olyan

Míg a kávé a legnépszerűbb életmód a nyugati világban, addig keleten ez a tea. Olyan italként definiáljuk, amelyet a tealevelek forró vízbe való beöntésével készítenek. Minden tea ugyanabból a növényből származik, amelyet Camellia Sinensis-nek (teafának) neveznek. A különböző teafajták közötti különbségek a feldolgozás módszeréből, a termesztési és a földrajzi adottságokból adódnak. Camellia Sinensis Ázsiában honos, de jelenleg a világ trópusi és szubtrópusi régióiban termesztik. Több mint 3000 fajtával a vízzel történő tea a világon a legtöbbet fogyasztott ital.

TEA FORGALMAZÁS

A hagyományos tea hat kategóriába sorolható: fekete, zöld, sárga, fehér, pu-erh és oolong. Régiónkban azonban ismerjük a tea és az ital kifejezést, amelyet egyáltalán nem készítenek tealevelekből. Ilyen például a gyógytea, a gyümölcs, a roiboo és hasonlók. Bár nem egyeznek a tea tényleges meghatározásával, mégis ez a név, amelyen ismerjük őket.

FEKETE TEA

A teanövény leveleiből készült fekete tea valódi tea, és főleg Kínában itták, ahol vörös teának is nevezik. Európában az Egyesült Királyság a vezető a fekete tea fogyasztásában. Valószínűleg hallottál már a fekete teával való hagyományos teázásukról. A britek naponta körülbelül 165 millió csésze fekete teát isznak. De térjünk vissza a származási országba, Kínába. A legenda szerint ötezer évvel ezelőtt fedezte fel a fekete teát Shennung kínai császár, az orvostudomány és a mezőgazdaság alapítója. Egy közismert mítosz szerint az egyik forralt vízzel ellátott üstbe tett útja során, amelyet ivásra szánt, több tealevél hullott le.

Számos nagy különbség van a zöld és a fekete tea előállítása között, és a fekete tea hosszabb gyártási folyamatot igényel. Míg a zöld tea készítéséhez szükséges tealeveleket azonnal felmelegítik, a fekete tea készítéséhez először napsütésben vagy a levegő áramlásában hagyják őket megszáradni. A megfonnyadt leveleket ezután hengerelik, mechanikai törés és oxidációs folyamat alatt. A folyamat ezen része forró helyiségekben zajlik, hogy felgyorsítsa a levelek oxidációját, és sötétvörösből barna színűvé változtassa őket. Ezen a ponton a teát melegítik és szárítják az oxidáció leállításához. Az oxidáció szintje határozza meg a tea minőségét. A fekete teát sok kutatásnak vetették alá, és a rendszeres felülvizsgálatok azt mutatják, hogy a rendszeres ivás csökkentheti a vérnyomást, a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát és javíthatja a koleszterinprofilt.

FEKETE TEA ELŐKÉSZÍTÉSE KÍNA SZERINT:

Először készítsen tiszta teáskannát, szűrőt és csészéket. Mérjük meg a szükséges mennyiségű tealevelet. Általában 3 - 5 g/150 - 250 ml víz. Tegye őket egy csészébe vagy teáskannába. Forraljuk fel a vizet és öntsük fel. Ha teát öntenek egy teáskannába, csak a térfogatának 80% -áig töltse fel. 2-3 percig állni hagyjuk, és tálaljuk.

Finom és EGÉSZSÉGES TIPPEK TEN és OLOVRANT számára

ZÖLD TEA

Egy másik hagyományos teatípus, amely jelentős előnyökkel jár az emberi test számára. Kínából is származik, ahol évezredek óta ittak. Ma azonban különösen Japánban dominál, ahol fogyasztása meghaladja a fekete tea fogyasztását. A zöld teának csak kissé szabad száradni a betakarítás után. Ezután az oxidációs folyamatot nagyon gyorsan leállítják a levelek gyors melegítésével. Egy ilyen folyamat lehetővé teszi a klorofill és a tanninok megőrzését a tealevelekben, ezért a levelek megtartják eredeti színüket. A zöld teát alacsonyabb hőmérsékletű vízzel öntik, és rövidebb ideig töltik, kevesebb koffeint tartalmaz (10 - 30% kávé).

Ez a teafajta hajlamos lágyabb ízeket előállítani, sok aláfestéssel és akcentussal, amelyeket az ínyencek különösen értékelni fognak. A zöld tea legnépszerűbb típusai a sencha, a genmaicha és a matcha. A szisztematikus felülvizsgálatok különösen azt sugallják, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák, a vérnyomás, az inzulinrezisztencia kockázatát és javíthatja a glikémiás indexet.

ZÖLD TEA ELŐKÉSZÍTÉSE:

Készítsen elő egy teáskannát vagy csészét szűrővel, bögrékkel és elektromos vízforralóval vagy bögrével a víz felforralásához. Zöld tea esetén ne feledje, hogy ha a víz 90 ° C felett van, akkor teája keserű és forró lesz. A zöld tea esetében az adagolás általában 1 teáskanál tealevél csészénként. Az ideális vízhőmérséklet 80 - 85 ° C. A víz ezen a hőmérsékleten körülbelül 30-45 másodpercig lesz a forrásponttól számítva. Helyezzen szűrőt a bögrére. Öntsön forralt vizet a kívánt hőmérsékletre, és hagyja 3 percig tölteni. Tegye félre a szűrőt, és élvezze a csésze zöld teát.

FEHÉR TEA

Ez a tea a legfinomabb az összes tea közül. Lágysága, összetettsége és természetesen édes íze miatt népszerű. A teafa legfiatalabb teahajtásait kézzel, oxidációs folyamat nélkül dolgozzák fel. Alacsony vízhőmérsékleten és rövid főzési idő alatt készítve a fehér tea koffeintartalma csak nagyon alacsony. Természetesen, ha nagyon forró vízbe öntjük és hagyjuk tovább állni, akkor a kivonat koffeintartalma megnő, de még mindig ez lesz a legkevesebb az összes teafajtától.

FEHÉR TEA ELŐKÉSZÍTÉS:

Néhány fehér teát forróbb vízzel lehet önteni, mint a zöld teát. 3-5 percig kell beadniuk. Másoknak 2-3 percre lesz szükségük.

SÁRGA TEA

A sárga tea kevésbé ismert. Kizárólag Kínából származik. Íze és aromája nagyon közel áll a zöld teához, de erős gyümölcsíze, finom állaga és kellemes aromája van. Könnyebben emészthető, mint a fekete és a zöld tea. A tea élénk sárga színe nem természetes, és a tea levelek speciális kezelésével érhető el. Ebben a folyamatban a tea polifenolokat (katechinek) először oxidálják, hogy sárga színárnyalatot kapjanak, majd tovább kezelik, hogy megőrizzék a szárított levelek színét és aromáját.

SÁRGA TEA ELŐKÉSZÍTÉS:

Tegyen 5 gramm sárga tea leveleket egy csészébe, öntsön rá forró vizet, és hagyja 2–5 percig infúzióban, attól függően, hogy milyen erősnek kell lennie. Ha édesít, adjon hozzá választott édesítőszert (cukrot, mézet, sztíviát). Öt perc múlva szűrjük le. Kész a csésze tökéletes sárga tea.

PU-ERH

A Pu-erh tea egy kínai tea, amely gyógyító tulajdonságai miatt értékes. Földies íz jellemzi. Valószínűleg a legtitokzatosabb az összes tea közül. 1995-ig illegális volt az Egyesült Államokba importálni, és a gyártásának folyamata jelenleg zajlik Kína szigorúan őrzött államtitka. Nagyon erős, hihetetlenül mély és gazdag ízű, keserűség nélkül, íze szinte tőzeg. A tea elkészítésének kínai módszere speciális eszközöket igényel, míg a modern módszerrel játékosan lehet elkészíteni ezt a teát otthon.

PU-ERH TEA ELŐKÉSZÍTÉS:

Használjon 3-4 g teát 230 ml vízben. A víz hőmérsékletének 90 ° C-nak kell lennie. Mosási idő: 2 - 4 perc.

OOLONG

Ez a tea a fekete teához hasonló oxidáción megy keresztül. Az oxidáció hosszától függően ezután közelebb áll a fekete vagy a zöld tea ízéhez. Az Oolong a zöld és a fekete tea egészségi hatásainak kombinációjával rendelkezik, és a polifenolok teljes skáláját tartalmazza mindkettőben. Ha nem tud dönteni a zöld és a fekete tea között, akkor az oolong pontosan a tea az Ön számára. Illatát és ízét gyakran összehasonlítják a friss gyümölcs és virág illatával.

OOLONG TEA ELŐKÉSZÍTÉS:

A víz hőmérsékletének 80–90 ° C között kell lennie. A kimosódási idő valahol 1-5 perc. Attól függ, hogy milyen erős kivonatot szeretsz. A laza levelek általában gyorsabban kimosódnak, mint a kerek vagy hengeres oolong teák.

Ne feledje, hogy a laza teák mindig jobb minőségűek, mint a zsebteák. Az infúziót mindig fedéllel lefedve készítse elő, hogy ne csak a tea íze, hanem aromája is megmaradjon.