Lédús szójaszeletek ropogós kéreggel. Finom ízű köretként ezúttal paszternák-krumplipürét készítettem körtével és fűszeres kéksajttal.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A burgonyát és a paszternákot megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. Forrás után öntsük le a vizet. Hagyja a burgonyát és a paszternákot egy ideig elpárologni, és adjon hozzá egy darab vajat, forró tejet, ízlés szerint sót és egy csipet reszelt szerecsendiót. Össze nyomva alaposan nyomjon finom zagyot. Fedjük le ételfóliával és hagyjuk kissé kihűlni.
A szójaszeleteket a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. A petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük a szójaszószt és az őrölt szárított chili paprikát. Az elkészített keveréket szójaszeletekre kenjük mindkét oldalon.
Az ízesített szeleteket sima lisztbe tekerjük.
Mindkét oldalán kevés olajban megpirítjuk. Helyezze a pirított szeleteket egy tepsibe.
Egy egész tojást felverünk egy tálba, hozzáadunk egy tojásfehérjét, apróra vágott diót, reszelt sajtot, gyógynövényes sót és fekete borsot.
Alaposan keverje össze.
A keveréket kanállal tegyük a szójaszeletekre, óvatosan nyomjuk meg.
Megszórjuk zsemlemorzsával, és mindegyik szeletre tegyünk egy kis darab vajat.
Fűtött sütőben kb 20 percig sütjük.
Húzza ki a felolvasztott leveles tésztát, és vágjon ki 24 kört. Klasszikus csészével vágtam.
Alaposan mossa meg a körtét, vágja karikákra és távolítsa el a követ.
Az előkészített körtéket a leveles tészta kerekeire helyezzük. 190 ° C-os sütőben kb. 15 - 20 percig sütjük.
Villával nyomja össze a kéksajtot, és keverje össze egy evőkanál vajjal.
A megkevert sajtos keveréket a megsütött körte közepébe tesszük.
A burgonyapürét és a paszternákot tegye egy műanyag zacskóba, vágja le a sarkot és szorítsa körbe a kerekeket. Kenjük meg felvert tojássárgájával, és süssük rövid ideig a grill alatt (kb. 5 perc)