Először meg kell említenünk egy figyelmeztetést: olvasáskor nagy a kockázata annak, hogy a billentyűzeten nyáladzik, és amnéziát is okoz - azonnal elfelejti személyi edzőjének szigorú menüit. Ha azonban ebédidőben vagy vacsora előtt találkozott ezzel a bloggal, az nem segít Önnek:) A libaszezon elkezdődött, és akkor minden bűn megengedett. És mivel mi a ZľavaDňa-nál szeretjük a jó ételeket, a cikk végén megtalálja a receptünket egy kis kacsa lakoma elkészítéséhez otthon.
Nem minden nap látunk libahúst az asztalunkon. Ezért hozunk egy kampányt, tele hússal, ropogós kacsákkal és lédús különlegességekkel. A libák és kacsák inkább ünnepi alkalmakhoz, ünnepekhez és különösen a hagyományos ünnepekhez kapcsolódnak, amelyek ősszel zajlanak. Táplálkozási szakemberek szempontjából jó, mert a liba nem tartozik az étrendi húsok közé. De nekünk, hétköznapi ínyenceknek talán ezért is indokolja a liba egy igazi lakomát. És találkozás a barátokkal és a családdal egy nagy asztalnál. Ahhoz azonban, hogy bátorítsuk mindazokat, akik még mindig haboznak, egy lélegzetvételsel hozzá kell tennünk: a liba az egészségére is jót tesz. A-, B-vitamint tartalmaz, de fehérjében, kalciumban, káliumban és foszforban is gazdag. És természetesen nem szabad megfeledkeznünk a vörös káposzta dombos részéről. A zöldségek mindig számítanak:)
A liba hagyománya
A szlovákiai liba hagyománya körülbelül 100 éves múltra tekint vissza, amikor ez a baromfi főleg Németországból és Ausztriából érkezett hozzánk. Dél-Szlovákiában a libáknak nagyon tetszett, mert ideális feltételeket talál a tenyésztésükhöz. Nem véletlen, hogy a horvát vagy a szlovák sírt Husacina fővárosának tekintik. Nyugat- és Dél-Szlovákiában a libatenyésztés és -készítés a legerősebb hagyományokkal rendelkezik, és a helyiek joggal büszkék erre a finomságra.
Bár Szent Márton már nem jön rendszeresen fehér lovon, egy biztos: ez az év jó adag libát hoz. Márton liba ünnepe hagyományosan csúcsosodik ki, de általában decemberig élvezheti ezt a finomságot.
Ami jól esik a libának?
Minden igazi ínyenc tudja, hogy a liba és a bor tökéletes pár. Sült kacsát és libát jó, érettebb, erős és hosszabb ízű borral inni. Alkalmas fiatal vörös, Svätovavrinecké vagy kék Portugália számára, javasoljuk, hogy élvezze a száraz késői szüreteket fehérekből. Ha köretként savanyú káposztával kezeli magát, ne féljen hűtött sört inni. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a népszerű és szezonális burčakról.
Más ínyencségek azonban elválaszthatatlanok a liba melletti tányértól. A zsíros burgonya loksha és a vörös káposzta mindenképpen a legjobb barátok. Köretként azonban gombócos gombócot is választhat. Egyéb libatermékek is nagyon népszerűek, és tökéletesíthetik az ünnepi menüt. Például ilyen libamáj, tepertő, pagáčiky vagy egy édes pont a végén - mák vagy almás rétes. Ez egyszerűen kész gasztronómiai szimfónia.
RECEPT: Mirka kacsapástétuma
Mint valószínűleg tudod, ajánlatunkban rengeteg nagyszerű gasztro-inspirációt és tippet találsz arról, merre ugorj jó ételért. Mi, a ZľavaDňa, egyszerűen imádjuk az ételeket:) Ezért hozunk nektek egy házi receptet a híres kacsapástétomhoz, amely a zľavaDňa villásreggeli slágere lett. Ha ilyen kicsi lakomát szeretne készíteni otthonában, feltétlenül ki kell próbálnia ezt a receptet!
Amire szükséged lesz?
- 40-50 dkg kacsasült (tiszta, vágott)
- 1 tejszínhab (250 ml)
- 4 tojás
- 2-3 dcl olvasztott kenőcs (kacsa, liba)
- 2 teáskanál szitált növényzet glutamát nélkül
- fokhagyma és kakukkfű
- és amikor kéznél van egy kis whisky:)
Hogyan kell csinálni:
Keverjen össze mindent óvatosan. Nagyjából kenje meg a formát (muffin, püspöki kenyér, őzgerinc, egyszerűen, amit csak akar) kenőccsel, töltse meg a kevert keverékkel, és takarja le fóliával. Süssük mérsékelt hőmérsékleten 3/4 órán át. Eltávolítása után hagyja szabadon kihűlni a konyhában, és csak ezután fordítsa meg és tegye a hűtőbe. Uborkával, csípős paprikával, bárányszarvakkal, hagymával tálaljuk - a zöldség kreativitásának nincsenek korlátai. Jó étvágyat!:)
Ha éppen arra késztettük önöket, hogy egy megfelelő libalakásra vágyjanak, ne habozzon felhívni barátait, családtagjait vagy ismerőseit, és gyere össze egy tökéletes lakomára. Kampányt készítettünk nektek, amelyben finom kacsa- és lúdkülönlegességeket találnak. Mindazonáltal azoknak is kedveskedni fogunk, akik szeretnének egy jó hamburgert, bordát vagy más húscsemege. Szeretjük a húst! Siess tehát az ünnepre!:)
Van valamilyen kedvenc receptje kacsa, liba, pástétom, pagáčky vagy más, lakomákra alkalmas jószág elkészítésére? Oszd meg a megjegyzésekben, vagy ne felejtsd el dicsekedni a libalakás fényképével!:)
Cikk megosztása a közösségi hálózatokon: