Tőkehal - ehető hal a Cod családból, elsősorban az Atlanti és a Csendes-óceánon, az Északi-tengeren él. A tőkehal a tömeges horgászat egyik legfontosabb tárgya, értékes élelmiszer. A kifogott kereskedelmi fajok átlagos testhossza 40-80 cm.
A tőkehal használata és használata
A tőkehal - nagyon nyereséges. Tőkehal májolaj - kiváló csemege, amely akár 74% zsírt is tartalmaz (a dobozban népszerű alapanyag). A Cod Pulp fehér, nagyon kellemes ízű, nagyon hasznos és masszívan megfizethető termék, amelyből ízletes és egészséges ételeket (beleértve a diétát is) különféle módon készíthet (a ROE tőkehal is nagyon hasznos és ízletes, ha megfelelően elkészítik) . A tőkehal elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelynek aminosavai, vitaminjai (különösen a B, D és PP csoportok), valamint számos, az emberi szervezetben szükséges nyomelem (kén-, magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium-, cink- és jódvegyületek) ). Az étrendben lévő tőkehal valamilyen módon képes helyettesíteni a fehér húst.
A tőkehús alacsony kalóriatartalmú termék alacsony zsírtartalma (és természetesen a szénhidrátok teljes hiánya) miatt. A tőkehal hagyományos kalóriatartalma átlagosan csak körülbelül 69 kcal/100 g. Ez azt jelenti, hogy nagyszerű termék azok számára, akik szeretnének növekedni vagy fenntartani egy alakot. A megfelelően főtt tőkehalételek korlátozás nélkül fogyaszthatók (természetesen ésszerű mennyiségben). Korlátozások - csak hipotenzióval, valamint kolelithiasis vagy urolithiasis esetén.
A tőkehal általában különböző módon készül, nevezetesen szárítókkal, húslevesben főzve és párolva, párolva, sütve és sütve.
A tőkehal szárítása sóoldattal történő infúzió után az egyik legrégebbi módszer a halak hosszú távú tárolására történő betakarításához. Ezt a gyógyszert körültekintően kell alkalmazni, különösen magas vérnyomású, duzzadásra hajlamos embereknél, akiknek a kiválasztó rendszer problémái vannak. A szárított tőkehal fogyasztás vagy további főzés előtt áztatható a sótartalom százalékos csökkentése érdekében.
A tőkehalat megsütötték
- tőkehal steak vagy levélfilé (lehetőleg);
- kenyérliszt (lehetőleg kukoricával kevert búza);
- növényi olaj (lehetőleg nem napraforgó, hanem olíva vagy repcemag), vagy tejszínnel megolvasztott vagy sertéshús, felesleges csirke zsír.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Öntsük a halat (egész filé, szelet vagy steak formájában) a lisztbe, és mindkét oldalon gyönyörű aranybarna színben pirítsuk meg. Halat sütni, mint mondják, túlzott válságban - ez nem hasznos.
A sült tőkehal kalóriatartalma körülbelül 111-137 kcal/100 g. Ha a tőkehal viszonylag gyorsan megsül (5-12 perc), akkor ez az étel nagyon hasznosnak tekinthető. Bár természetesen hasznosabb a halakat lezárni.
Főtt tőkehal
- tőkehal (fej nélküli csontváz);
- hagyma;
- petrezselyemgyökér;
- babér;
- illatos és fekete fűszerek;
- szegfűszeg;
- koriandermag, kapor, édeskömény ánizs (opcionális).
A kikapart és kibelezett tetemeket megfelelő nagyságú darabokra vágják.
A főtt hagymát (egész), a petrezselyemgyökeret és a fűszereket forrásban lévő vízbe tegye egy edénybe. Kissé zsíros. Főzzük közepes lángon 15 percig, és tegyük a halakat. Nem lehet sok folyadék ahhoz, hogy a halleves ízletes és teli legyen. Várjon forrásig, és csökkentse a hőfokot a minimumra, a főtt tőkehal legfeljebb 12 percig. Ne felejtse el összegyűjteni a zajt. Kapcsolja le a lámpát (lehetséges 1-2 szelet citrom hozzáadása), fedje le fedővel, és hagyja főni körülbelül 10 percig. Főtt tőkehal, jól feltöltve egy csésze húslevessel, amelyben főtt burgonya vagy rizs, friss fűszernövények, pácolt zöldségek és fényérzékeny szószok.
A főtt vagy párolt tőkehal kalóriatartalma körülbelül 78% lehet.