Egészségügyi és orvosi videó: Egészséges zsírok 1/2 (2021. február)

zsíros
, ami néhányan megkérdőjelezte a marhahús, a nyers, a vaj és más telített zsírforrások csökkentésére vonatkozó ajánlásokat. Mielőtt ezt a lengés és a kéz frusztrációjának újabb súlyos eseteként írja, nézze meg, mit talált a tanulmány.

A Annals of Internal Medicine tegnap közzétett elemzése közel 50 tanulmány eredményeit egyesítette, amelyek értékelték az egyének különböző típusú zsírbevitelét, vagy a vizsgálat elején az étrendjük elemzésével, vagy a test zsírsavszintjének mérésével. . A kutatók ezután évekkel vagy évtizedekkel később követik ezeket a résztvevőket, hogy kiderítsék, melyiküknél alakult ki szívbetegség. Amikor a kutatók együttesen megvizsgálták az összes egyedi vizsgálat eredményét, azt találták, hogy azoknak, akik magas telített zsírtartalmat fogyasztottak, nem volt nagyobb a szívbetegség kockázata. Ezenkívül a többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírok - a növényi olajokban és a diófélékben található úgynevezett "jó zsírok" - magas bevitele nem társult a betegség csökkent kockázatához (bár a halakban található egyes specifikus többszörösen telítetlen omega-3 zsírok jelentős előnyök). Valójában az egyetlen átfogó fő megállapítás az volt, hogy a magasabb transz-zsírbevitel növelte a szívbetegségek kockázatát, amit egy jól megalapozott társulás bizonyít.

Hús és sajt, ismerje meg a kiegyensúlyozatlan szénhidrátokat

De ne tévesszen meg a címsor. Ez a kutatás nem megdöbbentő, és nem áll ellentétben a vezető táplálkozási kutatók jelenlegi gondolkodásával ezen a területen. És ez természetesen nem azt jelenti, hogy a több sajt és vörös hús bekenése a szíved érdekét szolgálja.

Ez az új elemzés megerősíti, hogy a telített zsír egyszerű csökkentése nem garantálja az egészséges étrendet. A vörös hús, a sajt és a teljes tej korlátozása nem elegendő. Ez ugyanolyan fontos - karcolás, ami még ennél is fontosabb, ha bölcs döntéseket hozunk arról, hogy mely ételeket fogyasszuk, ha kicseréljük a telített zsírforrásokat. Mint mindig mondom, a jó táplálkozás nem csak arról szól, amit nem eszel meg. Arról is szól, hogy mit eszel.

Amikor az egészségügyi szakértők az 1980-as és 1990-es években figyelmeztették az amerikaiakat a vörös hús és teljes tejtermékek darabolására, sokan közülük ezeknek a kalóriáknak a finomított szénhidrátokkal - sok fehér liszttel és cukorral - helyettesítették. Ma már tudjuk, hogy az izmos szénhidrátok valószínűleg még rosszabbak a szív- és érrendszer egészségének szempontjából, mint a telített zsírok.

Másrészt jó bizonyíték van arra, hogy a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. 2010-ben egy randomizált, kontrollált vizsgálatokból álló Harvard-tanulmány (a legmagasabb színvonalú tanulmány) kimutatta, hogy azok az emberek, akik a telített zsírt többszörösen telítetlen zsírral helyettesítették, 19 százalékkal csökkentették a szívbetegségek kockázatát. (Ne feledje, hogy az új elemzés megfigyelési vizsgálatokat, nem randomizált, kontrollos vizsgálatokat tartalmazott.)

Egyél a babodból

Egy új tanulmány nem győzi meg, hogy minden zsír ugyanolyan. Az étrendben feltétlenül van hely néhány telített zsírnak tejtermékből, vörös húsból és más forrásokból, de a szívének előnyös lesz, ha zsírjának nagy részét növényi ételek formájában fogyasztja, mint dió, mag, avokádó, olajbogyó és olaj. egyéb növényi olajok (és néhány zsíros hal). Ezek a tápanyagokban gazdag ételek a zsír mellett számos más egészséget elősegítő összetevőt tartalmaznak, beleértve a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Szerintem két fontos dolog van. Először hagyjuk abba a hangsúlyt, hogy a zsírokra és a szénhidrátokra összpontosítsunk a fehérjékhez képest. Nincs mágikus arány, és nincs ok a zsírok vagy más kategóriák kifejezett korlátozására. Fogyasszon különféle egészséges ételeket, és automatikusan kiegyensúlyozottan elterjed mindhárom makrotápanyag.

Másodszor, az egyes kategóriákon belül válassza ki a legmagasabb minőségű forrásokat. Ha szénhidrátokról van szó, akkor inkább a zöldségeket, gyümölcsöket és a teljes kiőrlésű gabonákat részesítse előnyben. A zsírok esetében hangsúlyozza a dióféléket, a magokat, az avokádót és a növényi olajokat. A fehérje fogyasztása érdekében fogyasszon több növényi forrást, például babot, lencsét, teljes szójababot és dióféléket, és egészítse ki ezeket az ételeket állati fehérjével.

Ismerős tanácsnak hangzik? Nézd, nincs flip-flop.