első

A kenyér valószínűleg sokkal korábban jelent meg az ember étlapján, mint azt korábban gondolták.

Mount Waste? Az Everesten rengeteg szemetet másolnak, és a hegymászók ott hagyják felszerelésüket és ürüléküket

Egészséges táplálkozás: Egy életen át tartó feladat

Az időjárás szélsőségei fenyegetésként

A kerámia az ember, az agyag és a tűz tökéletes kombinációja

A koppenhágai egyetem tudósai szerint, akik 14 500 éves kenyérszerű étel elszenesedett maradványait fedezték fel Jordánia északkeleti részén végzett régészeti kutatások során. Eddig azt feltételezték, hogy a kenyér 4000 évvel később, a gabonatermesztés kezdetén jelent meg.

A koppenhágai egyetem kutatói a londoni és a cambridge-i kollégákkal együttműködve 24 elszenesedett élelmiszer-maradványt elemeztek, amelyeket az egykori tűzhelyek helyén találtak. Most közzétették Jordánia északkeleti részén található régészeti lelőhely kutatásának eredményeit az Amerikai Tudományos Akadémia folyóiratában.

Csak kivételesen fogyasztották

Az elemzés kimutatta, hogy a natúfieni régészeti kultúrából származó vadászok és gyűjtögetők többek között egyszemű búzát és homoktövist gyűjtöttek, amelyekből lapos, erjesztetlen zsemlemorzsát készítettek.

Ugyanakkor a gabonatermesztés akkoriban nem volt általános, így a kenyér inkább kivételt képezett az akkori menüből. "Nagyon valószínű, hogy a gabonaalapú élelmiszerek, mint például a kenyér, csak akkor váltak az étrend elengedhetetlen részévé, amikor a mezőgazdaság teljesen megalapozott" - írták a kutatók.

Lehetséges, hogy az eljárás ellentétes volt. A vadászok és gyűjtögetők éppen azért kezdhették el a gabonatermesztést, mert rájöttek, hogy egyes növények szeméből kenyeret lehet sütni. "A kenyérgyártás nagyon igényes. A héjat el kell távolítani, a szemeket le kell őrölni, a tésztát össze kell gyúrni és meg kell sütni "- magyarázta Dorian Fuller londoni régész. "Az a tény, hogy a kenyér a gabona termesztése előtt készült, arra utal, hogy valami különlegesnek tartották. És a vágy, hogy többet fogyasszon ebből a különleges étkezésből, valószínűleg a gabonatermesztés megkezdéséhez vezetett "- tette hozzá.

A maradékokat mikroszkóp alatt vizsgáltuk

Az elektronmikroszkóppal megvizsgált szénsavmaradékok nyomokban gabonaszemeket és gyökereket tartalmaztak. "Úgy tűnik, hogy a gabona és a nem gabona komponenseket is alaposan ledarálták, átvilágították és válogatták" - írta a tudományos csoport a Proceedings című tanulmányában. Ezt állítólag nemcsak a részecskék mérete bizonyítja, hanem az is, hogy a kenyérszerű ételek maradványaiban nem találtak héjat vagy teljes kiőrlésű gabonát.

A Jordániában talált maradványok a kovásztalan kenyérpalacsintákra emlékeztetnek, amelyeket Európában és Törökországban a késő kő különböző településein és római régészeti lelőhelyein találtak - magyarázta Amaia Arranz Otaegui koppenhágai régész. "Most már tudjuk, hogy a kenyértermékeket jóval a mezőgazdaság fejlődése előtt állították elő" - tette hozzá. Korábban hasonló elméletek léteztek egy kasza penge és kőhabarcsok eredményei alapján.

A Natúfien kultúra emberei Kr.e. 12 500 és 9 500 között éltek a Földközi-tenger keleti részén, az úgynevezett Levanta területén. Jelenleg ezen a területen található Jordánia, Szíria, Libanon, Izrael és a palesztin autonóm területek.