Fotómeghívó hat körutazásra…
Tippek a téli családi kirándulásokhoz…
Vonzó utazás az egész család számára…
Amit a lezárás során olvastunk. Keresztül…
Trdelnik és gyömbér
A konty körtefából faragott henger. A záhoriei ügyes pékek tésztát forgatnak hozzá, amely nyílt tűzön süt. Meghintjük dióval és cukorral, és a trdelník - egyébként az első szlovák termék, amely megkapta az Európai Unió védjegyét - készen áll. És miért népszerűsítették a vaddisznó szót többé-kevésbé "pályázati" címként? Nos, azt hiszem, valaki tudatja veled, hogy "fa" vagy.
Trdelník és jó bor. Ezek a leggyakoribb társulások Skalicával. Trdlovovanie a 18. század vége óta kapcsolódik a városhoz, amikor Gvadányi József nyugalmazott tábornok, egyébként filozófus és költő telepedett le itt. 1783 és 1801 között Skalicán élt. Szakácsa Erdélyből származott, és a legenda szerint egy kovás tésztából készített receptet hozott kovászból, amelyet ragyogó tűzön sütöttek, és őrölt dióval és cukorral meghintették. A helyi ferences kolostor fekete konyhájában megtekintheti a Skalický trdelník hagyományos gyártását. Skalicán a nagymamák és az óvodák tudják, hogyan kell harcolni. Itt nyílik a nyári turisztikai szezon Trdlofest, egy olyan ünnep, amely során megkóstolhatja Skalice és környékének ezt az édes különlegességét.
Hogyan süt Jaroslava Hájková, akit a Slovakiatoure-nál fotóztunk? Öntsük a tejet a keverőtálba, majd öntsük hozzá a lisztet és az összetevőket, majd az élesztőt. Addig keverjük, amíg a tészta el nem buborékol. A gép megerőltető munkát is végezhet, de amikor a robot motorja kiég, a pék "élvezni fogja". Végül is a gép legalább 15 percig kever, amíg összekeveri a kívánt állagú tésztát.
Egy kilogramm lisztkeveréket összekeverünk 2/3 sima és 1/3 kiválasztott lisztből. Megolvasztunk 125 g vajat 2 dl olajjal. Amikor a zsír kihűl, keverj hozzá 7 tojássárgáját, egy kevés cukrot, 20 g élesztőt, 3 dl tejet, sót, rumaromát, reszelt szerecsendiót és citromhéjat. Finom tésztát dolgoz fel, amelyet 30 percig keleszteni hagynak. Osszuk a tésztát kenyerekre, mindkét fülükből egy körülbelül 5 cm vastag és egy méter hosszú fonat. A fonatot 15 percig hagyjuk erjedni. Vajjal bekent zsemlére fordítja, felvert tojásfehérjével megdörzsöli, apróra vágott dióval megszórja, és kandalló fölött, nyílt tűzön megsüti. Gyakran megfordítja és vajjal dörzsöli. 15 perc múlva a trdelník megsül. Dió helyett néha mandulát vagy barackmagot használ.
A kihűlt trdelník pincét a fajdból, és megszórjuk porcukorral.
A régió gasztronómiai különlegességei közé tartozik a Skalické is gyömbér, édes és omlós tészta, fűszeres gyömbérízzel, amely remekül ízlik vörösbornál; többszintű esküvői torták; darákkal és hagymával megszórt dara és bab keveréke, amit ők hívnak Šumajster; és a hagyományos bableves bab. És természetesen, sziklás rubin a skalická frankovka.
R e c e p t y:
Šumajstr Morvaországból érkezett Skalice-be.
Nyersanyagok: 300 g dara, 200 g bab, 2 nagy hagyma, 200 g tepertő
Megközelítés: Áztassa a darákat és a babot éjszakára vízbe, mindegyiket külön edénybe. Másnap puhára főzzük őket, külön is. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a tepertőt, amíg el nem kapják a piros színt. Keverjük össze a darát a babkal, majd tepertjük meg tepertővel és hagymával.
Skalické mézeskalács - így süti őket Mária Machálková. A skálicei Emália Machálková elküldte nekünk a receptet és a mézeskalácsot kóstolásra. Köszönjük!:)
Nyersanyagok: 1/2 csomag őrölt gyömbér, 500 g sima liszt, 500 g félig durva liszt, 4 egész tojás plusz 4 tojássárgája, 450 g porcukor, 1 szintes kanál szalámi, 80 g vaj
Megközelítés: Keverje össze a cukrot egy kézi verővel a tojással és a sárgájával a péniszbe (legalább 10 - 15 perc). Adjunk hozzá zúzott és átszitált gyömbért, kevés sütőport, keverjük 15 percig, fokozatosan adjuk hozzá mindkét típusú lisztet. Addig keverjük, amíg sűrű tészta nem lesz. 1 cm vastagra kinyújtjuk, a formából kivágott gyömbért tepsire tesszük, és 24 órán át állni hagyjuk. Kikent tepsiben süssük 7-10 percig, kissé felmelegített sütőben. Borral tálaljuk.
További érdekes tényeket talál a szlovák (és a cseh) konyháról a könyvben
Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ
Egy csirke egy serpenyőben
Cseh-szlovák és szlovák-cseh (néha értelmező) gasztronómiai szótár
192 s., most akciós ár 7,00 € postaköltséget, keménytáblát
Gasztronómiai szótárat a tel. nem. 0908 069 388 vagy az e-mail címen. Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges., utánvéttel elküldjük Önnek. 7,00 euróba kerül, postaköltséget nem fizet.