kifejezéseket
Fotóforrás: Shutterstock.com

Tisztázzuk, mik ezek egészséges fehérjék, szénhidrátok/cukrok és zsírok, melyek a legjobb forrásaik, és amelyeket éppen ellenkezőleg, ki kell zárni az étrendből.

Szénhidrátok

A cukrok vagy szénhidrátok fontos makrotápanyagok, mivel az emberi test legtöbb sejtjében képviselik fő energiaforrás. Monoszacharidokra, oligoszacharidokra és poliszacharidokra vannak felosztva.

A leggyorsabb energiaforrás Ők egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok) - glükóz, fruktóz és ribóz. Ezt a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni. Elsősorban megtalálhatók félkész termékekben, édességekben, chipsekben, édesített limonádékban és egyéb iparilag feldolgozott élelmiszerek. Túlzott fogyasztásuk többek között zsírraktárak tárolását eredményezi. Gyorsan táplálják, de csak rövid ideig.

A leghíresebbek között oligoszacharidok hozzá tartozik szacharóz - cukorrépából, laktóz - tejcukor és maltóz - árpacukor. Ezek két-tíz monoszacharid kombinálásával jönnek létre.

Hasonló szerkezet azonban akár több száz vagy ezer monoszacharid egységből áll, van nekik poliszacharidok (lassú szénhidrátok) - keményítők, rostok és állati glikogén.

Táplálkozási szempontból a legjobb a komplex (lassú) szénhidrátok fogyasztása. Mivel a testednek előbb le kell bontania őket, lassabban szívódnak fel, és fokozatosan szabadul fel belőlük az energia. A legjobb források komplex szénhidrátok friss és erjesztett zöldségek, barna rizs, teljes kiőrlésű gabonafélék hogyan quinoa, amarant, hajdina. További hüvelyesek, édesburgonya és héjában főtt burgonya, esetenként teljes kiőrlésű liszt és liszttermékek.

Lásd még:

A zsírok, mint a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen részei, szintén fontos energiaforrások. Lassítják a szénhidrátok felszívódását, hosszú ideig táplálhatják, jelentősen befolyásolják nemcsak az ételek konzisztenciáját, hanem az íz tulajdonságait is. Ezen kívül vannak közvetlen hatással van a hormonális aktivitásra (pl. nemi hormon termelés). A zsírokat telítettekre osztják - ezek leginkább az állati eredetű és telítetlen élelmiszerekben fordulnak elő -, inkább növényi forrásokban találja őket.

A telített zsírok a hidegben könnyebben megszilárdulnak és átlátszatlanok. Minél magasabb a hőmérséklet, annál telítettebbek.

A legveszélyesebb Ők telítetlen zsírok, amelyek mesterségesen (pl. hidrogénezéssel) telítetté alakulnak. Ők például margarinok, amelynek fogyasztását korlátozni kell, ideális esetben teljesen megszüntetni. Régóta népszerűsítik őket a vaj egészséges helyettesítőjeként, de ma ezt az állítást sok szakértő cáfolja, és visszatérnek a vajhoz. Egyéb zsírok, amelyeket érdemes elkerülni, azok növényi olajok, például kukorica és napraforgó.

Mely ételek, éppen ellenkezőleg, egészséges zsírok forrása? Olívaolaj, kókuszolaj, vaj, avokádó, diófélék és magvak.

Fehérjék

A fehérjéket nevezhetjük az emberi test alapvető építőanyaga. Ezek alkotják a bőr, a csontok, az izomrostok, valamint a hormonok és enzimek szerkezetét. Ezek nélkülözhetetlenek izomnövekedés és regeneráció. Az emésztőrendszer az enzimek segítségével bázikus elemekre - aminosavakra - bontja őket. És ezek az összes sejt alapvető építőelemei. Két fehérjeforrás létezik - növényi és állati.

Állati fehérje teljes értékűnek tekintik, ami azt jelenti, hogy tartalmazzák az aminosavak legteljesebb kombinációja.

A másik oldalon növényi fehérjék pontosan az aminosavak elégtelen aránya miatt nevezik befejezetlen.

Az egyik legjobb fehérjeforrás minőségi marhahús és baromfi. Húsevéskor kerülje az iparilag feldolgozott húst, valamint a sült, sült vagy elégetett húst. A fogyasztás is megfelelő hal, tejtermékek Főleg savanyú, mint kefir, sajtok, joghurtok és tojás. Növényi forrásokból természetesen hüvelyesek és még quinoa.

Olvassa el ezt a cikket is: