- 1/2 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2,5 cm friss gyömbér
- curry
- őrölt koriandermag
- 1/3 vajas tök vagy 1/2 hokkaido tök
- 1 doboz szeletelt paradicsom
- 1/3 doboz kókuszkrém főzéshez
- 1/2 csésze víz
- 2 csésze fiatal spenót
- 1/2 csésze rizs
- 1/2 csésze sózatlan napraforgómag
- olaj
1. Melegen olajban apróra vágott hagymát sütünk. Amikor megpuhul, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért az edénybe, és még egy percig pirítsuk. Adjunk hozzá curry paprikát és koriandert. Mindent jól összekeverünk, és hozzáadunk apróra vágott tököt, konzerv paradicsomot, kókuszkrémet, vizet és sót. Fedjük le az edényt, és várjuk meg, amíg a keverék felforr.
2. Gyújtsa meg a lángot és párolja 15 percig. Körülbelül 5 percenként keverje meg a keveréket, hogy ne égjen el, és addig főzze, amíg a sütőtök megpuhul. Szükség esetén adjon hozzá vizet, hogy elkerülje a túl sűrű keveréket.
3. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje össze a megmosott fiatal spenótot, és szükség esetén fűszerezze.
4. A kész curry-t párolt rizzsel tálaljuk egy tálba, és megszórjuk sült napraforgómaggal.