A pulykamelleket bármi megtöltheti, ezúttal frissen szedett gombából és faforgácsból töltöttem ki.
Nyersanyagok
- Pulykahúsmell 1 kg
- friss gomba100 gr
- tojás2 db
- sajtfél chips 100 gr
- Petrezselyemnagyobb kötet
- só
- fekete bors
- Piros őrölt bors
- olaj
Megközelítés
A megtisztított és apró darabokra vágott serpenyőben kevés olajon megpirítjuk és óvatosan megpirítjuk. Egy idő után letakarjuk egy csepp vízzel, és kb. 15 percig pároljuk.
A kész gombákat egy tálba tesszük egy kicsit kihűlni.
Adjon hozzá két tojást és egy reszelt fél chipet egy nagy reszelőn. Fűszerezzük sóval, finomra vágott petrezselyemmel és fekete borssal.
A pulykamelleket úgy vágjuk, hogy meg tudjuk tölteni, azaz. a rövidebb oldalon behelyezzük a kést belsejébe, és a lehető legkisebb lyukat próbáljuk belsejében kialakítani a kis lyukon keresztül a széléig.
A húst kívülről és belülről megsózzuk, megszórjuk fekete borssal és pirospaprikával.
Töltse fel a kevert gombákat tojással és sajttal a pulykamell egy kis lyukán keresztül. Hajtsa be a lyukat, hogy a töltelék ne szivárogjon ki. Ezután az egész mellet vastagabb cérnával tekerjük be, hogy szép kerek tekercs alakuljon ki, és a töltelék ne szivárogjon belülről.
Tegye a melleit egy forró, olajjal ellátott serpenyőbe, és mindkét oldalán süsse 3-5 percig.
Pörkölés után tepsire vagy kivajazott tepsibe tesszük, kevés vízzel letakarva 200 fokra előmelegített sütőben legalább 90 percig sütjük.