A gyümölcsök és zöldségek táplálóbbak voltak a múltban?
by martina strihová
Sok bizonyíték van arra, hogy a ma kapható zöldségek és gyümölcsök már nem rendelkeznek olyan tápértékkel, mint a múltban.
Ennek oka a nagyüzemi ipari termelés és a talaj kimerülése. A néhány évtizeddel ezelőtt termesztett növények sokkal táplálóbbak voltak, mint az ásványi anyagok és vitaminok, mint manapság.
Mi a táplálkozási különbség az 1970-es sárgarépa és a ma fogyasztott sárgarépa között? Igaz, hogy nagyon kevés táplálék maradt belőle?
Igen, igaz, hogy a több évtizeddel ezelőtt nőtt zöldségek és gyümölcsök vitaminokban és ásványi anyagokban sokkal gazdagabbak voltak, mint a mai fajok többsége, de azt mondani, hogy a mai sárgarépa nagyon kevés táplálékot tartalmaz, nem megfelelő, egyéb, kevésbé egészséges ételek, amelyeket valószínűleg te is fogyasztasz. Az alacsonyabb tápanyagmennyiség fő oka a talaj kimerülése. Az intenzív és korszerű mezőgazdasági termelés nagy mennyiségű tápanyagot vett fel a talajból, és a kártevőkkel szemben ellenálló sárgarépa minden következő, gyorsan növekvő generációja egyre közelebb kerül, annál kevésbé jó.
Donald Davis, a Texasi Egyetem vezette tudományos csoport 43 zöldség és gyümölcs táplálkozási tulajdonságait vizsgálta az 1950-es és 1999-es évekből. Jelentős csökkenést talált a fehérje, a kalcium, a foszfor, a vas, a B2-vitamin és a Csa-vitamin mennyiségében az elmúlt 50 évben. Ez a kedvezőtlen különbség a B2-vitamin esetében 6 és 38% között mozgott. A tudósok a visszaesést annak a mezőgazdasági gyakorlatnak tulajdonítják, amelynek célja a termésjellemzők, például a méret, a növekedési sebesség, az alkalmazkodóképesség és a kártevőkkel szembeni ellenálló képesség javítása - vagyis a magasabb terméshozamot célozzák, a táplálkozási tulajdonságok figyelembevétele nélkül. Ahogy Davis erről a zöldségről és gyümölcsről fogalmaz, "tápanyagok előállítására vagy felszívására való képességük nem képes lépést tartani a gyors növekedésükkel".
Az olyan tápanyagok, mint a magnézium, a cink, valamint a B-6 és E vitamin valószínűleg hasonlóan csökkentek, de ezeket a tápanyagokat 1950-ben nem vizsgálták.
Az alábbi táblázatban észreveheti a magnézium, a B6-vitamin és más anyagok csökkenését:
Davis tanulmánya szerint a búza és az árpa fehérjetartalma 1938 és 1990 között jelentősen, 30-50% -kal csökkent.
A Kushi Intézet 1975 és 1997 közötti újabb tápanyagelemzéséből kiderült, hogy az átlag 12 típusú friss zöldség mészszintje 27% -kal csökkent, vasszint 37% -kal, Ao-vitamin 21% és C-vitamin 30%.
Hasonlóképpen, egy 1930–1980 közötti brit tanulmány megállapította 20 zöldségnél az átlagos kalciumszint 19% -kal, a vas 22% -kal és a kálium 14% -kal alacsonyabb.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a brokkoli kalciumtartalma 1950-ben 12,9 mg/g volt, de 2003-ban csak 4,4 mg/g volt.
Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott A nagyszüleink által fogyasztott narancs helyett nyolcat kell ennünk, hogy ugyanannyi adag A-vitamint kapjunk.
Mit tehetünk? Egészségesebb talajra van szükség az egészségesebb betakarításhoz. A mezők vetésváltása és a nyugalom időt ad az országnak a tápanyagok helyreállítására. A következő lépés a peszticidek és műtrágyák feladása.
Mivel azonban a gyümölcsök és zöldségek nem olyan egészségesek, mint korábban, nem szabad kerülnünk őket. "A zöldségek rendkívül gazdag tápanyagokban és hasznos fitokémiai anyagokban. A gyümölcsök és zöldségek továbbra is a legjobb forrásaik,- jelentette be Davis.
Vitárius típusú
Ha a legjobb minőségű zöldségeket és gyümölcsöket szeretné beszerezni, és nincs lehetősége saját maga termesztésére, valószínűleg beszerezheti helyi biotermelőktől vagy a piacon. Megkérdezheti tőlük, hogyan termelnek zöldségeket az eladók, de ha például banánt árulnak, akkor talán nem is valódi termesztőket. A minőségi zöldségek és gyümölcsök nemcsak a tápanyagok jóval nagyobb arányában, hanem összehasonlíthatatlan ízükben is különböznek egymástól.!
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.