Mindenféle tengeri lakos étkezésének divatja viszonylag nemrég - 20-25 évvel ezelőtt - került az otthonba. A különféle tengeri ételek széles választéka jelent meg az üzletek polcain: garnélarák, tintahal, kagyló, rák.

De a legnépszerűbb (és megfizethető) tengeri termék a polip.

Az ínyencek ezen ízesítő kagylóinak húsát finom íze miatt nagyra értékelik, a táplálkozási szakemberek pedig nem unják meg, ha értékes termékekkel dicsérik a termék gazdagságát. Igaz, hogy a tenger mélyéből származó termék mindezen tulajdonságai megőrződnek a frissesség és a megfelelő kulináris feldolgozás körülményei között. Hogyan kell megfelelően és gyorsan főzni a tintahalat: próbálja meg együtt megoldani ezeket a gasztronómiai problémákat, mivel halmaiként mennyit főznek, milyen trükkök vannak a kagylók főzésének folyamatában.

Tanuljon meg minőségi és friss terméket választani

Először is emlékeztetni kell egy fontos titokra: ha tintahalat vásárol, idős vagy rosszul tárolt, egyetlen konyhai fogás sem segít Önnek.

főzni

A kagylóhús nemcsak szilárd marad, hanem különös és kellemetlen íze is lesz. Tehát meg kell tanulnod, hogyan kell megfelelően kiválasztani a húst a csészétől az asztalig.

Az otthoni boltokban gyakran talál fagyasztott kagylótesteket.

Rendkívül fontos, hogy a piac betartsa a fagyasztott és hűtött termékek tárolására vonatkozó összes szabályt, mert ha a tintahúspépet először lefagyasztják és újrafagyasztják, akkor keserű és kellemetlen íze lesz. Ha rosszul tárolt tetemeket főz, a hús forró vízben egyszerűen szálakká válik, míg a főzés során bőséges, kellemetlen szagú hab keletkezik. Ezért a tenger gyümölcseinek vásárlásához figyeljen a megjelenésére.

A kagylós tetemeknek sűrűnek, a színük felett tetejükön kissé rózsaszínűnek, néha barnának vagy finom lila árnyalattal kell rendelkezniük. A tengeri hüllők húsában élénk fehér színű.

Megjegyzés: Ha tenger gyümölcseit szeretné vásárolni az üzletben, akkor inkább a bontatlan tetemeket részesítse előnyben. Természetesen lehetséges a tintahal gyorsabb elkészítése tiszta és előkészített formában, de a felső bőr színe szerint megbecsülhető a termék frissessége. Ha a kagylóhéj szürke vagy sárga, a termék egyértelműen elavult.

Most, hogy tudja, hogyan vásároljon friss tenger gyümölcseit az asztalon, megértjük, hogyan kell elkészíteni egy tetemet a főzéshez.

A tenger gyümölcseinek gyors tisztításának titka

Bármely recept, amely arról szól, hogyan kell főzni a tintahalról és mennyit kell főzni, feltételezi a kagylók előzetes tisztítását. Ha a tengeri hüllőt nem tisztítják meg a fóliától - nehéz és kellemetlen lesz. A tetemek nagyon könnyen tisztíthatók - öntsünk forrásban lévő vizet, vagy egy percre szó szerint merítsük forrásban lévő vízbe. A puhatestű-hullámokon lévő film és maradványai könnyen eltávolíthatók a termék hideg víz alatti mosása során.

Ne feledje, hogy a cellulózt nemcsak a fóliáról, hanem a belső lapokról is el kell távolítania, és a kemény kérget is el kell távolítania a szárnyakról.

Főzési tippek

Ha nem tudja, hogyan kell főzni fagyasztott tintahalat és mennyit főzni, akkor az ebben a szakaszban található tippek segítenek megbirkózni a feladattal, és valóban finom és egészséges terméket készíteni.

A fő dolog, amire emlékeznie kell, az a főzés, ami azt jelenti, hogy a kagylóhúst előre elkészíti, legfeljebb két percig. Ha a rostot megemésztik, kész alakjában egy gumira hasonlít. A tengeri műanyag hús kész jel színes - ha a hús fehérré válik, akkor a termék készen áll!

Itt van egy másik hasznos tanács: soha ne tegye az összes holttest forrásban lévő vízbe: főzzön egy-két dolgot egyszerre. A termék előkészítése során használjon fűszereket: így a kész formában a puhatestű még finomabb lesz. Tehet egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel illatos fűszereket, szegfűszeget, kaprot, különböző paprikák keverékét, petrezselyemzöldet. A fűszerek kiválasztásakor kövesse azokat a recepteket, amelyekkel továbbra is elkészíti a tenger gyümölcseit.

A hús főzésének módszerei

A kagylók teljes főzésének egyszerű módja a következő szakaszokból áll:

  • Megfelelő mennyiségű vizet főzni egy nagy serpenyőben;
  • Sózza meg a folyadékot, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és fűszereket;
  • Tegyen egy vagy két tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe.

Ismerje fel az időt, és főzze a terméket legfeljebb 2 percig.

Készítse elő az előkészített pépet és tegye a verőbe.

A termék hőkezelése más módon is elvégezhető: két liter vizet öntsünk egy serpenyőbe, sózzuk és fűszerezzük. Hagyja a vizet a zsákokban, és tegye bele a puhatestűeket. Fedje le az edényt, és vegye le a tűzről. Várjon körülbelül 10 percet, ezalatt a csónakból származó húst kanállal készítik el, és puha és puha lesz, és mivel a víz fokozatosan lehűl, garantáltan nem emészti meg a tenger gyümölcseit.

Azonban, ha kicserélte a kagylóhúst, és ez nehézzé vált, katasztrófa esetén segíthet. Helyezze a tintahalat egy edénybe forrásban lévő vízzel, és melegítse fel újra. Igaz, hogy a főzés ebben az időben hosszú lesz - legalább fél óra, és ideális esetben egy óra. A hús puha lesz, de kétszer kevesebb lesz, és természetesen a legtöbb vitamin és értékes ételelem főzni fog belőle.

Ajánlások a markolók és gyűrűk elkészítéséhez

A tintahalat az üzletekben nemcsak egy darabban adják el, a polcokon egy tengeri hüllő gyűrűit és csápjait egyaránt láthatja. Hogyan főzni tintahal ebben a formában? Hallgassunk tapasztalt szakácsok tanácsait.

Hogyan készítsünk fagyasztott gyűrűket a tintahalhoz? Ez a kérdés minden bizonnyal felmerül a fogyasztó előtt, aki először vásárolta meg a fagyasztott termék csomagolását.

Az elkészítést a tenger gyümölcseinek teljes felolvasztásával kell kezdeni. A felolvasztásnak természetesnek kell lennie, azaz szobahőmérsékleten. A gyűrűket ezután bő hideg folyóvízzel öblítjük. Ezután mossa a gyűrűket a verőbe. Forralj fel vizet egy kis edényben. Ha megfőtt, a folyadékot felöntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevelet. Ezután öntse a megmosott gyűrűket. Tárolja a pelyhgyűrűket forrásban lévő vízben legfeljebb 20 másodpercig.

Megjegyzés: az ínyencek nem csak vízben, hanem sörben, borban és tejben is forralják a tengeri hüllő gyűrűit. Feltételezzük, hogy a termék finom, finom ízt nyer.

A csápok főzésének folyamata kissé másképp fog kinézni. A csápok valamivel olcsóbbak, mint az egész minták, de nem tartalmaznak tetemhúst. A csápoktól kezdve igazi kulináris alkotásokat főzhet - a salátáktól a finom kesudió krémig. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni a farokfogókat.

Először meg kell tisztítania a terméket.

Ehhez tegye a markolókat forró vízbe 30 másodpercre. Öblítse le, majd öblítse le hideg vízzel a maradék tengeri fólia eltávolításához. Helyezzen egy edény vizet a tűzre, készítse elő a húslevest főzéshez, adjon sót és borsot a folyadékhoz, tegye a csápokat, forralja fel a húslevest és vegye le a tűzről. Hagyja a terméket forrásban lévő vízben 15 percig állni.

A markolók készen állnak, majd követheted a választott étel elkészítésének receptjét.

A kagyló ezen részéből könnyű saláták készíthetők, enyhén pácolják a tenger gyümölcseit citromlében aromás gyógynövényekkel, a csápokat tiszta formában és péksüteményben is meg lehet sütni.