Ez a húsfajta, amelyet ma már csak a háztartások vagy éttermek szlovák asztalainál találunk nagyító alatt, egykor népszerű csemege volt és jogosan.
Annyi kiváló minőségű fehérje, ásványi anyag, B-vitamin, fehérje, vas, réz, cink található meg, mint más típusú húsokban. Ezenkívül a bárány annál ritkább, mert könnyen felszívódó vas forrásaként működik. Nem elég, ha egy adott alapanyag tartalmaz vasat, ha a szervezet nem tudja felhasználni. A báránynak köszönhetően a tested könnyebben képes felszívni a vasat. Ez fontos a vörösvérsejtek termelésének támogatásához, de nem csak a véradók számára. Szakértők szerint egy adag bárány a férfiak számára ajánlott napi vasmennyiség körülbelül 20% -át, nőknél 12% -át adja.
A legkisebbeknek
A bárányhúst, valamint a birka táplálkozási szempontból nagyon pozitívan értékelik, mivel az összes hús közül a legmagasabb az L-karnitin tartalma. Más fehér típusú húsokkal (pulyka, csirke, borjúhús, nyúl) együtt a gyermekorvosok azt javasolják, hogy az elsők között kezdjék el enni a gyermekeket.
A bárány ideális a legkisebbeknek, mivel minőségi hús, anyatejben és friss tápláló legelőn nevelve, ezért biológiailag nagyra értékelik. Ezért az állat korától függ; legfeljebb hat hónapon belül meg kell termeszteni.
Nincs utóíz
Kora már hozzáadódik a zsírhoz, emellett hangsúlyosabb az íze és az aromás alaphangja. A kos azonban természetesen nem rossz, és sokan éppen a jellegzetes íze miatt élvezik. Mindenesetre a fajtától is függ - nem mindenkinek vannak ilyen erős aromái.
De ha kipróbálsz egy bárányt, akkor biztosan nem fogsz szagolni, éppen ellenkezőleg. A legjobb darabok ezekben a tavaszi hónapokban nőnek, amikor a réteken friss, lédús és zöld pasha van. A bárány a levágásra szánt állatok közül az egyik legszaftosabb és legfinomabb. A legfinomabb és leglágyabb része a hajótest felső részéből származik. Talán mindenki számára világos, hogy maguk a karaj hihetetlen ínyenc élményt nyújtanak.
Tudnak róla mind a francia, mind az olasz konyhában, ahol ezek a valóban fényűzőbb tárgyak tiszteletbeli képviseletet képviselnek a drága éttermek étlapján. Másrészt régiónkban, bár Szlovákia ad otthont a juhtenyésztésnek, bárányt csak kivételesen lehet keresni. És itt jelenleg 390 ezer juh tenyészik. Ennek oka az, hogy szinte minden exportra megy. Csak az ilyen olaszok vásárolhattak például több mint százezer darabot Szlovákiában a közelmúlt húsvétjára.
Kutatások alapján
Érdekes eredményeket hozott a Szlovák Mezőgazdasági Egyetem és a nyitrai Állattenyésztési Kutatóközpont szakembereinek felmérése. Szerintük az egészség és az ízlés legjobb egyensúlyát a hagyományos módon legelőkön tenyésztett bárányok kínálják, legeltetés nélkül, magvető takarmányból - ún. Angolszász gazdálkodási módszer.
Számos egyéb technikai tanulmány is kimutatta, hogy a bárány egészségre előnyös, különösen a többszörösen telítetlen és telített zsírsavak kedvező arányának, valamint az omega 6 és omega 3 zsírsavak arányának köszönhetően. A telítetlen zsírsavak segítenek a vér koleszterinszintjének szabályozásában. A kutatók olyan hatásokat is tulajdonítanak a báránynak, mint szklerotikus, cukorbetegség és rákellenes hatások.
Sok hasznos anyag
A bárány kiváló B-vitamin-forrás, mint pl. B12 vagy B1, amely jótékony hatással van az idegrendszerre. A B-vitaminok az egész anyagcsere-folyamatok alapját is képezik. Hasonlóképpen, a növekedés és a gyógyulás szempontjából fontos cinknek báránya az emberi test által könnyebben felszívódó formában van. Az átlagos adag az ajánlott napi adag legfeljebb 45% -át tartalmazza.
Említsük meg a bárányban bővelkedő rézt és magnéziumot. Továbbá magas minőségű fehérje, alacsony zsírtartalom az izmokban. Például. a bárányszára kevesebb, mint 5%.
Mindezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a bárány jól emészthető, epehólyag-étrendre, magas vérkoleszterinszintre vagy szívproblémákkal küzdő betegeknek is ajánlott.
Ha még mindig fél a nem hagyományos ízektől, próbáljon ki különböző típusú pácokat. A fokhagyma és a rozmaring azonban teljes klasszikus. A comb, a hát, a csípő és a váll sütésre vagy párolásra alkalmas, a hátsó karaj egyértelműen gyors serpenyőben történő pörköléshez perc steak formájában vagy grillezéshez.