valamint

Basmati rizs
a legjobb minőségű rizs. Főleg Indiában és Pakisztánban a Himalájában termesztik. A basmati karcsú, hosszú szemű rizs. Nagyon finom, könnyen emészthető, főzés után szabadon folyó, finom diós ízű és gyönyörű aromájú. Kétéves szárítás során összetéveszthetetlen ízt és illatot nyer. Alacsony glikémiás indexe van, B-vitamint, rézet, magnéziumot tartalmaz.

Jázmin rizs
vagy az illatos thaiföldi rizs hosszú szemű rizs, vékony hófehér szemű. Kézzel vetik, és csak esővízzel öntik. Gyönyörű, finom virágillata van. Azonban nem jázmin illatot árasztanak, mint a neve is sugallhatja, hanem a pandanus leveleket, amelyek illatát az egész növény természetes módon megszerzi. A jázmin rizs lehet fehér vagy barna. A termelők főként Thaiföld, Kambodzsa, Laosz és Vietnam. Csakúgy, mint Basmati alacsony glikémiás indexű, zsírmentes, tartalmaz B-vitamint, vasat, káliumot, foszfort.

Édes rizs
egyfajta rövid szemű rizs. A gabona sok keményítőt tartalmaz, szerkezete főzés közben megbomlik, ezért forr. Főzéskor ragacsos, és főleg desszertek készítésére szolgál. Főleg Délkelet-, Kelet- és Dél-Ázsiában termesztik.

Arborio és Carnaroli
közepes szemcsés szemű. Mindkét típus sok keményítőt tartalmaz, ezért főzéskor krémesek lesznek. Főleg Olaszországban termesztik és fogyasztják, ahol tipikus krémes rizottójuk alapja.

Vadrizs
vagy az indiánokat, ahogy nevezik, más rizsfajtáknak tévesztik. Nem rizs, hanem a vízi fűmagok gyümölcse. Gyakran keverik más típusú rizzsel, így vegyesen vagy külön is megvásárolhatja. Esszenciális aminosavakat, B-vitamint, magnéziumot és vasat tartalmaz.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a rizst, hogy az ne ártson nekünk

Nyersanyagok:
1 rész rizs
5-10 rész víz
finomítatlan só és fűszerek ízlés szerint
Megközelítés:
A rizs elkészítése előtt többször alaposan mossa meg egy tálban, nem szitán, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután öntsön rá vizet, és hagyja egész éjjel a hűtőben állni. Főzés előtt reggel mosson újra többször. A rizs áztatásával megszabadulunk a rettegett arzéntől, amely műtrágyák és növényvédő szerek használata során kerül bele. És bár más értékes anyagok is kimosódnak belőle, jobb, ha nem. Főzhetünk rizst zsírral vagy anélkül. Tegye a rizst egy edénybe, adjon hozzá zsírt, sót, fűszereket és öntsön 5-10 rész vizet. Minél több vizet használunk, annál több arzént öblítünk ki a vízből. Főzzük körülbelül 13 percig, majd öntsük le a felesleges vizet ugyanúgy, mint a tésztából.