olyan élelmiszerek kategóriája, amelyeken tökéletesen látható a szakértők nézeteltérése.
Egyrészt
"Tej - az egészség alapja"
és a másik oldalon
"A legrosszabb étel".
Az elmúlt években tej és a tejtermékeket már nem csak kifejezetten népszerűsítik.
Tanulmányok alapján több szakember bemutatja rendszeres fogyasztás tej és tejtermékek növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham vagy a petefészekrák kockázatát. Ellenzik mások, akik ugyanolyan komolyak és pártatlanok, akik logikusan támaszkodnak a bizonyítékokkal ellátott tanulmányokra a tejfogyasztás előnyös az egészségre, vagy közvetve szükséges különösen ami azt illeti bébiétel.
A tej jót tesz az egészségünknek
vagy árt a testünknek?
FOR:
Őseink, sok afrikai törzs, de ázsiai mongolok is csak tejből és húsból éltek és éltek minden növényi étrend nélkül, és nagyon egészségesek, mert a tejben vannak képviselve a táplálkozás minden legfontosabb alkotóeleme, amely az egyes emberek egészségéhez szükséges. A vizsgálatok eredményei is, pl. amelyet a British Journal of Epidemiology and Community Health (2004, 59. évfolyam) publikált, azt mutatta
a tej egészséges és szükséges az emberi test számára.
A tejre vonatkozó egyéb pozitív tanulmányokban a szakértők nagyrészt ezt állítják tej:
- fontos kalciumforrás
- megelőzően hat az oszteoporózisra
- csökkenti a vérnyomást
- véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- csökkenti a fogszuvasodás kockázatát
- csökkenti a súlyt
- a probiotikus baktériumokat tartalmazó savasofil tejtermékek megakadályozzák a baktériumok és az élesztő túlszaporodását, ami bélproblémák forrása lehet
- acidophil termékeket kell alkalmazni az antibiotikum beadásának befejezése után
ELLEN:
Ezzel szemben a közelmúltban számos szakember kimutatta tanulmányokból, hogy a tej és a tejtermékek rendszeres fogyasztása, különösen a zsíros:
- növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a szívroham kockázatát
- és növelheti a petefészekrák kockázatát is
Ezenkívül a pasztőrözött tej fogyasztása:
- a kalcium felszívódását elősegítő enzimek eliminálása.
- a kolloid formában jelenlévő ásványi anyagok megsemmisítése.
- a jelen lévő cukrok és zsírok fizikai jellemzőinek olyan változásai, amelyek később nem képesek felszívódni.
- a hasznos baktériumok megsemmisítése .
- a B12 és B6 vitamin pusztulása.
- allergia, csontritkulás, ízületi gyulladás, szív- és érrendszeri betegségek, rák, fogszuvasodás, bél kólika és csökkent immunitás.
Egyszer és másodszor éppen ellenkezőleg. Tehát ami valójában van?
VÉLEMÉNYEM:
Igen, a tej a táplálkozás fontos alkotóelemeit tartalmazza, például a többszörös deklinációjú kalciumot, ezt már kisgyerekként is fogyasztottuk ... és őseink is ... Tehát hol van a tej problémája?
A tej alapvető problémája a magas laktóz - tejcukor - tartalom!
A laktóz cukor, bár tejcukor, de mégis cukor, és ami a cukrot illeti, azt korábbi cikkekben is megemlítettem, mint pl. 7 A legnagyobb hibák az evésben, ahol ezt leírják a cukor káros hatása meghaladja az üres kalóriákat.
És itt el kell gondolkodnunk azon, hogy mi volt őseink életmódja és mi a mai lakosság életmódja. Melyik életmódhoz van szükség több energiára? Tehát az az érv, miszerint őseink, afrikai törzsek vagy ázsiai mongolok tejet ittak, nem áll fenn, és olyan, mintha a körtét hasonlítanánk az almához.
Pasztörizált mgyógyszer - a problémák lehetséges oka?
A fertőzés kockázatával kapcsolatos aggályok miatt, amelyet állítólag a frissen fejett tej fogyasztása fenyeget, pasztörizál (lásd az alábbi magyarázatokat). A pasztörizálás egyes tejfehérjék allergén hatását eredményezi, elpusztítja a természetes emésztőenzimeket és csökkenti a vitaminok (különösen a B12 és B6) tartalmát.
Minimálisan gondolkodni is lehet antibiotikumokkal, növekedési hormonokkal való visszaélés, karbamid, hús-csontliszt és számos más káros vegyi anyag, amelyet szarvasmarhafélék etetésére használnak.
Ezért azt ki kell jelentenem iparilag feldolgozott tej (zsír vagy zsír nélkül is) és édesített, nem savanyú tejtermékek nem ideálisak azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak, de senki másnak nem.
Jelenleg gyakran találkozunk velük laktóz intolerancia vagy akár azzal allergia tehéntej fehérjéhez. Míg a laktóz intolerancia csak enzimatikus rendellenesség, amelyben a tej vagy tejtermékek fogyasztása megengedett az egyéni tolerancia szerint, u tehéntej fehérje allergia bármely tejfehérjét tartalmazó termék fogyasztása tiltott.
A helyzet teljesen más
Amennyiben acidofil tejtermékannál is inkább, ha probiotikus baktériumokkal és rostokkal gazdagodnak. Az oxigénes termékek kevesebb tejcukrot (laktózt) tartalmaznak, de nagyobb mennyiségű részben hasított tejfehérje és egy kis, de fontos összeget szabad aminosavak és peptidek, ami jelentősen növeli e termékek biológiai értékét, beleértve a jobb kalcium felszívódást is. A savas tejtermékek jelentősége rendkívüli, mivel megakadályozza a baktériumok és élesztők túlszaporodását, ami nagy nehézségek forrása lehet.
És kategorikusan teljesen mások meghatározott termékek, úgynevezett tejszármazékok, például tejsavófehérjék vagy akár specifikus peptidek.
Egy érdekes tejtermék is bryndza, amelynek kimutatható gyógyhatása van. Ez nemcsak tiszta természetes termék, hanem mint Libor Ebringer professzor bebizonyította, probiotikum par excelance, mert tizenkét fajt tartalmaz probiotikus baktériumok.
AJÁNLÁSAM:
- Rendszeresen, bár viszonylag kis mennyiségben, fogyasszon probiotikumokkal vagy prebiotikumokkal dúsított savanyított tejtermékeket - pl. acidofil tej, kefir, savanyú (vagy savanyú) tej, erjesztett tej!
- Biztosítsa magát saját joghurtkészítő házi joghurt előállításához probiotikus kultúrákkal együtt e-boltunkból: www.zidlho.sk/jogurtovac/
Néhány kifejezés a tejre és a tejtermékekre vonatkozik
► Alacsony zsírtartalmú tej
Hőkezelt, zsírmentes tej 0,3% zsírtartalomig.
► Félzsíros tej
Hőkezelt tej 1,5–1,8% zsírtartalommal.
► Teljes tej
Hőkezelt tej, legalább 3,5% zsírtartalommal.
► Nyers tej
Nem hőkezelt vagy legfeljebb 40 ° C-ra melegített tej.
► Pasztőrözés
Hőkezelés legalább 72 ° C hőmérsékleten, legalább 15 másodpercig.
► Magas pasztőrözés
A tej és tejtermékek hőkezelése legalább 85 ° C hőmérsékletre történő hevítéssel.
► Sterilizáció
Hőkezelés indirekt hevítéssel, hermetikusan lezárt edényekben, 100 ° C felett, meghatározott ideig. 15 napos tárolás +30 ° C-on nem vezet a minőség változásához.
► Magas hőmérsékletű kezelés (UHT)
Hőkezelés folyamatos tejáram rövid távú, magas hőmérsékletű melegítésével, amely megfelel legalább 135 ° C hőmérsékletű hevítésnek legalább 1 másodpercig, majd aszeptikus csomagolás átlátszatlan tartályokban.
► Hőkezelés
A tej és tejtermékek hőkezelése 57 és 68 ° C közötti hőmérsékleten legalább 15 másodpercig. Acidofil (erjesztett) termékek esetében a terméket 80 ° C-ra melegítik csomagolás előtt, hogy megakadályozzák az erjedési folyamat folytatását.