minden

A tészta esetében kövesse az elveket: ne főzzük túl, ne főzzük túl.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és csodálatos ízűek. Tagadod, hogy ne hízzanak?

A tésztával könnyebben megtarthatja az alakját, akár néhány kilót is fogyhat vele. Számtalan kulináris készítményt kínálnak - előételek, saláták, köretek, főételek és desszertek. Fedezze fel étrendkészítésük titkait, és találjon ki egy színes és ízes puzzle-t.

Ne takarítson meg vizet

Még a minőségi tészta is ragadni kezd, ha nem merül olyan nagy mennyiségű vízbe, amely képes felszívni a felszabaduló keményítőt. Számoljon legalább egy liter vízzel 100 gramm szárított tésztánként. Ne sózzuk a vizet, amíg buborékolni kezd, mert a sós víz később forralni kezd. Tegyen legalább egy teáskanál sót az edénybe.
A legfrissebb ajánlások szerint a tésztát al dente kell főzni, vagyis egy fogon vagy harapáson, mert alacsonyabb a glikémiás indexe, mint az otthon főzött tésztának. A búzadara tésztáját ne öblítse le, csak szűrje le. Amikor belekeverünk néhány csepp olívaolajat, az ízük jobban fejlődik.

Csodálatos tanács

A főzés után nem tapadó tészta búzadarából, azaz durumbúzából készül, amely több mint 40 százalék glutént tartalmaz. A közönséges búza legfeljebb 30 százalékot tartalmaz. A tészta rugalmassága és keménysége a glutén mennyiségétől függ. Olvassa el a csomagoláson szereplő összetételt, hogy valóban búzadara tészta-e.

Ellenség ideje

Főzzük a tésztát stopperrel a kezében. Ez nemcsak az ínyencekre vonatkozik, hanem mindazokra, akik őrzik a súlyukat. A főzés hossza befolyásolja a tészta glikémiás indexét. Vízben főzve a keményítők magasabb glikémiás indexű gélalakokká alakulnak. Minél tovább főzi a tésztát, annál magasabb a glikémiás indexe. A több mint 10 percig főtt tészta állítólag takarékosan fogyasztva hozzájárul a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Éppen ellenkezőleg, a főtt rövid időn belül csökkenti a koleszterinszintet és enyhíti az érrendszeri problémákat. Ideális az úgynevezett expressz tészta, amelyet csak három-öt percig főznek.

Megéri mérlegelni

Még csökkentő étrend mellett sem kell teljesen lemondania a tésztáról, ha biztonságban tartja az adag méretét. 100 g főtt teljes kiőrlésű tészta energiaértéke körülbelül 750 kJ. Az optimális adag fejenként 60-90 g szárított tészta. Ne adjon hozzá felesleges kalóriákat zsíros sajtok vagy szószok formájában, inkább engedjen magának több zöldséget. A teljes kiőrlésű, tojás nélküli durumbúza tészta könnyen emészthető és gazdag növényi fehérjékben. Az emésztés, a szövetek és az idegrendszer számára fontos B-vitaminokat, E-vitamint és ásványi anyagokat, foszfort, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, rézet és vasat tartalmaznak.

Melyiket válasszuk?

A tészta alakja és mérete nemcsak esztétikai kérdés. Mindegyik különböző típusú körethez vagy ételhez alkalmas: rövid és üreges, jól tapadó vastag szószok zöldség- vagy húsdarabokkal, a vékonyabbak nem fulladnak könnyű szószokba. Kivételt képez a paradicsomszósz, amely minden formában és méretben jól kiegészíti.
A színes és ízesített tészták miatt sem kell aggódnia. A vöröseket többnyire paradicsommal színezik, zöldet spenóttal, sötétvörös céklával vagy vöröskáposztával, sárgát sáfránnyal, feketét szépia tintával.