Nem válaszolok arra a kérdésre, hogy mi az igazi paleo, ezért előre bevallom. Ebben a rövid blogban csak megmutatom, mi az igazi paleo, ami biztosan nem az.
Vegán szuperegészséges ételek, amelyek megtalálhatók egy nagyon egészséges turmixban: alma, banán, brokkoli,…
Így néz ki az eredeti banán (szemben azzal, amit a boltban vásárol):
A vad banán sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, ugyanakkor kisebb és nem is olyan szuper jó. A vad banántermesztés rendkívül egészséges megjelenésű szénhidrátburkolatot eredményezett. Egyes állatkertekben a modern banánt még majmok sem kapják meg, mert az őket gondozó állatorvosok úgy értékelték, hogy egészségtelenek számukra.
Természetesen az első ember az év bármely szakában nem tehetett vad banánt a szájban elfogyasztott turmixába, mert ez szezonális gyümölcs.
A brokkoli szuper egészséges természetes növény. Vagy talán a nem brokkolit mintegy 2000 évvel ezelőtt a mai Olaszországban háziasították. Hasonlóképpen, ugyanabból a vadkáposztából más szuper-egészséges ételeket hoztak létre - kelbimbót, kínai káposztát, kelkáposztát és hasonlókat. És még egyszer a háziasítás révén: az ezt cselekvő emberek célja nem a legjobb tápérték, hanem az íz volt.
És mi van a narancssal? Ez a pomelo és a mandarin hibridje:
Egyébként a vad mandarin így néz ki:
Azok az emberek, akik úgy tesznek, mintha az ember számára természetes alapon étkeznének, majd cukorral teli, rendkívül egészséges gyümölcssalátát készítenek, valószínűleg csalódni fognak, ez nem olyan étrend, amely egyáltalán nem lenne természetes az emberek számára.
Miért is beszélünk erről a természetről? Mivel az evolúció milliói mögött vagyunk, a génjeinket úgy adaptáltuk, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki környezetünkből - mind az állatok, mind a növények. Az ízlelőbimbóink úgy vannak kialakítva, hogy mindenképpen eleget eszünk abból, ami hiányzik - például a cukorból. Éppen akkor, amikor megtudtuk, hogy tenyésztéssel vagy háziasítással szinte végtelen mennyiségben tudunk cukrot előállítani, kicsit feltörtük a hacket - és nem a megfelelő módon.
Ez a válasz arra a kérdésre is, hogy "megeszem, amit a test kér". Eredetileg azt ettük, ami volt, és inkább arra koncentráltunk, ami hiány volt, de eredeti környezetünkből származó mennyiségekben ez valahogy előnyös volt. Például az év két hónapjában egy kevés vad gyümölcs, amely forró volt, de egyúttal édes is, kellemes változás volt a vadon legeltetett turkák és bölények ellen.
És akkor van még egy vallásunk, olyan emberek, akik csak azt eszik, ami helyben nő. Például paradicsom, amelyet az aztékok háziasítottak Amerika nyugati partján, vagy az amerikai szuperétel - burgonya. Ehhez természetesen egy kis természetellenes brokkoli vagy egy gigantikusan nevelt szuperhős. Nem ítélem el, szeretem a paradicsomot is, de felfedezőik a 17. században importálták őket, és természetesen nem a szláv törzsek természetes étrendjei.
Az állatok
Hasonló az állatoknál is. A tehenek egyáltalán nem hasonlítanak arra, amit valamikor hazánkban éltek - praty.
Megöltük őket, de különböző embercsoportok próbálják újratenyészteni őket.
De a tyúkok mindenképpen természetesek?
A genetikai vizsgálatok szerint Thaiföldön, később Indiában háziasították őket. Elsősorban kakasviadalokra.
Az állatokban, akárcsak a növényekben, sok olyan dolog van, ami nem természetes, és nem csak genetikájuk és háziasításuk. A protozoonok bizony nem ettek penészes szemeket, nem kaptak injekciókat antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal. Szabadon legeltek, vad növényeket ettek (nemcsak füvet).
Mit akarok ezzel mondani?
Először is szeretnék rámutatni néhány hibára. "Amit a test kér" kissé átverés lehet. A test cukrot akar, genetikánk csak nem számít egy szupermarket és Snickers bár meglétére, mert a testünk ezt bizony nem kéri, csakúgy, mint egy "szuper-egészséges" turmix, amely többnyire szénhidrátokból áll.
Ha arról beszélünk, hogy helyben akarunk enni, ami itt terem, akkor ez nemcsak az éghajlatról szól, hanem az eredetről is. A paradicsom és a burgonya bizonyosan nem "itt" termett, egyáltalán nem rizs.
Paleolit őseink valószínűleg nem is kergetették a forrásokat, hogy fejjenek, hanem inkább megölték és megették őket - egész, rendezett lábakkal, talán még vesékkel is, megették a májat, az agyat, mindent, ami csak lehetséges. Még a csontokat is megfőzték.
És a gallyak nem gabonát ettek, hanem vad növényeket - nemcsak füvet, hanem mindent. És mellesleg a koboldok sem ettek gabonát, ezért próbálnak megölni minket.
Miért fontos? Közös fejlődés alakult ki génjeink, mikrobiomunk és eredeti étrendünk között. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet jobb étrendet kidolgozni, amely olyasvalamivel látna el bennünket, ami az eredeti környezetünkben egyáltalán nem volt elérhető, és nagyon hasznos. Másrészt szinte biztosan nem ez az, amit a "test kérdez", ami többnyire cukor és zsír. Ma szinte tiszta formában tudunk cukrot és zsírt előállítani. De amikor ilyen ételeket fogyasztunk, hiányzik az, ami nincs tiszta formában a cukorban és a zsírban - mindazok az egyéb anyagok, amelyek forróak vagy savanykák vagy ízléstelenek, és amelyek egyszer csak "szenvedni" kellett a bekerülésért. Ami vonzotta agyat és dopaminhéjjal jutalmazott minket.
Tehát mit egyek?
Nem tudom, ez a blog nem táplálkozási tanács. Tudom, hogy mit nem eszem - halom banánt és narancsot, gabonaféléket, hormonokkal és antibiotikumokkal töltött húst, szójával permetezett szójababot (hazánkban szerencsére egyre ritkábban, mint másutt) és hasonló dolgokat. És igyekszem nem enni a gyárban készített dolgokat. Ez nem azt jelenti, hogy vadon élő növényeket eszem - sehol sem vásárolok vadparadicsomot, káposztát vagy a tea eredetét. Hasonlót csinálok, mint amikor kolbászt veszek - meglátom, mi van benne. Ha majdnem tiszta cukor, akkor inkább valami mást kérek, vagy nagyon mérsékelten fogyasztom.
És megtanultam élvezni a kevésbé kellemes ízeket - keserűséget és savasságot. És helyet hagyok a különféle diétáknak, mert fogalmam sincs, mire van szükségem a testemnek. A feltérképezett mikro- és makrotápanyagok nem a teljes történet, hiszem, hogy sokkal több anyagra van szükségünk, mint amennyiről a tudomány eddig tud. Ami az állati táplálékot illeti, igyekszem nemcsak izomtömeget enni, hanem a belső szerveket is. Véleményem szerint a bio sült szuperétel. Valószínűleg nem minden nap.
Érdekes, hogy a mai étel szinte korlátlan hozzáférhetősége miatt meglehetősen nehéz változatos természetes étrendet találni. A hajtások már nem élnek, a vadparadicsom és a banán nem ízlik senkinek, ezért nem nőnek meg, és a brokkoli több font, mint a vadkáposzta. Ennek ellenére megmenti a kimchi létét. Aha.