A tészta története a mi korunk elé nyúlik vissza. Már az ókori Görögországban a süteménytésztát a napon szárították, később apró darabokra tépték, amelyeket megfőztek. A rómaiak többet játszottak ezzel a "találmánysal". A tésztát egyenes csíkokra vágták, amit laganonnak neveztek. Feltételezhetjük, hogy ők voltak a mai finomság előfutárai, amelyet lasagna néven ismerünk. Eleinte maga a termelés csak otthon volt. Csak később, a 17. század körül kezdtek megjelenni Olaszországban az első gyárak, amelyekben fokozatosan kezdték feltalálni különféle alakjaikat.
Egy étel, száz forma
Az eredeti tészta alapvető "építőköve" a vízzel, esetleg tojással kevert búzaliszt. Ma azonban számtalan különböző faj közül választhatunk. Nem csak megjelenésüket, hanem változatos összetételüket is figyelembe vesszük. Így mindenki pontosan az ízlése szerint választhat. Több mint 300 különböző típus áll rendelkezésre. A hosszútól, a lapostól, a közepesig vagy a rövidtől kezdve a levesig, töltött vagy akár csak dekoratív, ma minden elérhető a polcokon.
Minél tovább, annál több szlovák figyel arra, hogy milyen ételeket vásárol. Ezért olvassák el részletesen az összetételüket. Választhatnak tojás nélküli, egyértékű, kettős és több tojásos közül. Például a vegánok számára kínálnak állati tartalmúakat. A tojás nélküli tészta speciális lisztből készül, ún vékonyan és táplálóbbak, mint a klasszikus fehér lisztek. A semonila adja a tésztának gyönyörű sárga színt, szilárdságot és kiváló ízt. Ma igazán széles választék közül választhat a klasszikus búza, teljes kiőrlésű és tönkölybúza, a régi tönköly vagy akár rizstészta között. A finomítatlan tönkölyből készült régi tönkölylisztet manapság szuperélelmiszernek nevezik, amely jelentősen kedvez az egészségünknek. Maga a helyesírás támogatja a boldogság hormon szintjét, és támogatja a gondolkodást vagy a koncentrációt is. Ezt a széles kiegészítőt csicseriborsóból, kukoricából, borsóból és cukkíniből vagy vörös lencséből és sárgarépából készített tészta egészíti ki.
Megfelelő tárolás és előkészítés
Mondhatnád, hogy a tészta tárolása és elkészítése nem tudomány. Ezekre az ételekre azonban a szabályok is vonatkoznak. Inkább egy száraz, hűvösebb helyet választanak. A legjobb, ha légmentesen lezárt edényekben tárolja őket. De tudta, hogy például egy babérlevél jó segítő a kamrában? Az akasztással megakadályozzuk a tészták élelmiszer-stégek általi behatolását.
És hogyan kell őket megfelelően előkészíteni? Az olaszok inkább "al dente" -ként fogyasztják őket, ami azt jelenti, hogy "a fogig". Ebben a formában van alacsonyabb glikémiás indexük. E hatás eléréséhez elegendő mennyiségű vízben kell főzni őket, 1 liter víz/100 gramm tészta arányában. Az ízesítés akkor mindenki számára egyedi dolog. Az a szokás, hogy egy bizonyos típusú tésztát egy adott mártással fogyasztanak, szintén Olaszországból származik.
Akár spagetti carbonara, akár mák csillám, egy biztos. A tészta nagyon hálás étel ebben a mozgalmas világban. Gyorsan elkészíthetünk finom ételeket az egész család számára. Mi a kedvenc módja? Leginkább a következők szólítottak meg minket:
Lasagna
Nagy, széles, lapos, lekerekített élű tészta szeletek, a lasagna leginkább az azonos nevű ételekben használatos. Ez a kiváló, kényelmes étrend tészta-, szósz-, sajt- és egyéb töltelékrétegekből áll.
Spagetti
A spagetti vagy akár az Angyalszőr hosszú, vékony, finom tésztadarab. A vastag szószok túl nehézek lehetnek számukra, ezért azt javasoljuk, hogy tejszósszal kóstolják meg őket. Vagy egyszerűen keverje össze őket olvasztott vajjal és gyógynövényekkel.
Penne
Ezeknek a közepes méretű, süllyesztett tésztacsöveknek átlósan vannak vágva az élük. A Penne jól illeszkedik különféle mártásokhoz, beleértve a tejszín, paradicsom vagy hús alapú mártásokat. Próbáljon azonban vékonyabban tartani a szószok konzisztenciáját, hogy a szósz belefolyjon az üreges tésztába, és ízzel töltse meg.
Fusilli
Ezeket a kis és közepes méretű, szorosan feltekert tészta spirálokat leginkább olyan szószokkal lehet használni, amelyek behatolhatnak ezekbe a redőkbe. Kiválóak például tejszínnel vagy paradicsommártással. Kemencében történő sütéshez is kiválóak.