Tápláló és húsos ez az indiai gyümölcsfajta, amelyet akár jackfruitként, akár másként kelet-indiai kenyérgyümölcsként ismerünk. Ne féljen tőle, talán ez a jövőbeni étrendünk.

húspótló

Amikor Annie Ryu először meglátta a kenyeret, megzavarodott. - Azt hittem, hogy ez egy sertésfű - mondta. De amikor curryre készítette, csodálkozott, mert állagában és ízében húsra hasonlított. Orvosként 2011-ben felfedezte az indiai gyümölcsöt, amely a kenyérgyümölcs, a füge és az eperfa családjába tartozik, amelyek különösen népszerűek a vegánok körében. Kókuszdióval, curryval, csicseriborsóval, fűszerekkel, paprikával, korianderrel vagy rascával kombinálva ez az eddig ismeretlen gyümölcs a jövő lehetséges táplálékává válik.

Ha valaki az állati hús helyettesítőjét keresi a növényvilágban, valószínűleg megtalálta. Még az USA-beli Kansas vegetáriánus éttermei is kínálnak jackfruitot barbecue részeként, szépen hagymával, kóser uborkával és házi süteményekkel. Hari Nayak szakács, szakácskönyv-író és a Café Spice vezetője Indiában nőtt fel, és az udvarban termesztette jackfruit-ját.

Mint a nationalgeographic.com írja, új és új recepteket fejleszt Amerikában. "Az egzotika óta ez lassan az étrend mainstreamjévé válik" - mondta. A jackfruit fogyasztható olyan édes, mint a gyümölcs, vagy húsétel stílusúvá alakítható. A variációknak nincsenek korlátai. Bár az adagolása ugyanolyan igényes, mint egy darab hús feldolgozása, a jackfruit egyaránt alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára. Tele van rostokkal, káliummal, elősegíti a hidratációt és fenntartja az egészséges vérnyomást is.

A friss jackfruit már kapható Szlovákiában az egészséges ételeket kínáló speciális üzletekben vagy az ázsiai ételekben. Átlagosan 0,75 euró/100 gramm. Szárított szeletek is beszerezhetők.

Lásd még egy videót arról, hogyan kell megfelelően kenyérrel vágni a kenyeret: