fogyni

Tamarind

Bár nem tűnik túl csábítónak, leginkább nem szokványos ízével lep meg. Ez az egzotikus gyümölcs elsősorban az ízének és az emésztésre gyakorolt ​​jótékony hatásának köszönhetően válik konyhánk részévé. A tamarindok egy fa gyümölcse - Indiai tamarind - magas és 20 méteres, sűrű szabályos koronával. Paradox módon a név Afrika szubtrópusi régiójából származik. A virágzási időszakban a fát fehér-piros virágok borítják. A gyümölcsök lefelé nőnek. Mindegyik keményebb héjú, és 2-10 kemény sötétbarna magot tartalmaz, amelyek finom húsba vannak rejtve.

A tamarind eredete

Tamarind az ókori Görögország és Egyiptom lakói már az ie 4. században ismerték. A tamarind gyümölcsökkel és más ősi kincsekkel megrakott lakókocsik régóta kereskedelmi cikkek a Szaharán, és az arab vásárlóknak köszönhetően egész Oriente-en kereskedtek. Ma elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztik. Életkörülmények között remek díszfa lehet.

A tamarind tápanyag-összetétele

A Tamarind nélkülözhetetlen vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz nélkülözhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. A ragacsos pép egyszerű poliszacharidok, rostok és pektin forrása. 100 gramm cellulóz 13% rostot tartalmaz. A Tamarind tartalma magas borkősav, amely amellett, hogy savanyú ízt kölcsönöz az ételeknek, erős antioxidáns is. Sok illékony fitokémiai anyagot is tartalmaz, mint pl fahéjsav és limonén. A tartalom sem elhanyagolható ásványok például vas, réz, kálium, kalcium, szelén és vas.

A tamarind fogyasztásának gyógyhatásai és egészségügyi előnyei

A magas rosttartalom és egyszerű poliszacharidok különösen azok számára, akik szenvednek székrekedés. Az érintett rákos betegek számára is ajánlott vastagbél rák. A kálium jelenléte elősegíti a kontrollt pulzus és vérnyomás. A vas elengedhetetlen vörösvértest termelés. A Tamarind vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik az enzimek lebontását és így optimalizálja az anyagcsere működését. Állítólagos mérgező tulajdonságai nem bizonyítottak, ezért anyáknak és terhes nőknek is alkalmas.

Növekvő tamarind

Tamarind növény viszonylag gyorsan és egyszerűen magokból nőnek ki. A magok néhány hét alatt kicsíráznak. Ez egy termofil növény, amely alkalmas fényre és körülbelül 28-30 fokos hőmérsékletre. Különösen a fiatal növények érzékenyek a hőmérséklet-változásra, a kiömlésre vagy a száradásra. A növény körülbelül 10 év múlva meghozza gyümölcsét, és bonsai-ként is termeszthető.

Tamarind használata

A tamarindok az indiai konyha egyik legkeresettebb összetevője. Szintén népszerűek a Közel-Keleten és az ázsiai gasztronómiában. Egyes indiai háztartásokban a friss gyümölcs fapálcával szolgál fel. Frissen vágott gyümölcsöt is fogyasztanak.

Csak áztasson egy darab pépet forró vízben 10 percig, és szokatlan desszertet kap. Feloldhatja a pépet egy pohárban, és felhasználhatja a levet főzéshez - szószként. A Tamarind a pác részeként is alkalmas. A tamarindlé cukorral, mézzel, kardamommal, szegfűszeggel és korianderrel együtt frissítő keleti italt alkot.