Az uborka házi készítése a nyári szezon szerves része. Megmondjuk, hogyan kell kezelni, és ízletes kellékeket készíteni a télre.
Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. augusztus 14
Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. augusztus 14
A július és augusztus ünnepi hónapok olyan időszakok, amelyeket uborkaszezonként is ismerünk. A munkakörnyezetben ez egy átvitt név. Az igazi a konyhánkban: uborka palackozása.
A konzerv uborka számára számos recept létezik, amelyek megfelelnek az alapösszetevőknek és különböznek a folyamatban. Az idősebb generációk számára az uborka lekvárása mindennapos volt, a fiatalabb osztályok inkább vásárolták őket gyakrabban. Lehet, hogy gondtalan alternatíva, de másrészt megfoszt bennünket az őszinte otthoni jóságtól. Ezenkívül a konzerv uborka egészséges - óriási mennyiségű értékes antioxidánst tartalmaz, és otthon felvehetjük, és szemünk szerint tárolhatjuk.
Uborka lekvár recept - amire szükségünk van
- A kezdetektől el kell készíteni az üvegpoharakat/palackokat, amelyeket a megvásárolt lekvárokból tárolhatunk, vagy bármelyik üzletben megvásárolhatunk konyhai eszközökkel, 3 dcl-től literig, vagy akár 5 literig. Például 10 kg uborka esetében 25 hét csészés csészének elegendőnek kell lennie.
A csészéket alaposan le kell mosni a lezárás előtt, csakúgy, mint a fedeleket.
- Azonban az uborka az alap. Igényeink szerint a kertben uborkát is termeszthetünk. A szezonban boltokban vagy piacokon vásároljuk őket. A háztól házig árusítás továbbra is szokás a falvakban. Az eladók a rakodó hazai nevén kínálják őket.
Az uborkát is meg kell mosnunk. Ideális esetben öblítse le többször, és alaposan súrolja meg a kezét. A folyamat felgyorsítása érdekében használhatunk fogkefét vagy szivacsot ételekhez.
- A megfelelő íz elérése érdekében fontos, hogy ne felejtsük el a sárgarépát, a hagymát és a kaprot. Javasoljuk, hogy a sárgarépát és a hagymát egyforma vastag körökbe vágja.
- A jól ismert savanyú vagy édes-savanyú ízről a fűszerek és a betöltő dönt - pl. ismert Deko. Tartalma sót, mustármagot, őrölt babérlevelet, koriandert, borókát és fekete borsot. Az íz fokozása érdekében tormát, édesköményt, fokhagymát, csípős paprikát, szőlőlevelet, fekete ribizlit vagy mentát is felhasználhat.
- A savanyúság infúziója családonként változhat. Egy példa megtalálható ebben a receptben is: 1 Deko rakodót 1,75 liter vízbe keverünk 0,5 l ecettel, végül 120–150 g cukrot adunk hozzá.
- Ha minden készen áll, akkor kezdhetjük úgy, hogy a sárgarépát, hagymát és egy kis kaprot a csésze aljára teszünk. Ezután nagyobb hosszú uborkákat választunk (kb. 5 - 10 - 15 cm-ig), amelyeket egymás mellé helyezünk. Néhány kisebb uborkát beszúrunk a köztük megjelenő résekbe. Szintén függőlegesen. Végül a legkisebb uborkákat vízszintesen tároljuk a felületen. Legfeljebb 1 centiméterre a felső éltől. A csésze felső részébe sárgarépát és hagymát is teszünk.
- Ha készen állunk az üvegekkel, folytatható az uborka főzése a takaróval. Elkészítjük az infúziót (10 kg uborkához 2,5 rakodóra lesz szükségünk), és a csészék tartalmát leöntjük velük. Az édes-savanyú savanyú uborka kiváló csemege. Csak a szélén nem lehetetlen az uborka főzése takaró nélkül. A benne található fűszereket egyszerűen magunk keverjük össze.
- Rendesen le kell zárnunk az üvegeket. Nem szabad elfelejteni, hogy szárazra töröljük az éleiket és fedeleiket. Meg kell nyomnunk azokat a fedeleket, amelyeken megfelelően használjuk a zárófejet. Segíthetünk azzal is, ha törülközővel lezárja magát.
- Végül következik az uborka sterilizálása, amelyet elkészíthetünk egy eredeti, sterilizálásra szánt edényben, vagy egy nagy edényben, amely több palackot képes befogadni. Ha klasszikus edényt és legfeljebb 1 literes palackokat használunk, akkor az uborkát 15 percig - 20 percig sterilizáljuk 80-90 fokos hőmérsékleten.
- Érdemes egy törülközőt tenni az edény aljára, hogy megakadályozzuk a csésze törését. Palackcserénél jó, ha a forrásban lévő vízhez adunk egy kis hideget. Helyezze a kiválasztott palackokat fejjel lefelé, és hűtés után sötét helyen tárolja. Hagyjuk állni, és csak egy hónappal a főzés után kezdjenek el enni.
Hegesztés elektromos sütőben
A poharakat egy tepsire tehetjük, amelyet vízzel letakarunk (a tepsi magasságától függően 2–3 cm), bekapcsoljuk a sütőt 200 fokon és forrásponttól (a csészékben lévő víz buborékolni kezd) ) 5-7 percig sterilizálhatjuk. Az uborka kemencébe zárása gyakorlati lehetőséget kínál nagyszámú palackkal.
Uborka főzés a mosogatógépben
Minden a mosogatógép rendelkezéseitől függ. Fontos, hogy a csészéket a mosogatógép kosarába helyezze úgy, hogy állva legyenek - lent lent, fedéllel felfelé. Kisebb palackokat tehetünk a felső kosárba, nagyobbakat pedig az alsó kosárba. A palackok közötti távolságnak legalább 5 cm-nek kell lennie. Annak érdekében, hogy az uborka megfelelően főzhető legyen a mosogatógépben, ki kell üríteni az összes fényező és tabletta adagolót. A sterilizáláshoz olyan programot választunk, amely nem használ tisztítószereket 2 órán át, 70-80 fokos hőmérsékleten.
Az uborka konzerválása sterilizálás nélkül
Ezzel az eljárással időt spórolunk meg, amelyet egyébként a sterilizálásba kellene befektetnünk. Az uborkás palackokat forró infúzióval töltik meg. Használhatjuk például a Deko-t is. Zárja le az üvegeket, fordítsa felfelé és hagyja kihűlni. Ahhoz, hogy az infúzió jobb legyen az uborkában, áztassa az uborkát. Az uborka lehet, hogy kicsit savanyúbb, de mégis ugyanolyan finom.
Az uborka főzésének legjobb módja az lesz, amelyet évekig megtanul. Ha még nem próbálta ki, akkor a nyári szezon jó alkalom. Végül is a gyakorlat a legjobb tanárunk.