szakasz

  • a zsírcsökkentésről (9)
    • zsírégetők (7)
  • vigyázz a kalóriákra (1)
  • miért fehérje? (7)
  • anyagcsere sebesség (9)
    • az anyagcsere felgyorsulása (5)
  • egészséges ételek (13)
  • zöldségek és gyümölcsök (23)
    • citrusfélék (2)
    • diófélék (2)
    • impulzusok (2)

  • Szavazások

    friss cikkek

    • Joghurt - az immunrendszer erősítője
    • A méz, mint édes gyógyszer
    • Pisztácia és hatásuk az emberi egészségre
    • Ismerje meg a bab varázsát
    • Néhány tipp, hogyan lehet fogyni kalóriaszámlálás nélkül
    • Kika Košelova mandulapástétom (fitnesz recept)
    • stevia - édes gyógyszer a természetből
    • A fiatal zöld árpa az egészséges táplálkozás szerves része
    • chlorella - zöld alga vagy gyógyszer?
    • egyszerűen nem lehet megtenni fűszerek nélkül
    • A "leggazdagabb" dió a mandula
    • A grapefruit csökkenti a koleszterinszintet és elégeti a zsírt
    • szőlő fogyáshoz és nyomáshoz
    • 21 ételt nem szabad elfelejtenünk
    • (nem) közönséges citrom
    • kakaóbab - szuperétel
    • quinoa - szokatlanul teljes étel
    • zsírégetők
    • olomouc sajt, más néven túró
    • miért fontos a túró
    • Kalcium - ok a tej fogyasztására
    • gondos kenyérválasztás megfelelő
    • spenót a túlsúly ellen
    • ételek az anyagcsere felgyorsítása érdekében
    • gyökérzöldség
    • nyersen vagy főzve?
    • ananász és fogyás
    • lencse - fehérjék, vas, kalcium
    • brokkoli gyógyít
    • a hagyma csökkenti a vércukorszintet
    • zsírégetők
    • az eper erősíti az immunitást
    • fehér vagy barna rizs?
    • dinnye gyümölcs vagy zöldség?
    • egy alma nevű csoda
    • Sárgarépa - népszerű és egészséges zöldség
    • áfonya vagy fenyő
    • áfonya segít a karcsúságban
    • hogyan lehet felgyorsítani a lassú anyagcserét?
    • amelyet a burgonya tartalmaz?
    • alvás és anyagcsere
    • tojás - enni vagy nem enni?
    • tej - minőségi fehérjeforrás
    • gyakran feltett kérdések a zsírcsökkentésről
    • edzés után mindig egyél!
    • beteg lakosság vagyunk, de van esélyünk
    • rendszeres mozgás
    • víz és ivási rendszer
    • a bőség ideje - rendszeres étrend
    • miért soha nem elég a gyümölcs?

  • az anyagcseréről

    • lépjen kapcsolatba velünk
    • üzletelni velünk
    • olvas
    • mi az anyagcsere?
      • anabolizmus
      • katabolizmus
    • osztály
      • elsődleges anyagcsere
      • másodlagos anyagcsere
      • bazális anyagcsere
    • energia
      • energiafelvétel
        • fehérje
        • szénhidrátok
        • zsírok
        • vitaminok és ásványi anyagok
          • vitaminok
      • energiafelhasználás
        • mozgalom
    • antioxidánsok
    • élelmi rost
    • közvélemény-kutatások

  • a legolvasottabb cikkek

    • Joghurt - az immunrendszer erősítője
    • A méz, mint édes gyógyszer
    • Pisztácia és hatásuk az emberi egészségre
    • Ismerje meg a bab varázsát
    • Néhány tipp, hogyan lehet fogyni kalóriaszámlálás nélkül
    • Kika Košelova mandulapástétom (fitnesz recept)
    • stevia - édes gyógyszer a természetből
    • A fiatal zöld árpa az egészséges táplálkozás szerves része
    • chlorella - zöld alga vagy gyógyszer?
    • egyszerűen nem lehet megtenni fűszerek nélkül

    • amiről írunk

    A hozzászólások archívuma

    • 2014. április
    • 2014. március
    • 2013. december
    • 2013 február
    • 2013. január
    • 2012. december
    • 2012. november
    • 2012. október
    • 2012. szeptember
    • 2012. február
    • 2011. október
    • 2011. szeptember
    • 2011. március
    • 2011. február
    • 2011. január


    1. Az üzem leírása:
    A szója/glicin max, a glicin szója/a kétéves termofil növények közé tartozik. Ez egy 50-90 cm magasra növő nyak, a virágzási időszakban három szőrös levele és kis lila virága van. A magok kerek vagy ovális babok. Színük általában világosbarna, de egyes fajták zöld, fekete vagy mozaik színű babgal rendelkeznek. A szójabab tenyészideje nagyon rövid - a termés már a csírázás után 100 nappal is betakarítható (Skorňakov et al., 1991).

    Hogyan lehet

    2. A szója összetétele és hatóanyagai:
    Botanikai szempontból a szójabab hüvelyesekbe, hüvelyes növényekbe tartozik, amelyeket gyümölcsükről - hüvelyükről neveznek el. A hüvelyesek magjai tartalmazzák a legtöbb fehérjét az összes termesztett növény közül. Az alapvető hüvelyesek - fehérjék, szénhidrátok és zsírok - tartalmát az egyes hüvelyesek magjaiban a 4. táblázat tartalmazza. A szója jelentősen különbözik más hüvelyesekétől, amelyeknél lényegesen magasabb a fehérje- és zsírtartalom.


    4. táblázat: A hüvelyesek alapvető tápanyagtartalma
    * AMK = aminosavak

    3. A szója pozitív vonatkozásai:

    Fehérjét szállít:
    Jelentős mennyiségben (több, mint bármely más növényi élelmiszer)
    Magas biológiai érték (állati fehérjék pótlása)
    Alkalmas alacsonyabb minőségű fehérjék kiegészítésére, például kukoricából vagy búzából
    Könnyen emészthető

    Koleszterin
    A szója és származékai, mint minden növényi élelmiszer, nem tartalmaznak koleszterint. Gazdag azonban telítetlen zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni annak szintjét a szervezetben.

    Szív
    A szója segít megelőzni a koszorúér-trombózist és a szívrohamot.
    A rendszeres szójafogyasztás véd az arteriosclerosis ellen, mert a vér elvékonyodik, ami javítja a szívkoszorúereken keresztüli véráramlást.

    Csontok
    A szója hatékony megelőzés az oszteoporózis miatt, mert növeli a kalcium sűrűségét a csontokban, ami izoflavonjainak ösztrogén hatásának köszönhető.
    A nők, különösen a menopauza idején, a szója remineralizáló képességéből profitálnak leginkább.

    Rák
    A szójafogyasztás csökkenti a rák szinte minden típusának kockázatát, de különösen:
    Prosztata
    Mellek
    Kettőspont

    Változás kora
    Az izoflavonoknak köszönhetően a szója enyhíti a kellemetlen tüneteket. Az izoflavonok növényi hormonok, és részben helyettesítik azokat, amelyek természetesen termelődnek a petefészkekben.
    A menopauza idején az ösztrogéntermelés csökkenése az egyik oka a kényelmetlenségnek a nő életének ezen nehéz szakaszában.

    Bébiétel
    A szójatej helyettesítheti a tehéntejet, mint a bébiételek egyenértékű részét.

    Gazdag kalciumban, vasban, cinkben és számos B-vitaminban; magas rosttartalom

    Szójaételek


    Táblázat 16: A szójatej összetétele és hatóanyagai

  • A meleg szójatej koagulálásával tofu szójasajt készül. Kalcium-szulfátot (gipsz) vagy a Nigari kicsapó sóját, amely kalcium, magnézium-klorid és magnézium-szulfát keveréke, használjuk kicsapószerként. Szervetlen sók felhasználásával a tofu gazdag kalcium- és magnéziumforrássá válik. A tofu konzisztenciája a kinyomott savó mennyiségétől függ. A túrós szójatej kemény nyomásával kemény tofut állítanak elő, hasonlóan a tehéntejhez. A tejsavó szabad lecsöpögtetésével a túró lágy tofut kap (Red and Red, 1994).
  • A tofu elkészítésének másik módszere az, hogy teljes szójalisztből és vízből készített forrásban lévő zagyot kicsapunk 2: 9 arányban. Csak a Nigari sót használjuk csapadékképzésre. Az így kapott szójasajt könnyebben emészthető és magasabb a zsírtartalma (Průchová, 1990). A tofu megfelelő és kölcsönösen kiegyensúlyozott mennyiségű alacsony energiájú fehérjét és zsírt kombinál. A tehéntejből készült túróhoz képest kétszer-háromszor több kalciumot és kétszer-négyszer több vasat tartalmaz. A szójasajt tagadhatatlan előnye a nulla koleszterinszint és az alacsony nátriumtartalom.


    Táblázat 17. ábra: A tofu szójasajt összetétele és hatóanyagai
    (forrás: Humán Táplálkozási Információs Szolgálat, rész: Hüvelyesek és hüvelyes termékek, USA Mezőgazdasági Minisztériuma, 1986)

    18. táblázat: Néhány tápanyag-tartalom összehasonlítása a szójasajt tofuban és a túróban.

    A tofu gyártók a mi piacunkon kínálják:
    különböző ízű tofu - gyógynövény, fokhagyma, zöldség, fűszeres vagy füstölt,

    szója terjed - úgy állítják elő, hogy a tofut összekeverik zöldségekkel, gombákkal, élesztővel vagy fűszerekkel,

    húsanalógok - Sonka, kolbász, szalonna, kolbász vagy hamburger formájában készített tofu.