A fő szöveg szerzője: Zuckersuess, szerkesztette: Andrea Červenková, 2017. március 25. 7 perc olvasás

sajtok

Természetesen nem tudjuk elképzelni Svájcot hagyományos svájci kés és óra nélkül. De miről kellene még beszélnünk az oldalunkon, ha nem a gasztronómiáról. Varuck Zuckersuessünk, aki évek óta Svájcban él, érdekes tényeket rögzített számunkra a klasszikus svájci ételekről.

Az első dolog, ami Svájc kapcsán eszembe jut, valószínűleg a csokoládé és a sajt. Valószínűleg a svájci csokoládé legismertebb gyártói a Lindt, a Frey, a Cailler és természetesen az összetéveszthetetlen Toblerone csokoládé. Állítólag senki sem eszik annyi csokoládét, mint egy svájci. Állítólag évente fejenként 12 kg csokoládé lehet.

Sajtalap

A Käsefondue tipikus svájci étel, főleg télen népszerű. Ha nyáron egy szállodában vagy étteremben találkozik egy olyan embercsoporttal a hegyekben, akiknek az asztalán egy Käsefondue van, akkor 95% -ban biztos lehet abban, hogy külföldi turisták.

Mi is pontosan a Käsefondue?

Öntött sajtból készült étel. A pontos eredet nem teljesen ismert. Állítólag ez az étel a hegyekből származik, ahol az embereket elszakították a világtól a télen hatalmas hó miatt. Saját sajtot készítettek, valamint kenyeret, amelyek a Käsefondue két alapanyaga. Ez a nyers finomság az 50-es években keletkezett, de a mai napig nem tudni pontosan, hol. A svájciak a franciákkal "harcolnak" ezért az ételért.

Eredetileg a Käsefondue csak katonai szakácskönyvekben szerepelt, onnan terjedt át a családokra. Ez a különlegesség speciális konyhai felszereléseket is tartalmaz, amelyek egy speciális tálból és egy speciális villából állnak. Ezt a szettet egyszer egy sajtgyárban bérbe lehetett venni térítés ellenében, ma azonban ez minden háztartás felszereltsége. Ezenkívül a Käsefondue nem nélkülöz alkoholégőt, amely melegen és megolvasztva tartja a sajtot.

Mindegyik kantonban a Käsefondue elkészítése kissé eltér, és főleg a felhasznált sajtban különbözik, mivel mindegyik kanton saját sajtot állít elő. Általában 2-3féle sajt kombinációja. A leghíresebb a Vacherin (az érés különböző időpontjai) találgatás Fribourg kantonban. Genfben 2 rész Greyerzer és Raclette sajtot kevernek össze. Kelet-Svájcban a Greyerzer, az Appenzeller és a Tilsiter vegyes sajt.

Az alaprecept összetevői: sajt, fehérbor, cseresznye, maizena, fekete bors, szerecsendió, fokhagyma és szódabikarbóna. A kenyér mellett ezt a különlegességet burgonyával is tálalják, ahol a burgonyát sajttal öntik egy tányérra. A klasszikus kenyeret sajtba mártják. Természetesen az emésztéshez fehérbornak és fekete teának kell lennie.

Raclette

Egy másik hagyományos svájci sajtétel a Raclette. Származásom Valais kantonban és az első írásos feljegyzések a XIX. A nagyközönséget azonban csak a 20. század elején érte el, amikor 1909 körül ezt az ételt a ma már ismert Raclette néven hozták létre. 2013-ban ebből a különlegességből 13 110 tonna került elő Svájcban.

Rösti

Älplermakkaronen

Néhány személyes megfigyelésem

Azokban az években, amikor Svájcban éltem, még mindig hiányzott a leves. Szerintem a svájciak a salátákat részesítik előnyben a leves helyett. Valais kantonban az éttermekben leggyakrabban húslevest, tésztalevest (míg a tészta palacsintaszerű tésztából készül) vagy paradicsomlevest talál. De ez minden kantonban más és más. Az étteremben a klasszikus vacsora legalább három fogásos, a luxusabbaknál hét fogásos vacsora is gyakori. A svájciak nem engedhetik meg maguknak a jó minőségű bort, és ez itt tényleg nem hiányzik. Összességében a svájciak egészségesen élnek és rengeteget sportolnak, még időskorban is. Nem tudom, hogy van ez nálunk, de itt általában a fitneszközpontban találkozhat nyugdíjasokkal.