A zsírok pótolhatatlanok és nagyon hasznosak étrendünkben. A túlsúlyt okozó mítosz már régen megszűnt - ezt a kellemetlen helyzetet már átvették a cukrok. Természetesen, ha túl sokat eszel mindenből, akkor ez a mérleg kezén fog tükröződni. Felfelé. A telített és telítetlen zsírsavak is segíthetnek.

zsírsavak

Egy kis kémia

A zsírok, más szóval lipidek, növényi vagy állati eredetű anyagok, amelyek vízben nem oldódnak. Kémiai szempontból ezek a magasabb karbonsavak és a háromértékű alkohol észterei: glicerin - ill. származékai.

Lipidek többnyire tiszta anyagok, ízetlenek és szagtalanok. Tulajdonságait azonban a zsírsavak nagyban befolyásolják. A telített zsírsavakat tartalmazó zsírok stabilitása és olvadáspontja magasabb. Ezzel szemben a telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsírok olvadáspontja és stabilitása nem magas.

A fő különbség a zsírok belső kötéseiben van:

  • A telített zsírsavak nem tartalmaznak kettős kötést láncukban, ezért csak hosszú láncokat képeznek a molekulában. Ide tartoznak például: pálmaolaj, laurinsav, sztearinsav, palmitinsav…
  • A telítetlen zsírsavak vagy kettős kötést tartalmaznak (egyszeresen telítetlen), vagy több kettős kötés (többszörösen telítetlen) a molekulában.
  • Érdekesség, hogy néhány többszörösen telítetlen savak vannak lényegében, ami azt jelenti számunkra, hogy táplálékként vagy táplálék-kiegészítőként kell ellátnunk őket a testbe, mert a testünk nem tudja saját maga létrehozni őket.

Telített zsírsavak

  1. Főleg állati eredetűek (növényi zsírok és olajok).
  2. Szobahőmérsékleten szilárdak.
  3. Hozzájárulnak a koleszterinszint növeléséhez, és maguk is tartalmaznak koleszterint.
  4. Ezek energiaforrások.
  5. Védik élő szerveinket.
  6. Ide tartoznak: kókuszolaj, vajban lévő zsír, hús…
  7. Növelik az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Telítetlen zsírsavak

Általában ez a savfajta egészségesebb és előnyösebb a testünk számára. Ezeknek a savaknak, különösen a többszörösen telítetlen két nagyon fontos csoportba tartoznak: omega 6 és omega 3 savak, főleg halolajban, rákfélékben, tofuban, mandulában és dióban található meg. Szinte minden nap elegendő mennyiségben kapunk Omega 6 savakat. Az omega 3 savakkal azonban ez bonyolultabb, és a szervezetből hiányoznak.

Omega 3 zsírsavak hasznosak az agyunk számára, mert tápanyagot és energiát adnak a mindennapi gondolkodáshoz. Segítenek gátolni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a reumás betegségeket, és egy tanulmány szerint még a szem sárga foltjának degenerációját is megakadályozzák, amely az ember halálakor megvakul. Pozitív hatással vannak a pikkelysömörre, az asztmára és a vesebetegségekre is. A kutatók azt is megállapították, hogy jelentősen részt vesznek az idegszövet kialakulásában.

E fontos savak bevitelének növelése érdekében kezdjen el halat enni legalább hetente kétszer. A halak jóllaknak és az esszenciális aminosavak tartalmának köszönhetően a gyomrod gyorsabban emészti meg őket. A hal nagyszerű választás, ha csökkenteni szeretné a súlyát. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ami elengedhetetlen a fogyáshoz és az izomtömeg növeléséhez. Csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, ezért nem tapadnak azonnal a csípőre és a fenekére. Ezen savak napi bevitelének napi 21-31 gramm tartományban kell lennie.

Egészségesebben élni!

Ha érdekel az egészséges táplálkozás, és csak a legjobbat akarja nyújtani a testének, mindenképpen vegye alaposabban szemügyre ezeket a savakat. Tájékozottabb lesz, egészségesebb és talán két kész mérettel kisebb.