Fogyáskor, akár ragadozó életmód esetén is, csak teljes kiőrlésű pékáruk használata ajánlott. Ez vonatkozik a házi ételek elkészítésére is. Amikor legközelebb lisztet vásárol, válassza a teljes kiőrlésű gabonát.
A teljes kiőrlésű lisztet másként őrlik, mint a fehér lisztet. Szükséges (ideális esetben) kövek közé őrölni, ez egy mechanikus folyamat, amely hosszabb ideig tart, mint a fehér liszt őrlése. Ez azt jelenti, hogy az ilyen lisztet sokkal lassabban állítják elő. Ez annak köszönhető, hogy az egész szarvasban kis mennyiségű zsír is található. A gabona az egészségünk számára előnyös omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A gabona összes zsírja körülbelül 2 gramm/100 gramm. Ez azonban elegendő ahhoz, hogy ezek a zsírsavak őrlés után lassan kezdjenek oxidálódni.
A teljes kiőrlésű liszt gyorsabban romlik. Csak annyit kell tennie, hogy egy hónapig rossz raktárban hagyja, és kidobhatja. Elavul. Ez természetesen rendkívül kellemetlen tulajdonság a gyártók számára. Készleten nem őrölhető. Nem tárolható tömegesen. Ezenkívül a lisztben található számos értékes anyag romlik a levegőben, ezért csomagolás előtt meg kell őrizni.
Ezért a gyártók úgy találták, hogy a liszt jól tárolja, csiszolás előtt csak távolítsa el a csírát a gabonából. Ez azonban már nem teljes kiőrlésű liszt. Még akkor is, ha rost maradt benne a legértékesebb összetevők a hajtásokban vannak. Néhány malom „teljes kiőrlésű” lisztet állít elő azzal, hogy egy kis korpahulladékot szokásos fehér lisztbe kever. Az eredmény valóban azt a benyomást kelti, hogy teljes kiőrlésű lisztről van szó. De hiányzik belőle a csíra. Biztos, hogy nem az ár az egyetlen minőségi kritérium, de mindig jó, ha érdekel a liszt őrlésének módja, különösen, ha vonzóan olcsó. Vagy ha nagyszerű a dátuma, meddig fog tartani.
Úgy tűnik tehát, hogy a teljes kiőrlésű liszthez elegendő egy boltba vagy egy speciális boltba menni. Mielőtt azonban vásárolna, ellenőrizze, hogy milyen lisztről van szó. A Szlovák Köztársaság Élelmezési Szabályzata szerint a teljes kiőrlésű termék kifejezést csak a teljes kiőrlésű gabonából származó termékek jelölésére kell használni. Ezért ne tévesszen meg a gyártók. Arra hivatkoznak, hogy az ügyfél valószínűleg memóriavesztést szenved. Teljes kiőrlésű termékeket kínálnak, graham vagy több gabona. Büszkének és felfújtnak tűnik, de nem ezt keresi!
A szokásos üzletekben teljes kiőrlésű lisztet is találhat. Például ezt Németországban gyártják, és a csomagoláson nem talál részleteket arról, hogy megőrzik-e és hogyan, teljes magokból hajtásokkal és hogyan tartósítják. Pontosabban, én gyakran használom ezt a lisztet, az íze finom.
Csak ne keverje össze. Szalonnás szendvicsek receptjét találja rajta. A gyártó furcsa megfontolása, hogy olyan terméket szállítson, amelyet az egészségesebb étrend iránt érdeklődőknek szánnak, és hogy receptet adjon alacsony haszonnal járó alapanyagokból. Ajánlom egyet:
Ha teljes kiőrlésű és nem tartósított lisztet szeretne, közvetlenül a gabona után nyúlhat. Használat előtt otthon is ledarálhatja. Sajnos a gabona őrlője drága tisztelgés + helyet foglal. Ezért kevesen vásárolják meg.
Próbáljon minőségi teljes kiőrlésű lisztből főzni az ételeit. A bioboltokban gyakran kap különböző típusokat. Vagy az interneten. A teljes kiőrlésű lisztből még a közönséges gombóc, nokerlik, tészta is finomabb. Süthet süteményeket, kenyeret is.
Inkább a rozslisztet
(A rozs és a rozs ugyanazon gabonaféléknek különböző neveket tartalmaz.) Magasabb ásványianyag-tartalma van, mint az általánosan használt búzaliszt. Fogyáskor az alacsony glikémiás index érdekel minket.
Ne feledje azonban, hogy a rozs kevesebb glutént tartalmaz, ezért például a kenyér nem fog összeragadni. Legalábbis nem élesztővel. Ezért használják az élesztőt - vele a tészta lassabban savanyul, de normál és jó kenyeret is készíthet rozslisztből.
Ha közönséges élesztővel süt (akár szárított, akár élő), keverje össze kenyérben például 150 gramm rozslisztet, 100 gramm búzát gluténhoz, és ezáltal az összetartást. A fennmaradó körülbelül 100 gramm térfogat (friss!) Rozs vagy búzacsíra megszórható. Enyhén szokatlan ízű, de tápanyagokban gazdag kenyeret készít, amelyekről a fehér étkezők megadták.
Házi pékségekben sütj kenyeret rozsliszttel. Nem csak rozs. Lehet, hogy egy házi pékség gyenge motorral rendelkezik, és nem biztos, hogy képes kezelni a túl sok rozslisztet tartalmazó tésztát. Próbáld ki, meglátod.
Ha tetszett a cikk,
és szeretné támogatni a szerzőt és ezt az oldalt.
Ossza meg ezt a cikket, vagy vásároljon Mira Veselý egyik könyvét.
Kattintson ide a választáshoz.
Miro Veselý
A cikk írójáról: Egészséges táplálkozás és fogyás 2004 óta dolgozom. Fokozatosan kiadtam több könyvet a fogyásról. A legfrissebbet Fogyás menünek hívják, és minden szükséges információt tartalmaz a fogyásról, amelyekre az olvasónak szüksége van az eredmények eléréséhez. Azok számára, akik nem akarják megvenni a könyvet, itt van ez a weboldal. Itt ingyenes információkat talál. Cikkekben és könyvekben a klinikai elhízás ismereteire támaszkodom, a WHO ajánlásaira. Folyamatosan konzultálok orvosokkal és gyógytornászokkal, ezért biztonságos és felnőtt, egészséges, csak elhízott embert kell követni. A fogyás előtt azonban tanácsos mindig konzultálni orvosával.
49 válasz
Miro, nem tudnád leírni, hogy melyik gyötrelemmel van tapasztalatod, és melyiket ajánlod, vagy melyiket nem. Észrevettem, hogy teljes kiőrlésű gabonák és más hasonló kínok érhetők el különböző gyártóktól, és mint ember nem tudtam, hogy nem tudom a döntést ...
ejdzi: nem tudta, nem hiszem. Ízléssel valószínűleg lehetetlen kideríteni. Szeretnék kutatni, és jelenleg azt kutatom, mennyibe kerül egy házi lisztmalom. alapvetően valószínűleg bioboltokon keresztül mennék érte, a legnagyobb esély van arra, hogy az eladók legalább tudják, mit árulnak.
A BIO-ban tevékenykedő értékesítők tanácsot adhatnak, megmondják azt is, hogyan és mit kell keverni és sütni.
Miro: Az utolsó bekezdés azt jelenti, hogy házi pékségben nem lehet 100% rozskenyeret sütni?
Ayleen: Még nem próbáltam ki:-) keményebb a tészta, nem tudom mit fog csinálni. de tesztet fontolgatok
Kipróbáltam tiszta teljes kiőrlésű lisztből szárított savanyú gyümölcsöt, de ez nem volt macska. Azóta teljes kiőrlésű és "sima" lisztet keverek 1: 1 arányban, a tészta könnyebb és finomabb. Az így összekevert lisztből, gyümölcsből vagy sajtból is próbálok rétest. Rozslisztet még boltjainkban sem láttam, valószínűleg csak hipermarketekben kapom.
ha különböző gyötrelmekre gondolsz, akkor inkább használd a szlovák kifejezést, mert akkor zűrzavar támad, és egy személy Szlovákiában ingyen keresi a "zitnu kín" -t.
Kicsit régen találtam magam, amíg meg nem tudtam, hogy milyen (neked ez magától értetődő, de zavart voltam - az egyik mondta, a másik az volt).
tehát csehül zitna muka = po slovensky razna muka.
Ny: Köszönöm a tényeket, a fontosakat
megjegyzést, információkat fűztem a cikkhez.
miro: Arról beszéltem, hogy valószínűleg rosszul mondtál mondatot, mert ott van, hogy meg kell sütnünk azokat a rozskenyereket, és akkor kijelentetted, hogy a pékségnek nem kell kezelnie, akkor mi van ezzel?:)
Ayleen: aha:-) általában adnak hozzá egy kis lisztet és egy keveset. végül is a teljes kiőrlésű kenyér nem biztos, hogy teljes kiőrlésű
Miro: Nos, azt tervezem, hogy veszek egy pékséget, amint marad korona. És az a tervem, hogy csak egészséges lisztből sütök, nem akarok ott fehér halált:)
Ayleen: Most néhányszor egymás után készítettem kb. 250 gramm búzát, a többi rozsot, azaz tulajdonképpen rozslisztet, maréknyi fűszert a steakhez (!) Egyéb hozzávalók a cikk szerint. jó. 100% teljes kiőrlésű - legalábbis remélem, hogy még nincs lisztem:-)
Miro: Amint lesz pékség, mindenképpen kipróbálom az összes lehetséges kombinációt, kiértékelem az eredményeket.
Miro: az összes daráló, amelyet láttam, még esztétikailag is kiegészíti egymást. Általában fából készültek. Szépen kitűnnek a konyhában:-). És megerősíthetem, hogy a frisslisztes kenyér illatosabb, ízletesebb.
A 100% -ban éles kenyér egy kis problémát jelent. Az íze kenyérrel gyönyörű, de a sok gyötrelem nagyon kevés glutént tartalmaz, a kenyér aztán omlik. A közönséges pékélesztő nagyon rosszul működik különféle gyötrelmekkel. így a különféle kenyerek maximum 80% -a továbbra is savanyú lesz, és nem fog szétesni.
kaco: A rozsfal savasodásához savas környezetre van szükség. Az élesztőt min. előző nap úgy, hogy tejsavóból és rozslisztből vékony tésztát készítünk, és egy kevés élesztőt keverünk bele. Még a tészta elkészítése során is jobb savanyú tejsavót használni, mint vizet.
Ivo: Köszönöm a tanácsot. Már 3 éve készítek élesztőt, és lassan írhatnék róla egy könyvet:-) vagyis ha valakit érdekelne az írás. És csak megjegyzem, hogy az élesztőnek és az élesztőnek/élesztőnek nincs semmi közös vonása. Vagyis ha nem érezzük a gyötrelmet és a vizet.
Ha a cikk egészséges kenyérről szólt, akkor az élesztő az egyik módja, mert a pékrigó (vagy élesztőben szlovák?) Még mindig valami rosszabb, mint a görög:-). A puristák szerint génmanipulált mikroorganizmusról van szó. A természetben nem fordul elő. Tehát állítólag. Azt írom neked, amit biológiailag értek.
A bioboltokban rozsélesztőt kap. Próbáltam, valószínűleg működni fog, de a recept hosszabb volt, mint a türelmem:-)
A fogyásról szól. Ha megfelelő motivációval rendelkezik, akkor az élesztő receptjét is elsajátíthatja:-) És ismételt előkészítés után megtalálja a megfelelő griffeket ehhez. És mentse az elemet élesztőre. A kenyér pedig tartósabb, bizonyíthatóbb. És finomabb . A A A .:-) De ez valószínűleg nem része a teljes kiőrlésű vita tárgyának.
javítás: laposnak kell lennie - pénzt fognak spórolni a rigó számára. Az élesztő ingyenes, mert a kínoktól eltekintve csak víz van
kaco: ha szeretnél írni a sütésről és a kenyérről, szívesen létrehozok itt helyet neked.
kaco: Ha van időd, írj arról az élesztőről.
Nagyon szeretek olvasni, és részt veszek a beszélgetéseiben is, nagyon szépek, még szinten is, de ennyi a kenyér, sajnálom, egy kis amatőr. Egyrészt írsz az élesztőről, mint egy mesterséges, káros termékről, de nagyon
lelkesedik az ún kenyérsütő, amely egy teljesen modern és összeegyeztethetetlen találmány az egészséges és természetes életmóddal.
Amikor élesztős kenyeret készítünk teljes kiőrlésű lisztből, az isten szerelmére a házikóban sütjük, és ha nem, akkor inkább otthon sütjük a sütőben. Nagymamámmal többször sütöttünk kenyeret, akkor ez szükségszerűség volt - csak otthon ettünk. A lisztet két kő közé őröltük, volt búza is, ahogy emlékszem. Az élesztőt mindig félretették egy előző sütésből származó cipóba csomagolva, de mindig friss élesztőt adtak hozzá, különben a kenyér nem volt bolyhos. Az élesztő igazi kenyérízet adott, de az élesztős tészta gyönyörűen savanyult. Az élesztőt előállították
savanyú rozsliszt - ezt valami olyannak hívták, mint a keleti moderátor - ciberej - vagy ilyesmi. Tehát a tejsavó - ez nagyon jó tipp.
Gabi: Nem mindenkinek van ideje és lehetősége arra, hogy maga darálja meg a lisztet, majd kézzel készítsen kenyeret, és vigyázva süsse a sütőben. Kézzel keverje össze a tésztát, süssön és tippeljen, amikor a kenyér csak élményre és IDŐRE vágyik, és ez keskeny profilú. Nem látok semmi hibát a pékségben, ez egy olyan gép, amely segít egy kemény és unalmas robot elkészítésében. Nem vagyunk vitáriumok.
Gabi: hol írjak az élesztőről, mint egy mesterséges és káros termékről? Egyébként igen, nem rossz házi lisztből kenyeret sütni. de annyi időre és étvágyam kell a kenyérsütéshez, amire igazán nincs. házi pékségben legalább addig tudom, hogy mi ömlik, amíg meg nem húzom a ravaszt
sokat sütünk otthon (már csak) teljes kiőrlésű lisztből. eleinte az 50% -50% (fehér és teljes kiőrlésű liszt) arányt is használtuk, de végül a teljes kiőrlésű liszt esetében már 100%. minden recept nagyon könnyen szerkeszthető5 - adjon hozzá tejet a recepthez. davame vacsinou 1 dcl. és szuper nagymamákat, muffinokat, párolt süteményeket, gombócokat sütünk.
válaszd a zitnu (raznu) mukut - mondhatnám, hogy dinkel mukut válassz. dinkel a német név. Remélem, nem keverem össze, vagy valaki megjavít - szlovákul tönkölylisztnek (vagy ilyesmi) hívják. ez egy elfeledett gabonaféleség, ha szétszórja a dzsemeket és tönkölyözi a földet, akkor a tyúkok előállítják a tönkölyöt. Úgy gondolom, hogy Szlovákiában abbahagyta a növekedést, mert nagyon magas volt, és amikor megtermékenyítették, még magasabbra nőtt és eltört. az a jó, hogy egyáltalán nem kell megtermékenyíteni:-))) mindent túlél! különben az íze normális.
igor: spaldou - (vagy spalda búza) helyettesíthető 1: 1 búzával. Kiváló mogyorós íze van. Különböző súlyosbodások tartoznak e weboldalra az alacsony glikémiás index miatt. Ezért nem helyettesíteném a különféle kínzásokkal a tönkölyírást. amikor a spalda zagoogli szó, az első 2-3 találat eléggé megmagyarázza, miről van szó.
Csak adj hozzá egy kevés tönkölyöt, ez is teljes kiőrlésű, segít a kenyér "növekedésében" és levegősebb is lesz.
a (természetesen teljes kiőrlésű) tönköly indexe azonban 35 és szintén eltérő (valószínűleg a táblázatoktól függ). Mindenesetre 55 alatt van, ami kellően alacsony érték.
Véleményem az is, hogy ha ezt a gyötrelmet permetezés és műtrágyázás nélkül is meg lehet növeszteni, akkor (ha a termelők nem hülyék) a nem szerves kínok is alapvetően kémiai szempontból nagyon jóak (az organikus nem csak permetezést/vegyszert jelent!) a tyúkok is szívesebben esznek…
Mirko: nem te írsz az élesztőről, mint káros ételről, hanem egy kacsáról.
Ez engem is meglepett, tehát a géntechnológiával módosított mikroorganizmusokat illetően?
Kérem, ki foglalhat állást ebben? Az élesztőt szinte gyógyszernek tekintettem - a B-vitamin bevitel szempontjából.
Szia! valaki meg tudná mondani, mi a különbség a fehérített és a finomított kínok között?
Helló, a lányomról kiderült, hogy allergiás a fehér lisztre, a búzalisztre és az ezekből készült termékekre.?
Kaco: meg tudnád írni, hogyan készítesz élesztőt, majd kenyeret sütsz belőle? Vettünk egy kenyérsütőt, de a boltban eddig csak félkész termékeket és alapanyagokat használtunk. Miután elolvastam a vitádat, kissé megdöbbentem attól, hogy mit is sütöttünk:)
nos, nagyon jó, hogy ilyesmire bukkantam:> Mármint erre a vitára ... mert kezdek megismerkedni a teljes kiőrlésű kínokkal is, és ez bizony sokat segít nekem. Nincs senki a közelben, aki tanácsot adna nekem. és egyébként nekem ez eddig csak egy torta volt, de nagyon finom. 1: 1 arányban kevertem - gyönyörűen nőttem fel, és van egy olyan érzésem, hogy a tészta mintha kissé diós ízű lenne. skvelee! Azt hiszem, ez az első eset számomra, amikor valami egészségesre törekszem ilyen ízléssel, szó szerint:> Remélem, hogy hamarosan leírja a zuzane-t, engem is érdekel.
kérem, dolgozzon. Egyáltalán nem értem a mukamot. például. Lehet-e egy közös kín mind hétköznapi, mind teljes kiőrlésű? A neten búzafüvet is találtam. Amikor a kenyérboltba néztem, csak infókat találtam: búzaliszt, különféle lisztek. Vagy a teljes kiőrlésű liszt más típusú? Tehát melyik gyötrelem alkalmas az egészséges táplálkozásra, a glikindexre és alkalmas a fogyásra? hát, köszönöm
Nos, azt hiszem, én is kihagytam. Teljes kiőrlésű lisztet tönköltem otthon, gombócokat is készítek belőle. Eddig inkább süteményeket vásároltam a boltban, főleg a grahameket.
teljes kiőrlésű liszthez
Teljes kiőrlésű lisztet állítunk elő, az őrléstől a fogyasztóig időbe telik. Miután információt szereztünk arról, hogy a teljes kiőrlésű lisztnek miért nincs tartóssága, azt tapasztaltuk, hogy alapvetően őrléssel engedtük be a gabonába az oxigént tartalmazó levegőt, ami oxidációt, azaz korai öregedést okoz. .
Vákuumcsomaggal egészítettük ki a teljes kiőrlésű lisztek kínálatát, vagyis a levegő 97% -át visszavonjuk a lisztből, így szinte friss lisztet kapunk közvetlenül a vásárlóhoz.
kérlek, tanácsolj, fiam testében candyda penész van, és neki gluténmentes rozskenyeret akarok sütni élesztő nélkül. nagyon sokat segít, ha valaki tanácsot tud nekem adni köszönöm
Szeretnék néhány információt hozzáadni a tönkölyhöz - ez egy gabona, amelyet évezredek óta termesztenek, és Szent Hilegard, a természet nagy szakértője az ember számára legalkalmasabb gabonának nevezte/Johanna Paungger könyvében olvashat bővebben -A HÓ HATÁSÁNAK MEGHATÁROZÁSA/Nagyon ajánlom, hogy komolyan érdeklődjön egészsége, kertje és az élet iránt. Aki nem akar olvasni, ezért legalább néhány információ: a tönköly ellenáll a radioaktivitásnak és más mérgező anyagoknak, mert gabonája több rétegbe van csomagolva/pelyva /. A csernobili balesetet követően ez volt az egyetlen olyan növény, amely immunis maradt a sugárzással szemben. Betegek étrend-kiegészítőjeként alkalmas, tápértékét nagy őrlés mellett is megőrzi. A BIO-üzletek már különféle termékeket kapnak belőle. Nagyon ajánlom, már vagy tíz éve főzök és sütök belőle, elküldtem nekem egy morvaországi cégtől. Most Szlovákiában és Kauflandban is kapom. Minden olvasónak sok szeretetet és egészséget kívánok.
Ľubica, köszönöm a közreműködést, csak vásárolni megyek, szóval betűzöm a listát. Szereted és egészséged is.
Már 100% rozskenyeret sütöttem teljes kiőrlésű és sima rozskenyérrel, van egy poggyászom egy kampóval, és gond nélkül kezeltem. Végül rozs élesztőt hizlaltam, és csak kovászos 100% rozsot vagy tönköly kenyeret sütöttem, mindkettő remek.
Kellemes estét kívánok az egészséges táplálkozás minden rajongójának. Otthon a feleség új és új típusú teljes kiőrlésű kenyeret süt, keverők és pékség használata nélkül. Eléggé megszoktam. Érdekes, de különösen egészséges, még azzal a nézettel is, hogy nem mi vagyunk a legfiatalabbak.
Van egy kérdésem. Van valakinek valami jó receptje a rozskenyérre, ill. amit már elkészített rozsból. Pl .: péksütemények stb. Szeretném meglepni, és új alkotásokkal szeretnék segíteni. Köszönöm szépen, és kellemes karácsonyi és újévi ünnepeket kívánok.
Emil talán valaki ad neked receptet. Adok egy kis búzalisztet is, akkor jobban bírja. Valószínűleg jobb klasszikus élesztővel dolgozni rozsliszten, nekem ez bonyolultnak tűnik, ezért nincs tapasztalatom.
Üdvözlet! Csiszolom az eredeti teljes kiőrlésű lisztet a családi malmunkban, és olyan fogantyúkkal van ellátva, amilyennek lennie kell, és nincs festve, vagy valahogy dúsítva. és az ár? 0,40e/kg….
Juraj, hol van a malom? És milyen gabonából készít teljes kiőrlésű lisztet? Ez az ár valószínűleg a nagy ügyfeleknek szól .
Jó nap,
Miro kérem, tanácsot adjon, hol vásárolhat kézi őrlőgépet
Köszönöm Maria
Nincs tapasztalatom, ezért nem tudok tanácsot adni. Ne szerezd be az üzletekben. Az interneten igen, de olyan áron, amely eláll a lélegzetétől.
Juraj, hol lehet megvenni a lisztet a hajtásokkal? Érdekelne! Különböző lisztekből sütök, és a hangulatomnak és az otthoniaknak megfelelően kombinálom őket. Élesztőt nem használok családi diagnózis miatt - hisztamin intolerancia (HIT). Ezért élesztő helyett hidrogén-karbonát-szódát vagy tartárt (foszfát nélküli sütőport, DM drogériában kapok) adok a tésztához. Nem tudom, hogy egy házi készítésű élesztő káros-e a HIT diagnózisára, ha valakinek van ilyen információja, akkor nagyon hálás lennék. Lisztet vásárolok Kauflandban, a BA termelői piacon vagy az ausztriai Hoferben lévő boltokban, pl. tönköly sima, durva és teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű és rozsos búza. Használok hajdina, búza, kukorica, amarant, zab, rizslisztet is, és különböző kombinációkat próbálok ki. A tésztához zabpelyhet, amarant gyöngyöket, korpát, hajtásokat stb. Remélem, hozzájárultam a "kicsit a malomhoz", és köszönöm az információkat is, szeretek ilyen ösztönző fórumokat olvasni, mindig tanulok valami újat.