Az amarantliszt még mindig ismeretlen a mi szélességi fokunkon. Többé-kevésbé különösen azok számára ismert, akik gluténmentes étrendet folytatnak, mert a klasszikus liszt egyik helyettesítőjeként használják. Ezen pozitív mellett azonban nagy mennyiségű fehérje és rost jelenléte is jellemzi, így alkalmas például vegetáriánusok vagy vegánok számára is.
Más gabonafélékhez képest minőségi és rendkívül gazdag fehérjeforrás. Ennek érdekében minden olyan sportolót, vegetáriánust vagy vegánt, akinek a fehérje hiánya van a hús vagy az állati termékek fogyasztásának hiánya miatt, valamint azokat az embereket, akiknek bármilyen okból pótolniuk kell a fehérjét, függetlenül attól, hogy szorgalmasak-e, be kell vonni. étrendjüket ennek érdekében, vagy lábadozó betegeknél.
Jellegzetes fűszeres íze van és kissé csípős. Ezért jó, ha nem önmagában, hanem lehetőleg más liszttel együtt alkalmazzuk. Ez biztosítja a kapott termék kiváló ízét és minőségét.
Az amarantlisztet mindig helyettesíteni kell valamilyen más liszttel, hogy az eredmény kiegyensúlyozott legyen ízében és állagában. A tapasztalatok szerint a keverék amarantliszt-tartalma nem haladhatja meg a 30% -ot. Ha többet adna hozzá a keverékhez, hogy nyersanyagot készítsen, vagy akár csak abból sütne, az eredmény nehéz lenne. Az amarantliszt különösen alkalmas kovásztalan kenyérfajták készítésére.
Az amarant rendkívül tápláló gabona, amelyben a belek elrejtőznek:
-flavonoid rutin - alkalmas vénás problémákra
-aminosav lizin - fontos a mentális egészség szempontjából
-ásványi anyagok - kálium, magnézium, cink, mangán, vas, kalcium
-vitaminok - B, C, E csoport
-antioxidánsok - szelén
-telítetlen zsírsavak
-fehérje - az egyéb gabonafélék mennyiségének háromszorosa
-rost - négyszer több, mint más gabonaféléknél
Az amarant liszt által tartalmazott telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a vér koleszterinszintjének csökkentésére is hatással van. Az amarantliszt szintén nem egyszerű, hanem összetett cukrokat tartalmaz, ennek köszönhetően alacsony glikémiás indexet tart fenn. Ez alapján cukorbetegeknek is alkalmas.
Fogalmazás: őrölt amarant szem - sima liszt organikus minőségben