Ebben a cikkben nem írom le a szójaételek receptjeit. Nem is lesznek szójahús receptek. Ezek általában elérhetők a kulináris weboldalakon.
Senkit sem akarok visszatartani attól, hogy hüvelyesként készítsen szóját, de véleményem szerint ez a legszegényebb hüvelyes. Az egyetlen oka annak magas tápértéke. De vannak olyan "félkész termékek" is, amelyek szójából készülnek és sokkal finomabbak.
Viszont megírom, hogyan készíthet szójából tejet és okarát.
Fontos manapság tofut vagy szójatejet készíteni, amikor azt boltban lehet megvásárolni?
A gyártás időigényes. Ez nem egyszerű recept. Íme néhány ok, amiért ez az erőfeszítés megtérül.
1. Fél kiló szójából 1/2 kg tofu készíthető. Ez egyértelmű gazdasági ok. Számomra azonban elesik. Nagyobbra értékelem az időm egy óráját, mint a megtakarított 50 SKK. Természetesen egy nyugdíjas vagy egy fiatal gyermekes család másképp tekinthet rá.
2. A gyártás során okara jön létre, és fantasztikus ételeket lehet készíteni belőle. Sajnos sehol sem lehet vásárolni.
3. A termelésből származó egyéb hulladék a tejsavó. Hihetetlen gyógymód a bőr és a bőr számára. Az egyetlen ok, amiért a kozmetikai cégek még nem támadták meg, az alacsony tartóssága.
Ebből a szempontból még egy olyan ember számára is, mint én, akinek nem kell minden koronát megforgatnia, a gazdasági ok nem elhanyagolható. Fél kiló szója felhasználható az alapanyagok elkészítéséhez a főzéshez, és olyan sok van, hogy egy embernek hetente van mit ennivalója, és változatos, egészséges és különösen ízletes ételek, amelyekből nincs súly.
Tofu - A tofu receptek gyakran megtalálhatók az interneten. Az a készítmény, ahol kevesebb fűszer vagy észszerű fűszer működött nálam. Ez kiemeli a sajt finom ízét és az étel finom. Alkalmas tofu pl. petrezselyemszósz és rizs. A tofu és a gomba kombinációja is kiváló. Anyukám csak annyira tiszta, szeletelt, mint a sajt, és paradicsommal van sózva.
Okara - A németek fantasztikus húsgombócokat készítenek belőle. Sütéskor is hozzáadják a tésztához. Okara nagyon egészséges és nagyon szegény. A szójatej előállításakor keletkező hulladék ugyan sok tápanyagot, fehérjét és kis mennyiségű szójazsírt tartalmaz. Később egy másik cikkben bemutatok egy fantasztikus édes, diós csemege receptjét, amely fogyáskor is fogyasztható.
Szója tejsavó - A japánok megmosakodnak benne, és valószínűleg tudják, miért.
1. Fiatalítja a bőrt. A ráncok ellen működik.
2. Nekünk, férfiaknak sokkal fontosabb, hogy nagyszerű borotválkozás utáni. Megállítja a gondatlan borotválkozás esetleges kisebb vérzését. Nem irritálja és nyugtatja a bőrt. Az érzékeny bőrűek különösen értékelni fogják. Azonnal felismeri a minőséget a gyakran használt kozmetikumokhoz képest.
3. Ha van otthon serdülőkorú gyermeke, az mindenképpen meg tudná mondani, hogy a hormonok milyen hatással lehetnek a bőrére. A tejsavó kezeli a pattanásokat.
4. Az egyik lábfürdő azt tette, amit a bőrgyógyászom nem tudott megtenni, amit edzett lábamra helyezett. És nem szükséges naponta alkalmazni a fürdőt (ez szórványosan elég), és nincs olyan undorító "maglajz" a lábakon, mint a kenőcsből. Hatékony élesztő és gombás lábbetegségek esetén. (Büdös láb.)
5. Az ételek moshatók benne. (De ki is mosna már ilyen csoda közben.)
6. Végül boldoggá teszlek, hogy szagtalan, de nincs illata, talán csak egy kis citrom.
7. Egyes szerzők azt javasolják, hogy igyák, mert egészséges. Kipróbáltam egyszer mézzel ízesítve. Kicsit olyan íze van, mint egy sárga málna, amelyet mindenhol eladtak, még a kommunisták idején is. (Az emlékművek tudni fogják.) Tehát semmi sok. Hű maradtam a zöld teához.
Fontos figyelmeztetés. A tofut és a tejsavót tejsavóval együtt egy hétnél tovább nem lehet hűtőszekrényben tárolni. Szerencsére a tofu, az okara és a savó fagyasztható. A tofu fagyás után megváltoztatja a színét. Felolvasztás után azonban az eredeti visszatér hozzá.
Itt az ideje, hogy áttérjek magára a felkészülésre.
A nap előmelegített szójabab (12-16 óra), folyó víz alatt alaposan mossa le, és ossza fel 3 részre (egyenként körülbelül 330 g). Nem öntsünk vizet, amely szója vizelet. Jó műtrágya a szobanövények számára.
Tegyen 750 ml vizet és 1 rész szójababot a keverőbe. Jól összekeverjük, és egy nagyobb edénybe öntjük. Ezt megismételjük minden munkával.
Tegyen 1/2 liter vizet egy nagy edénybe. Amikor forr a víz, felöntjük a kevert szóját, és addig keverjük, amíg a massza felforr. Azonnal ismerjük a tapadást, mert a tömeg élesen forrni kezd. Ezért egy pillanatra sem hagyjuk felügyelet nélkül az edényt. Azonnal távolítsa el a főzőedényt a tűzről.
Készítünk egy szűrőt és egy nedves törülközőt. A törülközőt a szitába tesszük, a szitát egy nagyobb fazékra tesszük, és a masszát merőkanállal a törülközőbe öntjük. Ami az edénybe folyik, az szójatej, és ami a törülközőben marad, az okara.
Várja meg, amíg kissé lehűl (nehogy megégessük a kezünket), kösse csomóba a ruhát, és nyomja ki belőle a tejet. Tegye a törülközőt egy kis edénybe, lazítsa meg, öntsön egy kevés hideg vízzel, keverje össze, kösse össze újra egy csomót, és nyomja újra a tejet. Okárt tettünk egy tálba, kész.
Ha a tejet a tehéntej helyettesítésére akarjuk használni, akkor azt le kell főznünk. Adjunk hozzá kevés sót a tengeri sóhoz, és tegyünk bele 1 vanillincukrot. Ha tejet akarunk használni tofu készítéséhez, ne tegyünk bele sót vagy cukrot.
A tejet palackokba forralás után azonnal megtöltjük, amelyet légmentesen lezárunk. Ez a sterilizált sokáig tart. Ha lazán tároljuk, mint a közönséges tejet, akkor számolnunk kell azzal, hogy a szokásos tejként is viselkedik. Meg savanyulhat. Szójajoghurtot és friss sajtot is készíthetünk tejből, mint normál tejből.
Ha szójajoghurtot akarunk készíteni, akkor kezdőként csak Bifidobacteriumokkal rendelkező joghurtot használjon. Más joghurt-kultúrák nem szeretik a szójatejet. Bevallom, hogy még nem ettem (szójajoghurtot), és csak megkóstoltam a szójatejet.
A receptekről szóló következő cikkben házi készítésű tofu-készítményt teszek közzé.