fitlavia

A liszt olyan étel, amelyet kilókra használunk a konyhában. A sütemények, sütemények és péksütemények nem nélkülöznek nélküle, de meg fogjuk győzni, hogy néha érdemes a klasszikus fehér lisztet más változatra cserélni. Van tehát egészséges liszt? Miben különböznek a különböző típusú lisztek egymástól, és mire kell figyelni, amikor kiválasztják őket?

Vessünk egy pillantást arra, hogy mit használhatunk a konyhában a klasszikus liszt helyett - bár nem mindig az a helyzet, hogy megváltoztathatjuk őket 1: 1 arányban. A következő lisztek közül sok nem tartalmaz glutént, így sütéskor más eszközöket igényelnek a recept eltemetése érdekében.

A búzaliszt meglepően sok fehérjét tartalmaz, de kevés rostot tartalmaz

Szerinted a liszt is csak egyszerű szénhidrát, amelyet kerülnünk kell, mint az ördög? Nos, ez nem egészen ilyen, de jó a lisztbevitelt kordában tartani, hogy a menüben helyet szabadítsunk fel elegendő mennyiségű gyümölcs, zöldség, hüvelyesek vagy tejtermékek és hús számára.. Egyszerűen fogalmazva - nem szabad egész nap csak péksüteményeket és süteményeket enni. Még nincs tudomány? 😊

Milyen a búzaliszt tápértéke?

100 gramm búza sima liszt 350 kcal-t tartalmaz, ebből 11 gramm fehérjét, 73 gramm szénhidrátot, 2 gramm zsírt és 3 gramm rostot tartalmaz. Ezeket az értékeket kiindulópontnak tekintjük, és összehasonlítjuk a rangsorunkban szereplő összes többi lisztet velük.

Egészséges liszt: A TOP 7 típus, amely tökéletesen kiegészíti egymást és felfrissíti a konyháját

A rozsliszt 100 grammban legfeljebb 13 gramm rostot tartalmaz

Kezdjük könnyedén a rozsliszttel. Ha teljes kiőrlésű rozslisztet választ, a makrotápanyagok bevitele nem sokat változik, de 100 gramm lisztre 13 gramm rostra számíthat, ami meglehetősen tisztességes mennyiség.

A rozstészta jellemzően rendelkezik sötétebb színű és aki rozskenyeret eszik, annak nehézségei lesznek visszatérni a búzakenyérhez. Nagyon jó volt erjesztésre is alkalmas és az egyes hagyományos háziasszonyok különleges konyhája.

A zabpehely béta-glükánokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet

Tudta, hogy otthon könnyen elkészítheti a zabpelyhet? Keverje össze a zabpelyhet a kívánt méretre, és ennyi. A zabpehely alacsony gluténtartalma miatt népszerű, az egészséges élelmiszerboltokban akár teljesen gluténmentes változatokat is találhat.

Vagyis pontosabban zabpehely nem tartalmaz glutént mint ilyen, a szemek prolamint is tartalmaznak aveníny, amelyek szerkezetükben nagyon hasonlítanak a gluténra, és néhány celiakia ugyanolyan érzékenyen reagál rájuk, mint a gluténra. A rendszeres étrendben azonban addig, amíg Naponta 50 gramm zabpehely jól tolerálható.

A zabpehely 368 kcal/100 grammot tartalmaz, ebből 13 gramm fehérjét, 68 gramm szénhidrátot, 7 gramm rostot és 7 gramm zsírt.

A zabpehely előnyeiről ebben a cikkben írtunk. GazdagokB-vitaminok és béta-glükánok forrása, amelyek hatékonyan csökkentik az LDL ("rossz") koleszterinszintet.

Tudtad?

A zabpehelyből rendkívül finom zabpelyhet is főzhet, amely emlékeztetni fogja a gyermekkorban kedvelt búzadara-zabkását. Fűszerezéskor inspirálódhatnak kedvenc receptjeink, amelyek tartalmazzák az almát és a fahéjat, de találsz néhány nem hagyományos kombinációt is.

A kókuszliszt kiegyensúlyozott fehérjeforrás, szénhidrátok, zsírok és kiemelkedő a rostmennyiségben

Fokozatosan áttérünk a gluténmentes lisztekre, amelyek a vegán sütés alapját képezik. A kókuszlisztet a kókuszpép finom őrlésével hozzák létre, amelyet aztán szárítanak és elkalandoznak polcok tárolására többnyire egészséges vagy fitnesz táplálékkal.

A kókuszlisztnek különböző tápértéke van, és nagyon függ az adott gyártótól. Kókuszlisztet választottunk egy jól ismert gyógyszertárak hálózatából, amely megfizethető és nagyon ízletes.

100 grammban 361 kcal-t tartalmaz, 20 gramm fehérje, 15 gramm zsír és legfeljebb 35 gramm rost! Hátránya, hogy szinte minden zsír (14 gramm) telített zsírsav, amelynek a napi energiafogyasztásunk maximum 10% -át kell kitöltenie.

A telített zsírok mellett közepes láncú zsírsavakat is tartalmaz - az ún. MCT zsírok, amelyekről ebben a cikkben részletesebben írtunk, főleg velük kapcsolatban (nem) előnye a fogyásnak a kókuszolaj fogyasztása során.

A mandulaliszt értékes E-vitamin és telítetlen zsírforrás

A mandulaliszt egy másik népszerű vegán alternatíva. Hámozott mandulából készül, ezért érzékenyebb emésztésű emberek jól tolerálják.

Mandulaliszt kiemelkedik az E-vitamin tartalmában, ami szükséges a bőr egészsége, de erős antioxidáns is. Megakadályozza a sejtek idő előtti öregedését, támogatja az immunitást, és néhány kutatás az LDL-koleszterinszint csökkentéséről is beszél.

Ez nemcsak a mandulalisztnek, hanem általában a növényi telítetlen zsíroknak is tulajdonítható, amelyeknek a napi zsírbevitelünk legnagyobb részét ki kell töltenünk.

Az a tény, hogy a mandulaliszt egészséges liszt, még nem jelenti azt, hogy a fogyással túlzhatnánk magunkat.

Az egészséges liszt nem kalóriamentes lisztet jelent. Vigyázni kell a mandulával - különösen a mennyiséget illetően. Az eddig említett egyéb lisztekhez képest akár kétszer annyi energiát is tartalmaz. 100 gramm mandulalisztből testünk 618 kcal-t (22 gramm fehérjét, 13 gramm szénhidrátot, 9 gramm rostot) és legfeljebb 55 gramm zsírt kap.

Figyelembe véve, hogy egy átlagos nő átlagos zsírfogyasztásának 0,8–1,2 gramm/testtömeg-kilogramm között kell lennie, a kizárólag mandulalisztből készült sütemények jelentősen csökkenthetik ezt a mennyiséget.

Előnye az telített zsírok a teljes zsírtartalom kevesebb mint 10% -át teszik ki. 30 grammnál megtalálja a mangán, az E-vitamin és az ajánlott magnéziumadag majdnem ötöde napi ajánlott bevitelének harmadát. A mandulaliszt hatásait is tulajdonítják bizonyos neurodegeneratív betegségek megelőzésében, különösen azzal kapcsolatban magas E-vitamin és többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal.

Az alacsony egyszerű szénhidráttartalomnak és a magasabb zsírtartalomnak köszönhetően segít szabályozza a vércukorszintet, amelyből cukorbetegek I. és II. típusú vagy inzulinrezisztens.

A mogyoróliszt tökéletes helyettesítő szerepet játszik a kereskedelmi édességekben

Bár a földimogyoró a leggyakoribb allergének közé tartozik, a földimogyorólisztet egyre inkább használják a világon. A mogyoróvaj nagy fellendülése után a figyelem lassan áttér a lisztre, amelynek szinte azonos az íze, de kevesebb a kalória és a zsír.

100 gramm mogyorólisztben 585 kcal - 24 gramm fehérje, 22 gramm szénhidrát, 50 gramm zsír és 2 gramm rost található.

A benne lévő zsírok profilja sokkal jobb a kókuszliszthez képest: telített zsírsavak csak 7 grammot tartalmaznak az 50-ből, de a rostmennyiség még a hagyományos fehér búzalisztnél is kevesebb.

A földimogyoró lisztet földimogyoróból készítik, amelyből földimogyoróvaj-szerű paszta képződik, majd a felesleges olajat kiűzik belőle. Ezt az olajat később széles körben használják az élelmiszeriparban, így a mogyoróliszt olyan, mint a mogyoróolaj gyártásának maradványa 😊.

Felkészüléskor fogja használni sütetlen és sült sütemények, nagyszerű íze turmix és emlékeztet a mogyoróvaj ízére, amikor megpróbál fogyni és elkerülni a feleslegesen nagy mennyiségű zsírt. Javasoljuk, hogy keverje össze csokoládéval: ki állna ellen Reese cupcakes finom ízének?

A hajdina liszt a rutin és más antioxidánsok tartalmának köszönhetően támogatni fogja a szív és az erek egészségét

A hajdina álgabona, amelyet az egészséges táplálkozás világában különösen két dologra becsülnek:

  1. nem tartalmaz glutént
  2. rutint tartalmaz, amely elősegíti az érrendszer egészségét

Ezért szerves része a gluténmentes konyhának. Neki finom diós íz különösen édes recepteknél kiváló. A hajdina liszt kiemelkedik magas vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalom és az egyik legtáplálóbb lisztfajta.

A tápérték nagyon hasonló a klasszikus gabonalisztekhez, de a hasznos anyagok tartalmát tekintve játékosan megegyezik a dió alternatíváival. Ezért lehet előnyös, különösen fogyás esetén, amikor helyettesítheti a receptek zsírosabb változatait (például mandula-, mogyoró- vagy kókuszliszt).

100 grammban a hajdina liszt 351 kcal-t tartalmaz, amelyből 8 gramm fehérje, 75 gramm szénhidrát, 2 gramm zsír és 1 gramm rost.

Hajdina liszt lenne nem használható az 1: 1 arányú búzaliszt helyettesítésére. Erjesztésben nem túl jó, és alkalmasabb palacsinta vagy süti.

Kiváló ízű, minőségi csokoládéval, karamellával vagy dióval kombinálva. Eleinte kicsit nehezebb vele dolgozni, és nem mindenki felel meg a tipikus ízének, de érdemes kipróbálni.

Teff liszt: egészséges liszt a gluténmentes étrend jövőjéből?

Végül megtartottunk egy különlegességet Teff liszt formájában. Teff - vagy másként az abesszinai milícia - Etiópiában honos fű, ami természetesen gluténmentes. Az utóbbi években egyre népszerűbb, különösen a gluténmentes étrendet folytató betegek körében, de azok is, akik különböző okok miatt nehezen fogyaszthatják a glutént.

100 gramm teffalisztben 366 kcal-t talál, amelyből 12 gramm fehérje, 70 gramm szénhidrát, kevesebb mint 4 gramm zsír és 12 gramm rost.

Teff remekel magas vastartalmú: 100 grammban majdnem A napi ajánlott adag 40% -a és más gabonafélékhez képest szintén magasabb a tartalma réz, magnézium, kálium, cink és más ásványi anyagok.

Teff lisztje van magas lizintartalom - aminosavak, amelyek a növényi forrásokban gyakran nagyon kis mennyiségben találhatók meg.

A fő hátrányok meglehetősen magas ár, ritkaság, hogy megtaláljuk a piacon, és magasabb antinutritional anyagok - például fitinsavak, amelyek bizonyos mértékben megakadályozzák a hasznos anyagok felszívódását a szervezetben. De ki tudja, talán néhány év múlva a Teff liszt lesz a piac alapeleme - akárcsak néhány évvel ezelőtt a hajdina liszttel.

Melyik egészséges liszt a kedvenced? Szeretnénk, ha a megjegyzésekben megosztaná velünk tapasztalatait.