják a szóját, mert képes csökkenteni az emlőrák kockázatát.

A szója olyan hüvelyesnek tetszhet, amelyből levesek és pörköltek készülnek. A főtt bab érdekes módon ízesíthető salátákkal. A szójalisztből különféle sós és édes lisztből készült ételeket és süteményeket készítenek. Vannak, akik a szója tejet vagy a tofu sajtot, a szója túrót, amely alkalmas kenhető és majonézes készítésre, grillezésre és sütésre, valamint az ízesített darabokat részesíti előnyben a húsételek részeként. Ennek a sajtnak a 100 gramm része az ajánlott napi adag felét jelenti a legmagasabb kalciumigénnyel rendelkező 11–24 éves korosztály számára.

A szójabab tartalmaz egy toxint, amelyet főzéssel elpusztítanak. Ezt a hüvelyeset nem szabad csecsemőknek adni ösztrogén jelenléte miatt. (bes)