növényi

1. PÁLYÁZAT HÁZI MŰVELETES KÉSEL

Hozzávalók (6 adag)

Gombóc: 500 g tönkölyliszt, 250 ml növényi tej (vagy víz), 1 csomag szárított élesztő, 1,5 kg só, 2 PL olívaolaj
Mártás: 3 közepes méretű sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 közepes zeller, babérlevél, teljesen új fűszerek, citromlé, 1 PL mustár, 100 ml növényi krém

Tippünk: érdekes ízt fog elérni, ha SPICE BOX paprikát használ.

Megközelítés

Gombóc: keverje össze az összes hozzávalót és készítse el a tésztát. A tejet inkább fokozatosan adjuk hozzá, a liszt típusától függően lehet, hogy valamivel több vagy kevesebb. Készítsen 2 kenyeret gombócot, és hagyja őket körülbelül 30 percig kelni. Kb. 20 percig pároljuk.

Mártás: A gyökérzöldségeket babérlevéllel és borssal kb. 45 percig forraljuk. Öntsön le felesleges vizet, adjon hozzá tejszínt, mustárt és keverje össze nagy sebességgel. Ha nincs erős keverőnk, akkor keverés után áthaladunk. Ha erős keverőnk van, akkor a legnagyobb sebességgel keverjük.

Tipp: "Húsként" használhatunk sült szójaszeleteket, sült seitanokat vagy szeletelt sült tempeh-eket.

2. Párizsi SALÁTA

Hozzávalók (10 adag)

1 szójahús "fokhagyma" szójatermékből (Kaufland, Tesco), 1 füstölt tofu, 1 konzerv kukorica, 1 hagyma, savanyú kapribogyó (2-3 fél), 50 ml szójatej, 100 ml repceolaj, egészséges só, mustár

Megközelítés

Majonéz: Tegye a szójatejet turmixgépbe, vagy botmixerrel kezdje el habverni, és habverés közben fokozatosan adjon hozzá olajat. Sűrítés után ízesítsük mustárral és fekete sóval.

Saláta: reszelje le a szóját és a tofut egy durva reszelőn, adjon hozzá kukoricát, apróra vágott hagymát és kaput, és keverje össze majonézzel. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk süteményekkel.


3. BATATÁ - burgonyapanelek TZATZIKY DIP-el

Hozzávalók (4-5 adag)

1 nagy édesburgonya, 4 kisebb burgonya, 6-7 PL sima liszt (hozzávetőleges mennyiség, a liszt típusától, az alapanyagok minőségétől függ), újhagyma, egészséges só, olívaolaj

1 saláta uborka, 200 g szójajoghurt

Megközelítés

Reszeljük le a hámozott burgonyát és az édesburgonyát, szórjuk meg liszttel és adjunk hozzá kevés vizet. Fel akarja venni az állagát, nem mindig sikerül 1.x-nél, de elég vastagnak és nem túl vizesnek kell lennie (a burgonya még mindig felszabadítja a vizet), de a liszt alapvetően elég ragacsos, tehát megfelelő arányban remekül fog tartani.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sót, és forró serpenyőben kevés olajban süssük meg. Kanállal palacsintát készítünk.
Tzatziky - reszelje le az uborkát, nyomja össze, adjon hozzá joghurtot és szórja meg a tzatzikit fűszerekkel.

4. FRANCIA burgonya

Hozzávalók (6 adag)

6 nagy burgonya, 200 g füstölt tempeh, 250 g Veganlife sajt (Tesco), Dr Oetker tejföl, ½ PL sima liszt vagy keményítő, egészséges só

Megközelítés

Forraljuk fel a burgonyát héjában, és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Rétegekben tároljuk őket, ezek közé szeletelt tempeh-t és sajtot helyezünk. Minden rétegre öntsön egy kis krémet. Keverje össze a tejszínt 1: 1 arányban vízzel, nagyon sűrű, és megkóstolja kevés fekete sóval. Adjunk hozzá kevés lisztet vagy keményítőt, hogy sütés után ne maradjon vizes. Öntsük a maradék krémet a felső rétegre, és süssük kb. 40 percig 200 fokon.

5. TOFU-BATTLE KROKETEK MELEG BULGAR SALÁTAL

Hozzávalók (4 adag)

Krokett: 2 nagy édesburgonya, 1 csomag pácolt Lunter tofu, egy csésze zabpehely, zsemlemorzsa, egészséges só, 3 fokhagyma hüvely, újhagyma szár, 2 PL tamari szósz (egészséges táplálkozás)

Bulgur saláta: 150 g bulgur, 150 g zöldség (cukkini, paprika, sárgarépa, paradicsom), 50 g gomba, 1 hagyma, olívaolaj

Megközelítés

Krokettek: az édesburgonyát puhára főzzük és lecsepegtetjük. Finoman törje össze a tofut az ujjai között, keverje össze édesburgonyával és pelyhekkel, és tésztát készítsen. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, kb. 30 percig állni hagyjuk, formázzuk a golyókat, csomagoljuk zsemlemorzsába és olajon megsütjük.

Bulgur: öntsön 1,5-szer forró vizet a bulgurra, hagyja állni körülbelül 1 órán át. Az olívaolajban hagyma, gomba, paprika, cukkini, paradicsom vagy bármilyen zöldség ízlés szerint megsüthet. Adjunk hozzá bulgurt, sót és keverjük össze.

6. BAKAKERÉK VANILLA PUDINGAL

Hozzávalók (8 adag)

Test: 1 csésze búza, 1 csésze őrölt dió, 1 nagy alma, 1 nagy érett banán, fahéj
Puding: vanília puding csomag, ½ liter növényi tej (mandula, rizs), 2-3 PL agave

Megközelítés

Test: áztassa a búzát legalább 3 órán át, öntsön és főzzön puhára. Keverjük össze dióval, finomra reszelt almán és pirított banánon, adjunk hozzá ízenként kb. ½–1 ČL fahéjat. Alacsony tortaformába tesszük, és 180-ra sütjük. kb. 30-35 perc (amikor a kéreg szélétől barnulni kezd, megsül).

Puding: főzzük a növényi tejbe történő csomagolás utasításainak megfelelően. Édesítsen agavéval vagy ízlés szerint más alternatív édesítőszerrel.

Tálaláskor a pudingot tányérra önthetjük a pudingra.

7. KOLLEGUS KÁBEL

Hozzávalók (6 adag |)

500 g savanyú káposzta, 80 g csomag szójagranulátum, 1 csésze rizs, 1 hagyma, 1 pl paprika, 1 tejföl Dr. Oetker, szójaszósz, egészséges só, olívaolaj

Megközelítés

Nyomja ki a káposztát a levéből. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát, felöntjük a káposzta levével, hozzáadjuk a vizet és kb. 40 percig hagyjuk párolni. Megállunk.

Forraljuk fel a szójagranulátumot vízben, sóval és szójaszószsal.

Rétegezzük a Janian pohárba az alábbiak szerint: párolt káposzta, rizs, szójagranulák, káposzta, öntsünk tejfölt (Dr. Oetker tejszín sűrű, ezért keverje össze vízzel legalább 1: 1 arányban, ilyenkor finom élesztővel ízesítjük)

Kb. 40 percig sütjük 200 fokon.

8. A SOUR ALMA CUKORral

Hozzávalók (1 nagy tányér)

Tészta: 300 g sima liszt, 200 ml növényi tej, 100 ml olaj, egy csomag szárított élesztő, egy evőkanál cukor (vagy eritrit + stevia), ½ ČL egészséges só,
Töltelék: 8 alma, fahéj, citromfű
Tejföl: 50 g liszt, Alsan Bio (növényi zsír), 1 PL cukor (vagy eritrit + stevia)

Megközelítés

A tésztát alapanyagokkal készítjük, és hagyjuk a mélyhűtőben megkeményedni, hogy a tortát reszelőn lehessen reszelni.
Keverje össze a tészta hozzávalóit, és hagyja körülbelül 45 percig kelni.
Kenje meg a kovászot egy kivajazott tepsire és lisztre, és rétegezze a levéből kinyomott reszelt almát. Megszórjuk fahéjjal.
A tésztát a szemcséhez egyenletesen reszeljük át az egész felületen.
Kb. 25 percig sütjük 180 fokon.


9. HÁZHOZ ZÁRT SÜTŐK ÉS VÖRÖS KÁBÉR

Hozzávalók (5 adag)

Lokše: 500 g burgonya, 150 g sima liszt, egészséges só
Sültek: 80 g szója tészta, PL mustár, 1 fokhagyma hüvely, olívaolaj, egészséges só
1 káposztafej, hagyma, 1 tc cukor (vagy eritrit + stevia), fahéj,

Megközelítés

Lokshe: Forraljuk fel a burgonyát héjában, és hagyjuk kihűlni. Egy tálba nyomkodjuk, hozzáadjuk a lisztet és tésztát készítünk. (gyorsan kell dolgoznia, a krumplitészta idővel elvezeti a vizet és tapad). A tésztából hosszú hengert formázunk, 10 részre vágjuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk. Száraz serpenyőben sütjük, és sütés után kenhető olajjal.

Sült: a szója tésztát kb. 30 percig sós vízben forraljuk, kinyomkodjuk és összekeverjük olajjal, mustárral és zúzott fokhagymával. Fedett edényben kb. 25 percig sütjük 200 ° C-on.

Káposzta: olajban puhára pirítjuk a hagymát, hozzáadunk apróra vágott káposztát, cukrászsüteményeket, hozzáadunk egy csipet fahéjat és kb. 45 perc és egy óra közötti idő alatt pároljuk, ízlés szerint sózzuk.

10. SÜLT SZITÁN GOMBAKRÉMMÁRTYAL

Hozzávalók (4 adag)

300 g különleges saitan, fokhagyma, 1 PL szójaszósz
Mártás: 200 g babagomba, 1 PL olívaolaj, 150 ml növényi tejszín, 1 PL finom élesztő, egészséges só
Köret: főtt burgonya, édesburgonya, targon.

Megközelítés

Keverje össze a Seitan specialot egy kevés szójaszószsal, és forró serpenyőben szárazon ropogósra sütje.
Szósz: megsütjük a gombát olívaolajban, öntsünk növényi tejszínt, meghintjük csemege élesztővel, hagyjuk 10 percig redukálni, sózzuk és kapcsoljuk ki.

Köretként burgonya vagy édesburgonya, rizs, tarton főzhető

11. BURGER SZITÁNBÓL, BAJNOKSÁGBÓL ÉS BABBÓL SZÉKDIPPEL

Hozzávalók (4 hamburger)

Burgerek: 1 csomag speciális seitan (100-120 g), 200 g gomba (részben, kb. 1/3-a maradt egy zsemlében megsütésre), 200 g főtt vörös bab, 1 csésze zabpehely, 1 PL zsemlemorzsa, fokhagyma, rasca, bors, szójaszósz, BBQ fűszerkeverék, cl mustár

Metélőhagyma mártással: 0,5 dl szójatej, 1,5 dl repceolaj, egészséges só, 1 PL mustár, 1 PL ecet, metélőhagyma

Megközelítés

Burgerek: a hagymán megsütjük a felszeletelt seitan-t és a gombát, hozzáadunk BBQ-pácot, mustárt, fűszereket, fokhagymát és szójaszószt. Törje össze a babot zabpehellyel, és keverje össze saitanával és gombával. Ha szükséges, zsemlemorzsával sűrítjük. Forró grillen/serpenyőben sült meg. Hozzáadhatunk egy szelet zöldséges sajtot, pl. Veganlife (Tesco)

Dip: A szójatejet botmixerrel kezdjük felverni, és habverés közben adjuk hozzá az olajat, amíg meg nem sűrűsödik. Adjunk hozzá mustárt, fekete sót, ecetet és apróra vágott snidlinget.

Kaiserke/burger zsemlében tálalva, köretként pedig sárgarépát/édesburgonyát/zellersült krumplit tálalhatunk.

12. SPENCSI LÁNYOK KRÉM GOMBÁVAL

Hozzávalók (8 adag)

Gombóc: 350 g fagyasztott spenót, 400 g tönkölyliszt, 1 rész egészséges só
Mártás: 250 g gomba, 250 ml növényi tejszín (pl. Zabpehely - Kaufland), 2 PL olívaolaj, 1 PL finom élesztő (egészséges táplálkozás), egészséges só, fokhagyma

Megközelítés

Hagyja megolvadni a spenótot, és keverje össze a liszttel és a sóval. Szűrjük le a tésztát forrásban lévő vízzel forrásban lévő vízbe, és addig főzzük, amíg a gombóc fel nem úszik a felszínre.

Mártás: olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát, engedjük el a levét, és öntsük a tejszínt. Meghintjük finom élesztővel, amely sűríti a mártást és finom nyers ízt ad Sózzuk meg és kapcsoljuk ki ízlés szerint.

13. TORTILLA-TEKERÉS SÜTŐS SZITÁNNAL

Hozzávalók (4 adag)

4 tortilla, 150 g különlegesség, zöldségek, szójajoghurt, olívaolaj, fokhagyma, gyógynövények, FŰSZERDoboz bors

Megközelítés

Vágja apróra a Seitan-t és forró serpenyőben, préselt fokhagymával és olajjal sütje meg.

Tegyen fel tortillát apróra vágott zöldségekkel és joghurtot gyógynövényekkel.

14. VEGBRYNDZ HALUŠKY TOFU ŠKVARKAMMAL

Hozzávalók (10 adag)

Gombóc: 1,5 kg tisztított burgonya, 500 g liszt, 2 PL egészséges só
"Bryndza": 8 darab szójakrém (Kaufland, Tesco), 1 citromlé, 1 PL deli élesztő, 1 PL egészséges só, víz
"Kikészít" 2 csomag füstölt tofut

Megközelítés

Gombóc: az emakit reszeljük le finom reszelőn, keverjük össze liszttel és sóval. A liszt mennyisége a burgonya típusától függ, a tészta ennek következtében nem folyhat, következetesnek kell lennie. A gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk egy gombóc segítségével. A gombócok készen állnak, amikor a felszínre úsznak.

Bryndza: nyomja össze a tálba a szójakrémeket, keverje össze citromlével, élesztővel és sóval, és hígítsa vízzel, különben a "korai" túl sűrű lesz, és a gombócokat ragasztják.

Zsírok: a füstölt tofut apró kockákra vágjuk, és a szegyet olajban vagy sóban megpirítjuk.

15. Burgonyasaláta borsóhalakkal

Hozzávalók (10 adag)

Saláta: 1,5 kg burgonya, 5 nagyobb sárgarépa, konzerv borsó, 1 nagy hagyma, egy üveg savanyúság
Majonéz: 1 dl szójatej, 2 dl repceolaj, 2 dl mustár, egészséges só, uborka savanyúság
Húsgombóc: 300 g főtt borsó, 2 csésze zabpehely, rasca, majoránna, fokhagyma, egészséges só

Megközelítés

Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát, reszeljük le a sárgarépát egy durva reszelőn, nyomjuk át a burgonyát egy szitán, és keverjük össze apróra vágott hagymával, reszelt uborkával és borsóval.

Majonéz: öntse a tejet egy magas tartályba, és botmixerrel kezdje el habverni. Folyamatos habverés közben adjunk hozzá olajat, amíg besűrűsödik. Hígítsuk uborka infúzióval, ízesítsük mustárral és fekete sóval.

Keverje össze a salátát majonézzel.

Húsgombóc: öntsön egy kis forró vizet a zabpehelyre, nehogy lebegjenek. Hagyja állni körülbelül 30 percig. Keverjük össze főtt borsóval, és pároljuk. Fokhagymával, sóval, rascával és majorannával ízesítjük. Készítsen majdnem ragadós tésztát, formázd meg a húsgombókat, és egy serpenyőben kis mennyiségű olajjal pirítsd meg.

16. NEM HÚSOS JEGYEK

Hozzávalók (8 adag)

Tészta: 500 g félig durva liszt, 1 teáskanál egészséges só, langyos víz
Töltelék: 200 g főtt lencse, 1 hagyma, 1 fokhagyma hüvely, 1 PL olívaolaj, 2 PL paradicsompüré, egészséges só

Megközelítés

Töltelék: olajban pirítsuk puhára a hagymát, adjunk hozzá húsdarálóban őrölt főtt lencsét, pürét, desztillált fokhagymát, sót, keverjük össze, pároljuk kb. 5 percig és kapcsoljuk ki. Hagyjuk kihűlni

Lisztből, sóból és vízből tésztát készítünk, az állaga nem túl ragacsos, így vékony lehet. Húzza ki kb. 2 mm-re, vágja ki a kerekeket egy csészével, tegyen egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, és hajtsa félbe, összekapcsolva az éleket a villa megnyomásával.

Sós vízben, olajjal főzzük, amikor felkelnek, még 5-8 percig főzhetjük.

Tálalhatjuk például egy teáskanál tejföllel és metélőhagymával.