kínáljon

Társadalmunkban tudatalatti félelem van attól, hogy ha megtagadjuk a baba tejét, megfosztjuk a fontos tápanyagoktól. Tényleg az?

A tej része volt és része európai étrendünknek, sőt minőségi kiegyensúlyozott ételnek számít a "superfood" tulajdonsággal.

Másrészről a tehéntejallergia a gyermekek 2-7,5% -ában fordul elő, amelynek körülbelül 65% -a allergiás a kecske- vagy juhtejre is. A világ lakosságának 75% -a nem tolerálja a tejcukrot - a laktózt, Európában a felnőttek csaknem ötöde. Van egyáltalán olyan étel, amelynek hasonló intolerancia statisztikája van? Tehát, tej igen vagy nem? És ha igen, akkor mi van?

Tej és tejtermékek: Mennyibe és melyik babának van szüksége?

Tej, mint varázs koktél?

A tej anabolikus hatású emlős emlőmirigyek terméke - az elsődleges szerep a fiatalok növekedésének és fejlődésének támogatása. Vízből, tejzsírból, fehérjéből, cukorból (laktóz) és számos vitaminból és ásványi anyagból, de prebiotikus anyagokból is áll.

A tej egyes összetevőinek minősége és tartalma jelentősen függ az állattenyésztés, a takarmány és a tej egyéb technológiai kezelésének módjától. Különbség van a tartós tehéntej hagyományos gazdaságból történő fogyasztása és a kisüzemi kecsketej között. Az előbbi iparilag feldolgozott terméknek tekinthető, amelyet kerülnünk kell, az utóbbit természetes tápláléknak. Tehát próbáljuk meg a tej problémáját átalakítani.

1. feladat - tejzsír

A túlsúlyos és elhízott gyermekek statisztikájának növekedése idején mindenképpen érdeklődnünk kell arról, hogy naponta mennyi zsírt és formát veszünk fel. A tejzsírt a magasabb telített zsírsavtartalmú állati zsírok közé soroljuk. Ez probléma?

Igen - a telített zsír negatív hatása miatt a bél mikrobiomjára. Az egészséges bélmikrobiom nagyon fontos a gyermekek számára az emésztőrendszer érlelésében, de az immunrendszer és az idegrendszer is. A zsírtartalom miatt a tehéntej nehezebben emészthető, a kecske- és a juhtej jobb. Nem csak a zsír mennyisége, hanem összetétele is.

Laktóz intolerancia

2. feladat - tejfehérje

Az egyik érv, amiért célszerű tejet inni, a minőségi fehérje rendelkezésre állása. A legtöbb tejfehérje az ún kazein, amelynek körülbelül egyharmada ß-kazein. A ß-kazein típusától függően a tejet A1 vagy A2 típusra osztjuk. Probléma? Az A1 ß-kazein megtalálható a manapság általánosan elérhető tehéntejben (akár friss, akár tartós).

Az A1 típusú emésztés során a béta-kazeomorfin-7 peptid, ún BKM-7. Számos tanulmány összefüggést talált a BKM-7 és a gyermekeknél az 1-es típusú cukorbetegség fokozott előfordulása, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata vagy a különböző emésztési problémák között. A BKM-7 káros hatása a bélfal megnövekedett permeabilitásával vagy egy évig tartó gyermekeknél nyilvánul meg, amikor az emésztőrendszer még éretlen.

Az ún Az A2 tej nem képezi a BKM-7-et. Szlovákiában is felébred az érdeklődés az A2 tej és az abból származó termékek iránt, és kiválasztott üzletekben megtalálhatjuk. Ezeket az A2 termékeket még jobban tolerálják laktóz-intolerancia esetén.

3. feladat - tejcukor

Tipikus tejcukor a laktóz - glükózból és galaktózból álló diszacharid. Az intolerancia az, hogy ez az enzim képtelen a laktáz enzim által hasítani ezt a diszacharidot. Általában az enzimhiány okozza, amelynek koncentrációja az életkor előrehaladtával csökken. Laktóz-intolerancia esetén olyan tejtermékeket lehet fogyasztani, amelyek nem tartalmaznak laktózt, azaz laktózmentesek, vagy amelyekben tejcukor erjed (savanyú tejtermékek). Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a fajta intolerancia nem jellemző a gyermekekre, mivel maga az enzim az anyatej feldolgozásának egyik alapvető eszköze.

KALCIUM - tej nélkül nem kapható?

A tejfogyasztás egyik klasszikus érve a csontjainkhoz és fogainkhoz szükséges kalcium rendelkezésre állása. Tény azonban, hogy a növényvilágban sok más kalciumforrás is található. Megerősítést nyert, hogy a kalcium felszívódása például hőkezelt káposztából körülbelül 40%, míg a tejből és a tejtermékekből körülbelül 21-26%. Ha felszívódunk, a kalcium rendelkezésre állása és annak átjutása a bélfalon a D-vitamin jelenlétének köszönhető. A D-vitamin-hiány tehát a kalcium felszívódásának csökkenéséhez is vezet. Olyan ásványvizekből is nyerhetünk kalciumot, amelyekben az ásványi anyag koncentrációja meghaladja a 150 mg/liter értéket, és sok ilyen van Szlovákiában.

"A növényvilágban számos más kalciumforrás található. Megerősítést nyert, hogy a kalcium felszívódása pl. hőkezelt káposzta körülbelül 40%, míg a tej és tejtermékeké körülbelül 21-26%.

Ha tehén NEM, juh vagy kecske IGEN?

A kecsketej az anyatejhez legközelebb álló szerkezet. Azok az allergiások, akik nem tudnak inni tehéntejet, sokkal jobban tolerálják a kecskéket. Az alacsonyabb laktóztartalom miatt alkalmasak tejcukor-intoleranciára is. A kecsketej gyorsabban és könnyebben emészthető, a zsír eltérő összetétele miatt. A tehénhez képest nagyobb mennyiségű kalciumot és káliumot tartalmaz, de kevesebb vas, C-vitamin, D-vitamin, folát és B12 van benne. Az előny a kecsketenyésztés módja is - általában kis gazdaságokban tenyésztik őket, és természetes táplálékkal rendelkeznek, ellentétben a hagyományos tehéntenyésztéssel.

A juhtej kétszeres zsírkoncentrációval rendelkezik, mégis könnyebben emészthető, mint a tehéntej - megint mögötte a lipidprofil és az egyes zsírsavak állnak. Ugyanakkor több laktózt tartalmaz, és közvetlenül tele van vitaminokkal (különösen a B csoport) és ásványi anyagokkal. A legmagasabb a D-vitamin tartalma. Itt is van szabványos szabadtartás.

A kecske- és juhtej a tápanyagtartalom szempontjából valójában értékesebb, de:

  • nehezebben hozzáférhetők,
  • drágább,
  • nem mindenki felel meg az ízlésének.

Mivel a juh- és kecsketenyésztés többnyire természetes, tejük természetes tápláléknak is tekinthető.

Emlősök vagyunk, és csecsemőink csecsemőként születnek - teljesen függenek a táplálkozástól az anyatej formájában. Az első életév végén a csecsemő kisgyermek lesz, és étrendjében már nem a tej a domináns táplálék. Növekedéséhez és fejlődéséhez tápanyagokat nyerhet, amelyeket az anyatej hordozott, különféle egyéb forrásokból, ezért más állatfajok teje nem szükséges.

Mi a megoldás?

Abban a dilemmában, hogy vajon tartsuk-e az állati tejet az egészséges gyermekek étrendjében, akik nem mutatják allergia vagy intolerancia jeleit ennek az ételnek, a változatos étrend részeként tanácsos takarékosan használni.

  • Tehéntej esetén inkább friss (nem tartós), ideális esetben A2 típusú, alkalmanként kecske- vagy juhtejjel felváltva.
  • A tehéntej külön italként történő bevezetése három éven belül ellentmondásos és nem szükséges a gyermekmenüben.
  • Tartalmazhatunk azonban savanyú tejjoghurtokat, acidofil tejet és a kilencedik hónaptól lágy sajtokat, például túrót és mozzarellát.
  • Az első év után kipróbálhatjuk a kemény sajtokat is. Juhtermékek, például bryndza, sós típusú sajtok csak a harmadik év után, legkorábban hat év alatt pasztörizálatlanok.

Mikor kerüljük a tejet?

Feltétlenül kerülnünk kell a pozitív családi anamnézist (allergia/intolerancia) és a gyermekek különböző krónikus problémáit (emésztési zavarok, székrekedés, nyugtalanság, légzőszervi problémák és gyakori betegségek), vagy egy másik étel allergiáját. Próbálja ki a tej és a termékek eldobását 6 hétig, és nézze meg, javul-e a probléma.

A növényi tej megfelelő helyettesítő?

Ami a tápanyag-összetételt illeti, nem. Ami a főzés és a főzés kompenzációját illeti, igen.

A zöldségtejek gabona- vagy dióitalok, amelyeket otthon is elő lehet állítani úgy, hogy a megfelelő ételeket (zab, rizs, mandula, kesudió stb.) Összekeverik vízzel és simára keverik. Nem tekinthetjük őket "tejnek".

Az üzletekben kapható hagyományos növényi tej alapanyaga 1,5-3%, a többi víz és vegyi koktél. Sűríthetik sűrítőkkel, amelyek gyakran tartalmaznak foszfátokat és nagyon gyakran édesítőszereket vagy különféle tartósítószereket vagy adalékokat. Csak nagyon alacsony koncentrációban tartalmazzák azt az eredeti összetevőt, amelyből az italt ténylegesen elkészítik. Ha a kémia nélküli étrendet részesítjük előnyben, akkor valóban jobb választás a gyógynövényes italok elkészítése otthon. A házilag készített gyógynövény ital nagyon jó étrend-kiegészítő lehet, attól függően, hogy milyen alapanyagból készítjük el.

TIPPÜNK

Ha a gyermek étlapját gyógynövényes italokkal szeretnénk gazdagítani, amikor még mindig nem megfelelő a klasszikus tehéntej hozzáadása, akkor elkészíthetjük:

  • rizsital (6 hónapos kortól), amelyet egy teáskanál vajjal és rizzsel vagy árpasziruppal egészítenek ki
  • búza-, hajdina- vagy zabitalok (9 hónapos kortól) hasonló elkészítéssel
  • mandulás ital (1. év után)

Hogyan készítsünk mandulatejet?

100 g organikus minőségben meghámozott mandulát éjszakán át áztatunk babavízben. Reggel mossa, tegyen egy erős keverőbe, és töltse fel vízzel 1 literre. Keverje össze a simítást, és öntsön át egy finom szitán vagy gézen a morzsa eltávolításához. A pép felhasználható további főzéshez vagy sütéshez. Az így elkészített italt a gyermek korától függően 1 teáskanállal édesíthetjük, idősebb korban árpaszörppel, rizssziruppal vagy mézzel.