Nem igaz, hogy a tésztát Marco Polo olasz utazó hozta Európába. Már az etruszkok idejében, Kr. E. 400 körül, bizonyítékokat őriznek arról, hogy az étlapjukon a tésztának volt a helye. A másik bizonyíték arra, hogy Marco Polo nem elsőként hozta őket, egy bizonyos katona, Ponzio Baestone utolsó akarata, aki 16 évvel Marco Polo visszatérése előtt Kínából makaróniát kér.
Az is igaz azonban, hogy a kínaiak Kr.e. 3000 óta ismerik a tésztát.
A tészta, mint egy speciális tésztafajta, Németországból származik. Gyártásukat a 13. század dokumentálja.
Egyes olasz források szerint legfeljebb 600 féle tészta létezik.
Az első paradicsomot Cortez 1519-ben hozta Amerikából Európába, de az olaszoknak még 200 évre volt szükségük, mielőtt legendás paradicsomszószuk megjelent volna a konyhában. És ez a szósz és tészta - ez abszolút klasszikus.
1957-ben a BBC jelentést tett közzé, amely szerint a fákon spagetti nőtt. Egzotikus csemegének hívták őket. A jelentést április 1-én tették közzé. Ez persze vicc volt. De sok brit mégis felzárkózott.
Az átlagos olasz évente 51 kilogramm tésztát fogyaszt.
Az olaszok nem használnak villát és kanalat spagettihez. Ez a szokás az USA-ból származik. Az olasz csak villát használ.
Az olasz éttermekben az előétel (primo piatto) után első étkezésként a tésztát szolgálják fel. Nagyon gyakran hús nélkül készítik el őket, mert őket főétel vagy hal követi.
A világ talán leghíresebb tészta márkája, Pietro Barilla alapítója apja pékségében indult, ahol kenyeret készítettek. Ma a csoport körülbelül 1000 terméket gyárt, amelyeket a világ 100 országába exportál. Világelső a tésztafélék és a tésztamártások értékesítésében.
A tészta kiváló energiaforrás, amelyet hosszú időn keresztül fokozatosan szabadít fel. 100 gramm tészta körülbelül 370 kalóriát tartalmaz.
Tipp Az Aktuality.sk kiváló tésztaért
Spagetti szicíliai pestóval (Spagetti al pesto siciliano)
4 főre van szükségünk:
- 350-400 g spagetti
- 300 gramm paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 gramm szárított paradicsom
- 50 gramm pecorino sajt (elméletileg helyettesíthető parmigiannal is, de a pecorino kifejezettebb ízű)
- 50 gramm ricotta
- olajbogyó
- bazsalikom
- olivaolaj
- só
Tegyen paradicsomot, szárított paradicsomot, fokhagymát, bazsalikomot és olívaolajat turmixgépbe. Premix.
Ezután adjunk hozzá sót, sajtot és riccotát, és óvatosan keverjük össze.
Keverje össze a főtt spagettit pestóval. Végül adunk hozzá olajbogyót, és még megkóstolhatjuk őket. Friss bazsalikom.
