Bánatosnak kell lennünk, ha időnként van hamburgerünk?

táplálkozási

Gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hús, tojás, hüvelyesek - az egészséges táplálkozás során mindegyiknek kell lennie egy kicsit. És ha valamit elmulaszt, a test valószínűleg idővel elmondja. Táplálkozási szakemberrel MUDr. Katarína Babinská, PhD., MSc. a pozsonyi Károly Egyetem Orvostudományi Karáról diétákról beszélgettünk, és arról is, hogy kell-e nagy lelkiismeret-furdalásunk, ha egyszer-egyszer ízletes hamburgert vagy ünnepi lakomát kínálunk magunknak.

Az új eredmények vagy trendek közül melyik vonzotta vagy lepte meg a közelmúltban?

Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy sok betegségnek köze van a táplálkozáshoz. Régóta ismert, hogy például az elhízás az alultápláltságból fakad, ismerünk a szív- és érrendszeri betegségekről, egyre több ismeret áll rendelkezésre a cukorbetegségről, de manapság bebizonyosodott, hogy sok mentális vagy idegi betegség kapcsolatba hozható a bél mikroflórájával, ami viszont a táplálkozással kapcsolatos. Ha pedig a betegség táplálkozással függ össze, az azt is jelenti, hogy a táplálkozás is fontos része megelőzésüknek.

Valóban, a mentális betegség összefüggésben lehet azzal is, amit eszünk?

A munkahelyünkön jelenleg autizmust tanulunk, emésztési rendellenességekkel és táplálkozással foglalkozom az autizmus spektrum rendellenességeivel kapcsolatban. Számos tanulmány azt sugallja, hogy a bakteriális kolonizáció szerepet játszhat az autista rendellenességek kialakulásában. Ez viszont összefügg azzal, hogy mit eszünk, mert az egészséges táplálkozással jótékony baktériumokat "növeszthetünk" a bélben és fordítva. Ez nemcsak az autizmusra vonatkozik, hanem más neurodegeneratív vagy neurodevelopmentális betegségekre is. Sok új tudományos meglátás az alapvető tápanyagokra - fehérjék, zsírok, cukrok, vitaminok és ásványi anyagok - vonatkozik. Néha néhányuk kissé elfeledettnek tűnik, aztán ismét megjelennek olyan tanulmányok, amelyek megmutatják új feladataikat. Mondhatni, hogy az egészséges táplálkozás hagyományos ajánlásai továbbra is érvényesek. Az új tudományos ismeretek azonban egyre részletesebb magyarázatokat adnak, gyakran molekuláris szinten, miért van ez így.

Ez egy újabb kérdéshez vezet. Ilyen alapelv, ha nem akarunk hízni, az az, hogy a kalóriabevitel ne haladja meg az energiafelhasználásunkat. Ahol az emberek többsége hibázik, amikor kudarcot vallunk?

Az elhízás és a súlygyarapodás nemcsak a táplálkozás kérdése, amely energiával vagy kalóriákkal látja el a testet, hanem az a mozgás is, amelyen keresztül energiát fogyasztunk. A súlygyarapodás olyan, mint egy tál mérleg, ahol az egyik oldalon étel, a másikon mozgás van. A mindennapi életben elveszítjük a mozgást, másrészt étel áll rendelkezésre, a kínálat széles, ezért számos ízletes csemege vonz minket. Ha nem tudunk ellenállni, a test lassan és fokozatosan több kalóriát kap, mint amire szüksége van. Olyan kevés a mozgásunk, hogy emlékeznünk kell: mozogni, járni dolgozni ... Szó szerint mozgást kell keresnünk, ez nem természetes módon jön hozzánk. Sokszor a mozgásszegény tevékenységek száma miatt már nem vonhatjuk be a testmozgást a napi rutinunkba.

A mozgás tehát az egyik oldal. Amire leginkább emlékeznünk kell, ha egészséges és kiegyensúlyozott étrendet akarunk tartani?

A fő elv a sokszínűség. A változatosság azt jelenti, hogy a lehető legszélesebb választékot kell fogyasztanunk - gabonaféléket, kenyeret, süteményeket, gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, húst, tojást vagy zsírokat és olajokat. Az egészséges étrendnek tartalmaznia kell az összes alapvető ételt. Az egészséges táplálkozás másik alapelve lehet a tápláló ételek rangsorolása. Bár gyakran használjuk ezt a kifejezést anélkül, hogy belegondolnánk. A magyarázat egyszerű - ezek olyan élelmiszerek, amelyekben sok vitamin, ásványi anyag, rost, minőségi fehérje van.

Kiskorától kezdve mindannyian halljuk: "Egyél sok gyümölcsöt és zöldséget", ezért azt mondjuk, hogy minden zöldségnek és gyümölcsnek jónak kell lennie, és ehetünk, amennyit csak tudunk. Pedig igaz?

Állítólag minden jó nagyon árt, és ez a táplálkozásra is vonatkozik. Ha egyszer-egyszer nagy mennyiségben elkényeztetünk valamit, legyen szó gyümölcsről, de desszertekről is, a test foglalkozik vele. Nem kell éreznünk, hogy valami nagyon rosszat tettünk. De a napi étrendünknek valóban változatosnak, változatosnak kell lennie, és a lehető legtöbb ételt kell tartalmaznia. Azt mondják, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget kell ennünk, és ez az ajánlás elsősorban abból fakad, hogy sokan egyék ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket. De mit jelent a "sok"? Mennyibe kerül? Mindenki másképp tudja megmagyarázni. Ha kicsit megnézzük, találhatunk pontosabb javaslatokat is, például: egyél meg napi 5 adag gyümölcsöt és zöldséget. Rész alatt azt az összeget értjük, amely elfér az ember tenyerében. Kis ember - kicsi kéz, egy nagynak nagyobb. Vagy találhatunk olyan ajánlásokat, amelyek szerint naponta körülbelül 400 g zöldséget és gyümölcsöt kellene megennünk.

Gyakran hallgatunk különféle tanácsokat és javaslatokat arra, hogy mit szabad enni, és mit nem szabad enni, ha fogyni akarunk, vagy nem hízunk. Most például sok szó esik a kenyérről, amelyet teljesen ki kellene zárni a menüből, mert hízik. A kenyér azonban nagyon népszerű nálunk, a konyhánk szerves része. Szóval hogy van?

Így van, kenyerünk és süteményünk az étrend alapvető alkotóelemei közé tartozik. Nem teljesen helyes ezeket az ételeket hibáztatni a súlygyarapodás miatt. Az ember akkor hízik, ha a teljes kalóriamennyiség meghaladja a test szükségletét. A kalóriák azonban minden ételben vannak, nem csak süteményekben. Húsban is vannak, még egészséges gyümölcsökben is. A másik dolog az, hogy ha az ember fogyni akar, akkor egy kicsit változtatnia kell étrendjén. Fogyáskor a testnek nem szabad fehérje-, vitamin- és ásványianyag-hiánytól szenvednie, a szénhidrátokat és zsírokat csökkenteni kell. A cukrászsüteményekben pedig sok a szénhidrát. Ezért a teljes kiőrlésű kenyér, amely rostforrás, jobb, és szükségünk van rá a jó emésztéshez. A szénhidrátok fehér és teljes kiőrlésű kenyérben vannak, de a teljes kiőrlésű rostokban és az ásványi anyagokban bónusz van, több van belőlük.

"

A vacsorát úgy kell megterveznünk, hogy 4 órával lefekvés előtt ne együnk, mert a testünknek körülbelül ennyi kell az étel megemésztéséhez és az éjszakai pihenés alatt nem terheli meg a testet.

"

Mi van a cukrokkal? Szlovákiában is sok olyan étrend jelent meg a közelmúltban, amelyek teljesen elutasítják a cukrokat és nélkülük készítenek menüket. Hasznos az ember számára?

A cukrokat technikailag szénhidrátoknak nevezik, amelyek magukban foglalják az "édes" cukrokat, amelyek például az édességekben és italokban találhatók, majd vannak a poliszacharidok csoportjába tartozó cukrok - különösen a keményítő, amelyeknek nincs édes íze. Például a kenyér és sütemény sok szénhidrátot tartalmaz, amelyek nem édes cukrok. Ha olyan étrendről beszélünk, amely korlátozza ezeket az édes cukrokat, de nem korlátozza a másikat, a poliszacharidokat, akkor nem ellenkezhetek ellene. Egyáltalán nem kell édes cukrokat fogyasztania, mert a szükséges glükóz a különböző élelmiszerekből származó keményítő fokozatos lebontásával nyerhető. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a cukor édesítőszer, de a cukor mint tápanyag magában foglalja azokat a szénhidrátokat, amelyek nem édesek. Sokkal extrémebb étrendek, amelyek így jelentősen csökkentik a szénhidrátokat, késztetik a szervezetet arra, hogy cukrot termeljen saját működéséhez. Fehérjék lebontásával készül. Ugyanakkor a fehérjék feladata egy szervezet felépítése, és amikor lebomlanak, hiányozhatnak a testből. Az ilyen étrend nem kiegyensúlyozott. Bár az ember gyakran fogy lefogyni egy ilyen étrend mellett, ennek nem kell egészséges fogyásnak lennie.

Még akkor is, ha az ember megpróbál figyelni arra, hogy mi ő, ő is próbál tornázni, de néha egyszerűen verhetetlen ízt kap egy hamburgerből, pizzából vagy kolbászból, ez teljes katasztrófa, amikor ilyesmiben vagy a testünkben engedi meg magát valahogy megbirkózik vele.?

Szerintem nem teljes katasztrófa. A táplálkozási ajánlások nem a "muszáj" és a "tiltjuk ezt" szavakat használják, hanem a kedves szavak: "adj előnyben" és "korlátozz". Ha nagy az étvágyunk, vagy társadalmi kötelességünk megköveteli, hogy valami kevésbé egészséges ételt fogyasszunk, akkor nem kell bűnösnek éreznünk magunkat, ha egyszer-egyszer, és a szokásos étrendünk egyébként egészséges és kiegyensúlyozott.

Tehát nem kell szörnyű lelkiismeret-furdalást szenvednünk, ha egy kicsit jobban kedveskedünk karácsonynak, húsvétnak vagy ünnepnek?

Igen, ha ez inkább kivétel, mint szabály, és visszatérhetünk a régi számokhoz, akkor teljesen rendben van. Az azonban igaz, hogy egyesek számára ez lehet a kezdő pillanat is, amikor elkezd hízni, mert már nem tud ellenállni.

Néha elhangzott, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése, hazánkban megszokjuk, hogy ebédelünk a legtöbbet, más nemzetek a legnagyobb vacsorát. Szóval hogy van? Melyik étel a legfontosabb számunkra?

Az étkezés rendszeressége fontos a test számára, ezért a napi 3-5 étkezés ésszerű időintervallumban történő fogyasztása előnyös a szervezet számára A reggeli az első energia- és tápanyagforrás az éjszakai szünet után. Számunkra hagyomány, hogy a fő étel az ebéd, és nem hiszem, hogy ezt a hagyományt meg kell küzdeni. De egyre gyakrabban a vacsora válik a fő fogássá. Nem látok ebben problémát. Akkor azonban jó úgy megtervezni a vacsorát, hogy 4 órával lefekvés előtt ne együnk, mert a testünknek körülbelül annyi kell, hogy az étel emészthető legyen és ne terhelje a testet az éjszakai pihenés alatt. Sok nemzet, különösen a déli, főétkezése este történik, valószínűleg azért, mert a melegben alacsonyabb az étvágyunk, és ebédre nincs szükség. Szabályoznia kell az étel teljes mennyiségét is.

Ezért jobb, ha naponta 3 étkezést fogyasztunk, vagy 5 kisebb adagra osztjuk, mint ahogy egyes utasítások ajánlják?

Különböző vélemények vannak erről. Egyesek szerint 3 fő étkezés körülbelül 4-5 órás időközönként kellően kielégíti a felnőttet. Ha azonban valami könnyebbet teszünk közé, például tízes gyümölcsöt vagy ólmhoz joghurtot, öt étkezéshez jutunk, és még mindig rendben van. A gyermekek azonban napi 5 étkezést fizetnek, mert több energiára van szükségük a növekedéshez.

Minden nap találkozik a kar hallgatóival, a kutatás során valószínűleg fiatal válaszadókkal is találkozik. Néhány új étrendi trendet figyel meg a fiatalok körében, amelyek érdekelhetik Önt?

Az ifjúság a kísérletezés időszaka, ezért a fiatalok különböző étrendeket is kipróbálnak, sajnos a legtöbbjük nem éppen jó étrend. A lányok étrendje szigorúan korlátozott, míg a fiúk magas fehérjetartalmú étrendet folytatnak az izomtömeg növelése érdekében, és előfordul, hogy túlzásba esnek. Fontos a család szerepe, ha a fiataloknak jó példaképük van otthon, akkor megszokják, hogy visszatérjenek a jó étkezési szokásokhoz. Másrészt vannak olyan fiatalok, akik egészségesen étkeznek, mert IN. Sokat beszélnek az egészséges táplálkozásról, az egészséges életmód meglehetősen modern.

Ez igaz, de a fiatal diákoknak és a húszas éveikben járó embereknek gyakran nehezen tudnak alkalmazkodni a rendszeres és egészséges étrendhez, amikor hosszú órákat kell megoldaniuk tanulás vagy munka közben. Aztán az evés gyakran középiskolába jár. Lehetséges később "utolérni" ezt az időszakot? Valahogy a testünk emlékszik rá?

Azt mondják, hogy megfelelő táplálkozással soha nem késő. Még akkor is, ha valaki közép- vagy idősebb korban kezd egészségesen étkezni, megéri. Még mindig mindent meg tud javítani. De talán néhány hibát, amelyet ifjúkorunkban sokáig követtünk el, nem lehet teljesen kijavítani. Az emberi test csodálatos, sok szempontból képes regenerálódni, de nem szabad arra hagyatkoznunk, hogy most fiatal vagyok, bármit megengedhetek magamnak, nem kell aggódnom az evés miatt. Célszerű minél előbb elkezdeni.

A McDonald's elősegíti a kiegyensúlyozott étrendet és a rendszeres testmozgást

"Még a McDonald's-ban is változatosak az ételek. Széles ételválasztékkal rendelkezünk, amelyek megfelelnek vásárlóink ​​legtöbb követelményének. A fentiekkel összhangban úgy gondoljuk, hogy a kiegyensúlyozott és változatos étrend, a rendszeres testmozgással kombinálva, az alapja. jó életmód. Ezért választhat közülünk, ami a legjobban illik a mindennapjaihoz - híres hamburgereink és sült krumplink mellett könnyebb csomagolást is kaphat grillezett csirkemellel, salátákkal, gyümölcskosarakkal vagy szlovák tojással az alomból reggelire. Életünk szerves része, a Szlovák Labdarúgó Szövetséggel együttműködve és az Oktatási Minisztérium égisze alatt 20 éve szervezzük az általános iskolások legnagyobb futballversenyét - a McDonald's Kupát.

Zuzana Svobodová, a McDonald’s Cseh Köztársaság és Szlovákia PR és kommunikációs igazgatója

Ezt a cikket a McDonald's hozta el.

A hirdetők és a szerkesztőség közötti együttműködés szabályait ezen a linken találja meg.