Nagyszerű receptet kínálok a házi kovászos kenyérhez, valamint egy tökéletes avokádót bikaszemmel. Garantálom, hogy ha egyszer úgy dönt, hogy megsüti ezt a kenyeret, akkor nem akar mást enni. Azonban, ha úgy dönt, hogy inkább kenyeret vásárol, biztonságosan elkészítheti legalább egy remek avokádó-kenetet. Tegyen egy bikaszemet a tetejére, és kész a vacsora.

Házi kovászos búza-rozskenyér

Ha erjed és van otthon saját élesztője, akkor ezt a receptet bal háttal kezelheti. Ha nincs élesztője, nézze meg az utasításokat, és tanulja meg, hogyan kell elindítani, vagy megkaphatja olyan nőktől is, akik rendszeresen élesztenek. Látogassa meg az erjesztési térképet, és keresse meg a legközelebbi élesztőt.

Felkészülési idő: kb. 11 óra indító erjesztés, 1. fermentációs idő 2-3 óra, 2. fermentációs idő 2-3 óra kosárban, 35 perc sütés, 3 óra lehűtés.

Mi kell 1 kenyérhez?

Kezdőként:

  • 160 g rozskenyérliszt
  • 160 g langyos víz
  • 1 evőkanál élesztő
    +
  • 320 g búza kenyérliszt
  • 190 g vizet
  • 2 teáskanál tengeri/himalája só
  • 2 teáskanál őrölt rasca
  • + magok állnak rendelkezésre - tök, napraforgó.

Hogyan folytatjuk?

1. Felkészülünk "Indító". A legjobb este pl.. 21:00 órakor. Mindent jól összekeverünk. Hagyja egy tálban pihenni egy éjszakán át. Nem felejtjük el letakarni a tésztát valamivel, nehogy megcsússzon, pl. ételfólia vagy akár egy zacskó. Az indítónak körülbelül 9-12 órán át kell erjednie.

2. Mondjuk azt 8:00 órakor öntsük az önindítóba egyéb nyersanyagok és mindent alaposan összekeverünk, hogy egy szem liszt se legyen száraz.

3. Ha minden összefügg, akkor megtehetjük kezdje el keverni a tésztát. Nem lehet megmondani, hogy meddig keverje össze a tésztát, de le kell ragadnia a tartály faláról, még akkor is, ha még mindig a kezéhez tapad. Ennek oka, hogy rozslisztet használtunk, és a rozs alacsony tapadósságú. Amikor látjuk, hogy a tészta szépen hámlik le, újra letakarhatjuk egy zacskóval, és további 2-3 órán át pihentethetjük. (1. erjedési periódus)

4. Mikor savanyú tészta, segítünk a táblán, amelyre felhelyezzük. A tésztának olyan unalmasnak kell lennie, nem nagyon ragacsosnak.

5. Áztathatjuk a kezünket hideg vízben és ilyen nedvesen lefordítjuk a tésztát egyik oldalról a másikra. Próbáljuk meg az út minden végét egy helyre tenni, hogy a kemencében lévő kenyér ne repedjen fel.

6. Ha kosarat használunk (egy vekni formázására szolgáló edény, annak természetes anyagból kell készülnie), akkor megszórjuk kukoricakeményítővel, hogy a tészta ne ragadjon bele a kosárba. Ha nincs sálunk, használhatunk egy nagyobb tálat is, amelyet pamutruhával bélelünk ki, amelyet szintén megszórunk keményítővel.

7. Alakítsa a tésztát sál alakúra és az általunk említett végeket a kosár tetejére tesszük, mivel ez lesz a kenyér alja. Az így elkészített tésztát 2-3 órán át ismét betakarjuk egy kosárba. A tésztának meg kell dupláznia a térfogatát. Vigyázzon, ne billentse ki a sálból. (2. erjedési idő).

8. Ha a tészta már erjedés alatt áll, kapcsolja be a sütőt 250 ° C-on, alsó felső fűtés. Azzal, hogy a tányért bent is felmelegítjük.

9. Amikor a sütő a kívánt hőmérsékletre melegszik, fordítsa a tésztát a sálról a sütőpapírra, készítsen egy másik edényt - régi ón/edény és víz kb. 3 dl.

10. Nyissa ki a sütőt, és óvatosan tegye a régi tányért az aljára, mivel a belső hőmérséklet valóban magas. Öntsön vizet oda, és óvatosan tegye a kenyeret sütőpapírral egy tepsibe, amelyet a sütőben melegítettek.

11. Gyorsan csukja be az ajtót, és állítsa be kb. 10-15 percre.

12. Ezután nyissa ki újra az ajtót, távolítsa el a lemezt vízzel, vagyis ha van még valami, és csukja be az ajtót és csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra. További 20 percet fogunk kitűzni.

13. Kenyér szépen fel kellene emelnie és kibontania az egész lakást. Megtudhatjuk, hogy elkészült-e, ha kanállal megütjük a kenyér alját, ha üreges hangot hallunk, akkor helyes. Most már csak várnia kell legalább 2 órát, mielőtt magához tér a kenyér jól lehűl, csak akkor kezdhetjük el szeletelni.

Közben természetesen mindannyian lassan tudunk kenést készít.

Avokádó terjedt

Felkészülési idő: 10 perc

Mi kell 4 adaghoz?

  • 1 érett avokádó
  • 1 evőkanál minőségi vaj (opcionális)
  • 1 lilahagyma
  • őrölt fekete bors (elhagyva, ha gyerekeknek készítünk receptet)
  • tengeri/himalája só

A csúcsra:

  • 2 tojás, melyből ökörszemeket készítünk
  • vörös őrölt bors
  • zöldségek (pl. paradicsom, paprika stb.)

Hogyan folytatjuk?

1. Vágja ketté az avokádót, vegye ki a belsejét, és villával egy tálba tegye zabkásába. Adhatunk hozzá egy kis vajat, ha még krémesebb állagot szeretnénk.

2. Vágja le a lilahagymát, adja hozzá az avokádóhoz, és fűszerezze.

3. Ha a kenyér kihűlt, vágja le a szeletet, kenje meg a kenettel, és tálalja a tetejére a bikaszemet, amely őrölt borssal megszórható.

Típus: Ha nem használunk nyers hagymát, akkor ezt a receptet 1 éves kortól gyermekeknek is megadhatjuk.

Erjesztés hosszú távokon fut. Tudom, miről beszélek, hiszen az vagyok, mondhatod kezdő. Azt akarja türelem és erős idegek. A kenyér nem mindig az elképzeléseink szerint működik. Néha nem úgy néz ki, mint a boltban, de íze határozottan 100-szor jobb, mint a vásárolt kenyér. Ez az egyikünk főleg egészséges, szeretettel sütött és magas a tápértéke, ami éppen ellenkezőleg, nem mondható el a boltból érkezőkről. Természetesen vannak kivételek, különösen a kis házi pékségek, amelyek őszintén és élesztőből készítenek olyan kenyereket, mint mi otthon.

házi

A férjemmel szeretjük ezt a vacsorát. Valamikor megvan valóban, de amikor elkészítjük, mindig elfogy a nyál. Hiszem, hogy ők is te leszel:-). Jó étvágyat!

Ízletes házi péksütemények, házi kenetek és sok más inspiráció, amelyek nemcsak egészséges vacsorához szolgálnak, megtalálhatók a Fitnesstől a Kitchen Special III-ig című könyvünkben:

Legközelebb kipróbálhat valami újat az avokádó-kenés helyett. Nézze meg, hány inspirációnk van az egészséges kenhetőségért:

Tojás elterjedt sárgarépával, kaporral és dióval

Gyerekeknek 1 éves kortól alkalmas edzés