Az emberi kölykök számára a születés óta a tej az elsődleges táplálék. Végül is emlősök vagyunk. Tehát ugyanaz volt az emberiség hajnala óta a mai napig. De az étel csak néhány ezer évvel ezelőtt vált fehér folyadékká. Egyre több a hang, hogy ez az étel alkalmatlan az emberre és káros az egészségükre. A tej akár rákkeltő is lehet?
A tej mintegy 10 000 évvel ezelőtt a mezőgazdasági forradalom idején szerezte meg az élelmiszer jellegét, amikor a szarvasmarhákat elkezdték nevelni. Korábban nemcsak a táplálkozás, hanem az egészség szempontjából is nagyra értékelték, amit gyakori "fehérvér" beceneve is bizonyít. A múlt század végén azonban eltérő vélemények kezdtek elterjedni a tej lehetséges kockázati tulajdonságairól. Néhány jelenlegi tudomány már tisztázta (allergia, tejcukor-intolerancia, az "egész szervezet" dúsulása), mások magyarázatra várnak.
Mindenütt jelenlévő növekedési tényező
Az egészséget befolyásoló értékek
Egy egészséges ember szérum IGF-tartalma születéstől pubertásig növekszik, amikor eléri a legnagyobb koncentrációt (500 ng/ml). A posztpubertus szakaszban a szérum IGF-tartalma az idősebb kor (70-80 év) elérése után csökkenni és csökkenni kezd hasonló értékekre, mint röviddel a születés után (80-100 ng/ml). Az IGF tartalma az életkor szerinti egyedek szérumában nem egyenletes, egy bizonyos korlátozott tartományon belül változik. Az alacsony IGF-szintet a vérben különféle körülmények között mérték, például csontritkulás, cukorbetegség, iszkémiás szívbetegségek, szívizominfarktus, gerinc- és csípőtáji törések és különféle neurodegeneratív betegségek, köztük az Alzheimer-kór. Egészséges középkorú ember szérum IGF-tartalma 150 ng/ml, míg egy cukorbeteg páciens csökkent IGF-tartalma 50%. Az alacsony szérumnövekedési faktorú nőknél a törések száma 60 százalékkal nő. Magasabb szintet mértek a rák egyes formáiban szenvedő betegek vérében, mert az IGF fontos szerepet játszik nemcsak az egészséges sejtek, hanem a rosszindulatú daganatok felosztásában is. Úgy tűnik, hogy a tejellenes aktivisták is ilyen megállapításokon alapulnak, és azt állítják, hogy a tej és az azt tartalmazó IGF rákot okoz.
A tejben lévő IGF nem veszélyezteti
Minden típusú tej, emberi, tehén, juh és kecske kisebb mennyiségben tartalmaz IGF-et. Átlagosan 3-4 ng/ml koncentrációban található meg a tehéntejben, ami napi 1,5 liter tej (sajtot és más tejtermékeket is beleértve) napi fogyasztása esetén az emésztőrendszer növekedését jelentené. 4500 - 6000 ng. Naponta legfeljebb 370 000 ng IGF jut az emésztőrendszerbe a nyálból, a hasnyálmirigy-léből, az epeutakból és a bélnyálkahártyából. Elméletileg egy napi 1,5 liter tejfelvétel legfeljebb 0,05% -kal növelheti a szérum IGF-tartalmat, feltéve, hogy az emésztőenzimek nem bontják le. Megállapították, hogy a máj és más szövetek naponta 107 ng IGF-t termelnek. A tejből származó IGF potenciális napi bevitele az emberi test endogén termeléséhez képest elhanyagolható. A klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy az orális IGF nem növelte a vérszintet, mert nem szívódott fel. Csak a parenterálisan adott IGF növeli a vörösvértest-termelést.
Kísérleti eredmények szerint a prosztatarákban szenvedő betegek szérumában az IGF magasabb szintje a prosztata rosszindulatú szöveti sejtjeinek magas IGF-termelésének köszönhető. A közvetlenül a szövetek által termelt IGF markánsabban gyorsítja a sejtosztódást, mint a májban a vérben termelt keringő IGF. Ezért egyes szakértők az IGF-szintet inkább rákmarkerként, mint prosztatarák-ágensként tartják számon. Másrészt alacsony szérum IGF-szintet találtak a méhnyakrákban szenvedő betegeknél.
A magasabb szint egészségesebb
A csontritkulás, a szív- és érrendszeri és a neurodegeneratív betegségek túlnyomórészt idősebb betegségek, amelyekben a vér IGF-szintje a legtöbb esetben csökken. A legfrissebb eredmények azonban megerősítik, hogy a szérum IGF-szintjének növekedése javítja az egészséget. Ezt eredetileg kísérleti állatokon végzett vizsgálatok bizonyították. Az IGF szubkután injekciója idős patkányoknál jelentősen csökkentette az Alzheimer-kórra jellemző kóros tulajdonságokat. A minőségi fehérjékben gazdag étrend esszenciális aminosavakkal, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, például hús, tej, hal és szója, növeli az IGF-tartalmat a vérben. Másrészt az éhezés és az esszenciális aminosav-tartalmú étrend csökkenti az IGF mennyiségét a vérben. Ezért az állítás, miszerint a tej rákot okoz, tudományosan nem megalapozott.
A szérum IGF szintén növeli a szóját, legalább olyan hatékonyan, mint a tej. Akkor miért nem ismerik el a tejellenes aktivisták annak lehetőségét, hogy a szója is szerepet játszhat a karcinogenitásban? Annak ellenére, hogy kiterjedt kutatást végeztek a növényi ösztrogénekről az emlőrák és a prosztatarákkal kapcsolatos hatásmechanizmusuk miatt, még mindig sok ismeretlen tényező létezik. Megoldatlan marad, hogy a növényi ösztrogének kemoprevenciós tulajdonságokkal rendelkeznek-e, vagy nem tudnak ellentétes hatást kelteni - serkentik a karcinogenezist. Másrészt nincs egyetlen releváns bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a természetes tej rákkeltő hatású lenne, amit nemcsak a történelmi gyakorlat, hanem számos neves tudományos központ eredményei is megerősítenek.
Növekedési tényező, mint gyógyszer
A gyógyszeripar gyorsan reagált a növekedési tényezők pozitív hatásainak megállapításaira. Egyes növekedési faktorokat, köztük az IGF-et már rekombináns technológiák termelik. Nemcsak étrend-kiegészítőként kezdték használni őket, hanem gyógyszerként is. Alkalmazzák gyermekek lassú növekedésében, cukorbetegség, felszíni sebek, bőr- és gyomorfekély, csontritkulás, különféle gyulladásos bélbetegségek (pl. Crohn-betegség) kezelésében, valamint a belső szervek reszekcióinak gyógyításában.