Emelik a tojás koleszterinszintjét?

Húsvét - a kemény tojás egy színes tálban most van a szezonban. De a táplálkozási bombáról szóló pletyka elég rossz. Igaz, hogy a petesejtek növelik a vér koleszterinszintjét?

táplálkozás

Hetente legfeljebb két tojást kell enni - hangzik a szokásos tanács. Az érvelés első látásra hihetőnek tűnik. A tojások koleszterinben gazdagok - ez az anyag növeli a vér artériáinak megkeményedésének, ezáltal agyvérzésnek és a szívrohamnak a kockázatát. Emiatt a magas tojásfogyasztás veszélyeztetheti a szívet, ezért figyelmeztető hang hallható.

Általában azonban a tojásból és az ételből származó koleszterin csekély hatással van arra, hogy az anyag mekkora része kering a vérben. Ennek oka egy kifinomult anyagcsere, amely kordában tartja a koleszterin mennyiségét egy egészséges embernél.

A tojások pozitív hatása

A tojás gazdag fehérjeforrás és számos nélkülözhetetlen tápanyag. Bizonyíték van arra, hogy a tojásfogyasztás a jó étrend része, és hozzájárul az étkezés utáni jobb jóllakottság érzéséhez, ugyanakkor a jobb testsúly-kezeléshez is kapcsolódik. Ezenkívül a tojássárgája komponensei támogatják az időskori látásvesztés megelőzését. A gazdaságok termelésének közelmúltbeli javulása hozzájárul a szigorúbb tojásbiztonsági előírásokhoz, Európa sok részén csökkent a szalmonella-szennyezés.

Az Egyesült Királyságban végzett tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy azoknál a felnőtteknél, akik hetente három vagy több tojást ettek, a B12-, A- és D-vitamin, a niacin (B3-vitamin), a jód, a cink és a magnézium szignifikánsan magasabb volt, mint azok, akik nem fogyasztottak tojást.

Koleszterin - a hormonok kulcseleme

A koleszterint rossz hírneve ellenére az emberi test létfontosságú anyagaként tartják számon, anélkül nem lehetséges. A molekula nemcsak testsejtjeink membránjának fontos része, hanem számos hormon alapvázát alkotja. Utódai közé tartoznak, de nem kizárólag, a gyulladáscsökkentő kortizon, valamint a tesztoszteron és az ösztrogén nemi hormonok.

Annak érdekében, hogy az ellátás jól működjön, a szervezet termeli a koleszterin nagy részét. Ha az ételből koleszterin is származik, két biztonsági mechanizmus akadályozza meg a kínálat túlterhelését: először is, a test azonnal korlátozza saját termelését, amikor a belek nagyobb koleszterin felszívódást jelentenek az ételből. Másrészt a bélbevitel korlátozott. Ha a tojásos reggeli túl sok koleszterint ad hozzá, a felesleges test egyszerűen megszűnik. "Ezért egy egészséges ember számára gyakorlatilag lehetetlen túladagolni a koleszterint az étrend révén" - mondja Christian Prinz, a wuppertali Helios Gasztroenterológiai Klinika igazgatója.

Az élelmiszer-túladagolás ellen védő mechanizmusok mellett a tudósok az embereknél is megmutatták, hogy a tojás fogyasztása nem veszélyezteti a szív- és érrendszert. 2013-ban kínai kutatók 17 olyan tanulmány eredményeit összegezték, amelyek a tojásfogyasztást, a szívkoszorúér betegségeket és agyvérzést vizsgálták. Az egyértelmű következtetés az akkor is, ha naponta egynél több tojást eszel meg, akkor nem betegszik meg gyakrabban, mint a tojást megtagadó emberek.

Ha magas a koleszterinszintje, jobb, ha feladja a petesejteket

A fenti eredmény azonban nem nyújt kiváltságos étrendet azoknak az embereknek, akiknek már megemelkedett a koleszterinszintje, és ezáltal fokozott a szívroham és a stroke kockázata. A magas koleszterinszint okai különbözőek, a genetikai tényezők mellett lehetnek elhízás, cukorbetegség, egyes gyógyszerek vagy hypothyreosis.

Ezekben a koleszterin csak a teljes koleszterin egy kis részét teszi ki az étrendből, de Prinz gasztroenterológus szerint: "Akkor fontos, hogy ne tegyen túlzást. Vasárnap egy tojás megengedett." Ezzel szemben a magas koleszterinszint nem szabályozható szigorú diétával. Még akkor is, ha a tojás mellett teljesen lemond a koleszterintartalmú ételekről, például a garnéla, a lazac vagy a szalámi, hajlamától függően csak 10–15 százalékkal csökkentheti az értékeket.

Azok az emberek azonban, akiknek nincsen problémájuk a koleszterinnel, jó lelkiismerettel kielégíthetik a rántotta és a színes húsvéti tojás iránti étvágyukat. Különösen a gyermekek számára a napi reggeli tojás jó alapot nyújt. A benne lévő B-vitaminok fontosak az idegsejtek fejlődéséhez. A tojás jobb, mint a hírneve.

Következtetés

Az olyan élelmiszerekből származó koleszterin, mint a tojás, alig befolyásolja a vérben keringő anyag mennyiségét. Az amúgy is túl magas koleszterinszintűeknek ritkán kell enniük magas koleszterinszintet tartalmazó ételeket. Ugyanakkor mindenki más élvezheti a tojásokat.

Vitárius típusú

"Tojás" saláta tojás nélkül
2 sárgarépa
egy darab zeller
saláta és más zöldségek ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 PL szezámmassza tahina
fekete bors
1/4 citromlé
Reszeljük le és vágjuk le a zöldségeket. Az öntetet úgy készítjük, hogy tahinit, fokhagymát, fűszereket, citromlevet és esetleg egy csipet sót összekeverünk kevés vízzel. Öntsük a salátát és keverjük össze.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.